In the present study, we used chemi

In the present study, we used chemical modification of soy-protein isolate and the
meat tenderizing enzyme ficin to improve the quality of the sausage. As shown in Table 1, both procedures significantly increased water- soluble-proteins, water-holding capacity, and emulsion stability

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษาปัจจุบันเราใช้การเปลี่ยนแปลงทางเคมีของถั่วเหลืองโปรตีนแยกและเนื้อ
tenderizing ficin เอนไซม์เพื่อปรับปรุงคุณภาพของไส้กรอก ดังแสดงในตาราง 1 วิธีการทั้งสองอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นน้ำโปรตีนที่ละลายอยู่ในความจุน้ำถือและเสถียรภาพของอิมัลชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษาปัจจุบัน เราใช้การเปลี่ยนแปลงทางเคมีของ isolate โปรตีนถั่วเหลืองและ
เนื้อ tenderizing ficin เอนไซม์เพื่อปรับปรุงคุณภาพของไส้กรอก ดังแสดงในตารางที่ 1 ขั้นตอนทั้งเพิ่มกำลังการผลิตน้ำละลายโปรตีน น้ำโฮลดิ้ง และเสถียรภาพของอิมัลชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษาในปัจจุบันที่เราใช้การปรับเปลี่ยนทางเคมีของเอนไซม์ ficin ถั่วเหลืองโปรตีนแยกและ tenderizing
เนื้อเพื่อปรับปรุง คุณภาพ ของไส้กรอก ตามที่แสดงไว้ในตารางที่ 1 ขั้นตอนทั้งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญความจุน้ำ - ถือกันน้ำละลายได้ - โปรตีนและความมั่นคงน้ำยา