The combined effects of water activ

The combined effects of water activity (aw), storage temperature, headspace oxygen and
carbon dioxide concentrations on the growth of, and aflatoxin production by Aspergillus
flazus on sterile peanuts were examined using a process optimization technique termed
response surface methodology (RSM). Regression analysis of the data indicated that aw,
storage temperature and initial headspace oxygen concentration were all significant factors
(P < 0.001) affecting the growth of, and aflatoxin production by A. flaL, us. Extensive growth
and aflatoxin production occurred during the first week of storage in most treatment
combinations. Maximum growth occurred in peanuts with an a w of 0.97, a storage temperature
of 25°C and headspace oxygen of 10% (balance 60 : 40 carbon dioxide : nitrogen), after
21 days of storage while maximum aflatoxin production occurred at a lower a w of 0.94, after
21 days under similar storage/gaseous conditions. In several treatment combinations, where
high levels of aflatoxin (> 20 ng/g) were initially detected, aflatoxin concentration decreased
during storage to levels less than the current regulatory limit of 20 ng/g. This study
has shown that A. flaeus can grow and produce aflatoxin in carbon dioxide enriched
atmospheres in the presence of oxygen. It also emphasizes the combined effect of several
'barriers' to inhibit and reduce aflatoxin in MAP products containing various levels of
residual oxygen.
Key words: Aspergillus flavus; Response

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลรวมของน้ำกิจกรรม (สะสม), เก็บข้อมูลอุณหภูมิ ออกซิเจน headspace และ
ความเข้มข้นของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในการผลิตเติบโต และ aflatoxin โดย Aspergillus
flazus บนใส่ถั่วลิสงถูกตรวจสอบโดยใช้เทคนิคเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการเรียกว่า
วิธีการพื้นผิวตอบสนอง (RSM) วิเคราะห์การถดถอยของข้อมูลที่ระบุที่สะสม,
อุณหภูมิการจัดเก็บและความเข้มข้นออกซิเจน headspace เริ่มมีปัจจัยที่มีผลทั้งหมด
(P < 0.001) มีผลต่อการเจริญเติบโต และผลิต aflatoxin โดย A. flaL เรา เจริญเติบโตมากมาย
และผลิต aflatoxin เกิดขึ้นในช่วงสัปดาห์แรกของการจัดเก็บในการรักษามากที่สุด
ชุด เติบโตสูงสุดเกิดขึ้นในถั่วลิสงมีตัว w ของ 0.97 อุณหภูมิเก็บ
ของ headspace และ 25° C ออกซิเจน 10% (ดุล 60:40 คาร์บอนไดออกไซด์: ไนโตรเจน), หลัง
21 วันเก็บขณะ aflatoxin สูงผลิตเกิดที่ต่ำเป็น w ของ 0.94 หลัง
21 วันภายใต้คล้ายเก็บ/เป็นต้นเงื่อนไข ในหลายการรักษาชุด ที่
ระดับสูงของ aflatoxin (> 20 ng/g) ได้เริ่มลดความเข้มข้นของ aflatoxin พบ
ระหว่างการเก็บรักษาที่ระดับน้อยกว่าจำนวน 20 ng/g ปัจจุบันที่กำกับดูแล การศึกษานี้
ได้แสดงว่า อ. flaeus สามารถเจริญเติบโต และผลิต aflatoxin ในคาร์บอนไดออกไซด์อุดมไป
บรรยากาศในต่อหน้าของออกซิเจน นอกจากนี้ยังเน้นผลรวมของหลาย
'อุปสรรค' เพื่อยับยั้ง และลด aflatoxin ในผลิตภัณฑ์แผนที่ประกอบด้วยระดับต่าง ๆ ของ
เหลือออกซิเจน
คำสำคัญ: Aspergillus flavus การตอบสนอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลรวมของกิจกรรมน้ำ ( AW ) อุณหภูมิกระเป๋า , เฮดสเปซและความเข้มข้นออกซิเจน
คาร์บอนไดออกไซด์ต่อการเจริญเติบโต และการสร้างสารพิษอะฟลาทอกซินในถั่วลิสงโดย flazus Aspergillus
งานศึกษาโดยใช้กระบวนการเพิ่มเทคนิคเรียกว่า
Response Surface Methodology ( RSM ) การวิเคราะห์การถดถอยของข้อมูลพบว่า อ้าว
อุณหภูมิเริ่มต้นเฮดสเปซและความเข้มข้นของออกซิเจนเป็นปัจจัยที่
( p < 0.001 ) มีผลต่อการเจริญเติบโต และปริมาณการผลิต โดย flal , เรา การเจริญเติบโตและการผลิตสารอย่างละเอียด
เกิดขึ้นในช่วงสัปดาห์แรกของการจัดเก็บในชุดการรักษา
ที่สุด เติบโตสูงสุดที่เกิดขึ้นในถั่วลิสงกับ W ของ 0.97 , อุณหภูมิกระเป๋า
25 ° C และเฮดสเปซออกซิเจน 10 % ( ยอด 60 : 40 คาร์บอน : ไนโตรเจน ) หลังจาก
21 วัน กระเป๋า ในขณะที่การสร้างสารพิษอะฟลาทอกซินสูงสุดเกิดขึ้นที่ลดน้ำหนักเท่ากับ 0.94 , หลังจาก
21 วันคล้ายกระเป๋า / ก๊าซภายใต้เงื่อนไข ในชุดการรักษาหลายที่
ระดับอะฟลาทอกซิน ( > 20 ng / g ) ครั้งแรกถูกตรวจพบปริมาณความเข้มข้นลดลง
ระหว่างการเก็บรักษาที่ระดับน้อยกว่ากำหนดกฎระเบียบปัจจุบันของ 20 นาโนกรัม / กรัม ในการศึกษานี้ ได้แสดงให้เห็นว่า . flaeus
สามารถเจริญเติบโตและสร้างสารคาร์บอนไดออกไซด์อุดม
บรรยากาศในการปรากฏตัวของออกซิเจน นอกจากนี้ยังเน้นผลรวมของหลาย
'barriers ' เพื่อยับยั้งและลดการสร้างสารพิษในผลิตภัณฑ์แผนที่ที่มีระดับต่างๆของออกซิเจนที่เหลือ
.
คำสำคัญ : Aspergillus flavus ;การตอบสนอง