3.5. Effectiveness of fortification

3.5. Effectiveness of fortification
A well-designed enriching component should have high effi-
ciency, thus to evaluate the effectiveness of enrichment with
bioactive ingredient the fortification factor (FF) was proposed. As
shown in Fig. 2 significant differences between FF values for CE, BE,
DE and AE were observed. Taking into account CE it can be
concluded that values of FF in all tested methods strongly dependent
of QL percent (linear relationships were observed). Similar
relationships were observed for BE, however FF values (in except
CHEL) were significantly higher than those determined for CE. It
may suggested that these active compounds can be extractable
already during mastication. Taking into account AA and RED the
highest FF values were determined for QL4. On the other hand QL
most effectively fortificated wheat breads with (potentially bioaccessible)
reductive compounds, while the least for metal chelators.
On the basis of the curves of DE it may be resumed that the
supplementation of breads with more than 3e4 g/100 g was not
translated into subsequent and proportional increase of all activities.
Interesting results were obtained for AE. Fig. 2 bed clearly
showed, that the maximal effect was achieved for QL2 taking into
account LPO, CHEL and RED. Only in the case of antiradical compounds
rather linear relationship was observed.
In general, hydrophilic compounds, probably passively absorbed,
derived from QL enhanced antioxidant activity of breads about
2e3 times (except chelating power). It is interesting, that in all
cases, except AA, the highest FF values were determined from QL2
bread.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5. ประสิทธิภาพของระบบป้อมปราการควรมีส่วนประกอบทำให้ effi สูง-ciency ดังนั้นการประเมินประสิทธิภาพของบ่อด้วยส่วนผสมกรรมการกถูกเสนอตัวระบบป้อมปราการ (FF) เป็นแสดงใน Fig. 2 ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างค่า FF CE จะเดอและ AE ได้สังเกต คำนึงถึง CE สามารถสรุปว่า ค่าของ FF ในวิธีการทดสอบทั้งหมดขอขึ้นQL เปอร์เซ็นต์ (ความสัมพันธ์เชิงนายสุภัค) คล้ายคลึงกันความสัมพันธ์ถูกสังเกตสำหรับจะ อย่างไรก็ตามค่า FF (ในยกเว้นCHEL) ได้อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าที่กำหนดสำหรับ CE มันอาจแนะนำว่า สารเหล่านี้ใช้งานอยู่สามารถ extractableแล้วระหว่าง mastication เข้าบัญชี AA และสีแดงค่า FF สูงสุดถูกกำหนดสำหรับ QL4 ในทางกลับกัน QLมีประสิทธิภาพสูงสุด fortificated ข้าวสาลีขนมปัง ด้วย (อาจ bioaccessible)สารกล้าหาญ ในขณะน้อยสำหรับ chelators โลหะบนพื้นฐานของเส้นโค้งของเดอาจดำเนินต่อที่หมายแห้งเสริมของขนมปังด้วยมากกว่าไม่ 3e4 g/100 gแปลเพิ่มขึ้นตามมา และสัดส่วนของกิจกรรมทั้งหมดผลลัพธ์ที่น่าสนใจได้รับสำหรับ AE Fig. 2 เตียงอย่างชัดเจนแสดงให้เห็น ให้บรรลุผลสูงสุดสำหรับ QL2 พิจารณาบัญชี LPO, CHEL และสีแดง เฉพาะในกรณีที่สาร antiradicalความสัมพันธ์เชิงเส้นแทนที่จะถูกตรวจสอบในสารประกอบทั่วไป hydrophilic, passively คงดูดซึมมาจาก QL เพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของขนมปังเกี่ยวกับเวลา 2e3 (ยกเว้น chelating พลังงาน) มันเป็นที่น่าสนใจ ที่ทั้งหมดกรณี ยกเว้น AA, FF ค่าสูงสุดถูกกำหนดจาก QL2ขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 ประสิทธิผลของการป้องกันอย่างดีได้รับการออกแบบองค์ประกอบที่สมบูรณ์ควรจะมีสูงที่สุดนั่นคือการขาดดังนั้นในการประเมินประสิทธิภาพของการเพิ่มคุณค่าด้วยส่วนผสมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพปัจจัยป้อมปราการ(ก) ได้รับการเสนอ ในฐานะที่แสดงในรูป 2 ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างค่า FF สำหรับ CE, BE, DE AE และถูกตั้งข้อสังเกต คำนึงถึงซีอีจะสามารถสรุปได้ว่าค่านิยมของ FF ในวิธีการทดสอบทั้งหมดขึ้นอยู่ที่ร้อยละQL (ความสัมพันธ์เชิงเส้นถูกตั้งข้อสังเกต) ที่คล้ายกันความสัมพันธ์ที่ถูกตั้งข้อสังเกตสำหรับ พ.ศ. อย่างไรก็ตามค่า FF (ยกเว้นในราเชล) อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าที่กำหนดสำหรับ CE มันอาจชี้ให้เห็นว่าสารเหล่านี้จะสามารถสกัดได้แล้วในระหว่างการเคี้ยว คำนึงถึง AA และสีแดงสูงสุดค่าFF ได้รับการพิจารณาสำหรับ QL4 ใน QL มืออื่น ๆ ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดfortificated ขนมปังข้าวสาลีด้วย (อาจ bioaccessible) สารที่ลดลงในขณะที่น้อยสำหรับ chelators โลหะ. บนพื้นฐานของเส้นโค้งของมันอาจจะกลับมาที่การเสริมขนมปังที่มีมากกว่า 3e4 กรัม / 100 กรัม ไม่ได้แปลเป็นเพิ่มขึ้นตามมาและสัดส่วนของกิจกรรมทั้งหมด. ผลที่น่าสนใจที่ได้รับสำหรับ AE รูป 2 เตียงอย่างชัดเจนแสดงให้เห็นว่าผลกระทบสูงสุดคือความสำเร็จสำหรับQL2 คำนึงถึงบัญชีLPO, ราเชลและสีแดง เฉพาะในกรณีของสาร antiradical ความสัมพันธ์เชิงเส้นค่อนข้างเป็นที่สังเกต. โดยทั่วไปสารน้ำอาจจะดูดซึมได้อดทนมาจาก QL เพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของขนมปังเกี่ยวกับครั้ง2e3 (ยกเว้นอำนาจคีเลต) เป็นที่น่าสนใจว่าในทุกกรณียกเว้น AA ค่า FF สูงสุดได้รับการพิจารณาจาก QL2 ขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5 . ประสิทธิผลของการเสริมที่ดีควรมีองค์ประกอบสมบูรณ์

effi - ประสิทธิภาพสูง ดังนั้น เพื่อประเมินประสิทธิผลของการเสริมด้วยสาร
ปัจจัยส่วนประกอบป้อมปราการ ( FF ) ฯ โดย
แสดงในรูปที่ 2 ความแตกต่างระหว่างค่า FF สำหรับ CE จะเดเอ
และพบว่า คำนึงถึง CE สามารถ
สรุปได้ว่า ค่าของ FF ทุกวิธีการทดสอบตัวแปรขอ
ของเข้าร่วมเปอร์เซ็นต์ ( ความสัมพันธ์เชิงเส้นได้ ) ความสัมพันธ์ที่คล้ายกัน
เป็นสังเกตสำหรับควร แต่ FF ค่า ( ยกเว้น
เชล ) สูงกว่าวิธี CE มันอาจจะชี้ให้เห็นว่าสารประกอบที่ใช้งาน

แล้วเหล่านี้จะสามารถสกัดในการเคี้ยว ถ่ายลงในบัญชีแดง
AAค่า FF สูงสุดโดยวิธี ql4 . บนมืออื่น ๆเข้าร่วม
มีประสิทธิภาพมากที่สุด fortificated ข้าวสาลีขนมปัง ( ซึ่งอาจ bioaccessible )
) ในขณะที่น้อยสำหรับจับโลหะ
บนพื้นฐานของเส้นโค้งของเดอ มันอาจจะกลับมาที่
เสริมของขนมปังที่มีมากกว่า 3e4 กรัม / 100 กรัมไม่ได้
แปลตามมาและสัดส่วนเพิ่มขึ้น
กิจกรรมทั้งหมดผลลัพธ์ที่น่าสนใจได้ สำหรับเอ รูปที่ 2 เตียงอย่างชัดเจน
แสดงว่าผลสูงสุดในการทำ ql2
LPO บัญชี เชล และ แดง แต่ในกรณีของอนุภาคขนาดเล็กพิเศษที่มีความสัมพันธ์เชิงเส้น พบว่ามากกว่า
.
ทั่วไป ที่มีสารประกอบ คงอดทนดูดซึม
มาจากเข้าร่วมเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระของขนมปังเกี่ยวกับ
2e3 ครั้ง ( ยกเว้นและพลังงาน )เป็นที่น่าสนใจว่า ในทุกกรณี ยกเว้น
, AA , FF สูงสุดค่าคำนวณจากขนมปัง ql2