2. Materials and methods2.1. Materi

2. Materials and methods
2.1. Materials
Dielectric properties were determined in four different main
components of thawed frozen meat lasagna (Chefs Circle™, Supervalu
Inc., Eden Prairie, MN, USA). These components were meatballs
(about 39% total weight), grated mozzarella cheese (7%),
noodles (38%) and sauce (14%). Proximate compositions of each
component are presented in Table 1. The samples were kept frozen
in a freezer at 18 C and thawed at room temperature (20 C)
for at least 24 h before each measurement.
2.2. Dielectric properties measuring equipment and procedures
The open-ended coaxial probe method is an effective broadband
measuring technique that does not require sample in a particular
shape (Sheen and Woodhead, 1999). It is commonly used in the
food research community for measuring the dielectric properties
of liquid or semi-solid foods (Seaman and Seals, 1991; Herve
et al., 1998). This method was chosen in this study to measure
the dielectric properties of food samples.
The open-ended coaxial dielectric property measurement system
consisted of an Agilent 4291B impedance analyzer (Agilent
Technologies, Palo Alto, CA), a custom designed test cell, a VWR
Model 1157 programmable temperature control circulation system
(VWR Science Products, West Chester, PA), a high-temperature
coaxial cable, and a dielectric probe included in the Hewlett

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 วัสดุคุณสมบัติเป็นฉนวนได้รับการพิจารณาในสี่หลักที่แตกต่างกันองค์ประกอบของการละลายลาซานญ่าเนื้อแช่แข็ง(เชฟวงกลม™, ซูเปอร์แวลูอิงค์Eden Prairie, MN, USA) องค์ประกอบเหล่านี้เป็นลูกชิ้น(ประมาณ 39% น้ำหนักรวม), mozzarella ชีสขูด (7%), ก๋วยเตี๋ยว (38%) และซอส (14%) องค์ประกอบที่ใกล้เคียงของแต่ละองค์ประกอบที่ถูกนำเสนอในตารางที่ 1 ตัวอย่างที่ถูกแช่แข็งเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่? 18? C และละลายที่อุณหภูมิห้อง (20 องศาเซลเซียส) เป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนที่จะวัดแต่ละ. 2.2 คุณสมบัติเป็นฉนวนที่วัดอุปกรณ์และขั้นตอนการเปิดสิ้นสุดวันที่วิธีการสอบสวนคู่เป็นบรอดแบนด์ที่มีประสิทธิภาพเทคนิคการวัดที่ไม่ต้องใช้กลุ่มตัวอย่างโดยเฉพาะรูปร่าง(ชีนและวูดเฮด, 1999) เป็นที่นิยมใช้ในการวิจัยชุมชนอาหารสำหรับการวัดคุณสมบัติเป็นฉนวนของอาหารของเหลวหรือกึ่งของแข็ง(นาวินซีล, 1991; Herve., et al, 1998) วิธีการนี้จะได้รับการคัดเลือกในการศึกษาการวัดนี้คุณสมบัติเป็นฉนวนของตัวอย่างอาหาร. เปิดสิ้นสุดวันที่คู่ระบบการวัดสถานที่ให้บริการอิเล็กทริกประกอบด้วยวิเคราะห์สมรรถภาพ Agilent 4291B (Agilent Technologies, พาโลอัลโต) เซลล์การทดสอบที่กำหนดเองได้รับการออกแบบเป็น VWR รุ่น 1157 อุณหภูมิโปรแกรมระบบการไหลเวียนของการควบคุม(VWR ผลิตภัณฑ์วิทยาศาสตร์เวสต์เชสเตอร์, PA) ซึ่งเป็นอุณหภูมิสูงคู่สายและหัววัดอิเล็กทริกรวมอยู่ในฮิวเลตต์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . สมบัติไดอิเล็กทริกวัสดุ
ถูกกำหนดใน 4 หลัก
ส่วนประกอบของลาซานญ่าเนื้อแช่แข็งที่ละลายแล้ว ( เชฟวงกลม™ซูเปอร์แวลู
, อิงค์ , Eden Prairie , มินนิโซตา , USA ) องค์ประกอบเหล่านี้เป็นลูกชิ้น
( น้ำหนักรวมประมาณ 39 % ) , grated ชีส ( 7% ) ,
บะหมี่ ( 38% ) และซอส ( 14% ) วิเคราะห์องค์ประกอบของแต่ละ
ส่วนประกอบนำเสนอตาราง 1 .ตัวอย่างที่ถูกแช่แข็งในตู้เย็น 
ที่ 18  C และละลายที่อุณหภูมิห้อง (  20  C )
อย่างน้อย 24 ชั่วโมง ก่อนการวัดแต่ละครั้ง
2.2 . สมบัติไดอิเล็กทริกของอุปกรณ์วัดและกระบวนการวิธีการสอบสวนแบบโคแอ็กเซียล

เทคนิคการวัดที่มีประสิทธิภาพความเร็วสูงที่ไม่ต้องใช้ตัวอย่างในรูปร่างเฉพาะ
( เงาและของเขา , 1999 ) มันถูกใช้บ่อยใน
ชุมชนวิจัยอาหารสำหรับการวัดสมบัติไดอิเล็กตริก
ของอาหารเหลวหรือกึ่งแข็ง ( ลูกเรือ และซีล , 1991 ; Herve
et al . , 1998 ) วิธีนี้ใช้ในการศึกษาสมบัติไดอิเล็กทริกของวัด

ตัวอย่างอาหาร แบบโคแอ็กเซียล อิเล็กทริก ระบบการวัดคุณสมบัติ
ประกอบด้วยวิเคราะห์ความต้านทาน ( Agilent เทคโนโลยี Agilent 4291b
, พาโลอัลโต , แคลิฟอร์เนีย )กำหนดเองที่ออกแบบทดสอบเซลล์แบบอนาคีเมีย ( การควบคุมอุณหภูมิการไหลเวียนระบบ 1157

( อนาคีเมียวิทยาศาสตร์ผลิตภัณฑ์ , เวสต์เชสเตอร์ , PA ) , อุณหภูมิสูง
สายเคเบิลโคแอ็กเซียล และการสอบสวนอยู่ในจีน