⑥ Seafood flavorings 1. Flavor enha

⑥ Seafood flavorings
1. Flavor enhancers or flavor potentiators are chemical substances that have little flavor of their own
but, when mixed with food products, have the ability to enhance the flavor of the food
⑴ Monosodium glutamate (MSG)
⑵ Inosine-5’-monophosphate(5’- IMP)
⑶ Guanosine -5’-monophosphate(5’- GMP)
2. Application : soups, sauces, gravies, and many other savory products
3. Flavor potentiators occur naturally
⑴ Sea tangle
⑵ Dried bonito tuna
⑶ Black mushroom
4. Flavoring agents have usually been produced by enzymatic transformations
5. Seafood flavors are in high demand for use as additives in product: Kamaboko, artificial crab,
fish sausage, cereal-based extrusion products, shrimp chips
6. Seafood flavoring from various sources by enzymatic hydrolysis (exogenous and endogenous)
7. Process consists of liquefaction of the raw material by enzymatic hydrolysis, thermal inactivation of
enzymes, separation of bones and shells, filtration or centrifugation, concentration of the flavors

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

⑥ทะเล flavorings 1. รสชาติเพิ่มหรือ potentiators รสเป็นสารเคมีที่มีน้อยรสชาติของตนเอง แต่ เมื่อผสมกับผลิตภัณฑ์อาหาร มีความสามารถในการเพิ่มรสชาติของอาหาร ⑴โมโนโซเดียมกลูตาเมต (ผงชูรส) ⑵ Inosine-5'-monophosphate(5'-IMP) ⑶ Guanosine -5 ' -monophosphate (5'-GMP) 2. ประยุกต์: ซุป ซอส gravies และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คาว 3. รส potentiators เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ⑴ทะเลพันชนิด ปลาทูน่าโบนิโตตากแห้ง⑵ ⑶เห็ด 4. ตัวแทนเครื่องปรุงมีมักจะถูกผลิต โดยแปลงเอนไซม์ 5. อาหารทะเลรสชาติอยู่ในความต้องการสูงสำหรับการใช้เป็นวัตถุเจือปนในผลิตภัณฑ์: บด เนื้อปูเทียม ไส้กรอกปลา ผลิตภัณฑ์รีดใช้ธัญพืช ข้าวเกรียบกุ้ง 6. อาหารปรุงจากแหล่งต่าง ๆ โดยเอนไซม์ในระบบย่อย (ภายนอก และภายนอก) 7. กระบวนการประกอบด้วยแปรสถานะดิบ โดยเอนไซม์ในระบบย่อย ฤทธิ์ร้อน เอนไซม์ การแยกกระดูกและเปลือกหอย การกรองหรือการหมุนเหวี่ยง ความเข้มข้นของรสชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

⑥รสอาหารทะเล
1 เพิ่มรสชาติหรือ potentiators รสชาติที่เป็นสารเคมีที่มีรสชาติเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเอง
แต่เมื่อผสมกับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความสามารถในการเพิ่มรสชาติของอาหารที่
⑴ผงชูรส (MSG)
⑵ Inosine-5'-โมโน (5'- IMP)
⑶ Guanosine -5'-โมโน (5'- GMP)
2 การประยุกต์ใช้: ซุป, ซอสเกรวี่และหลายผลิตภัณฑ์อาหารคาวอื่น ๆ
3 potentiators รสเกิดขึ้นตามธรรมชาติ
⑴ทะเลยุ่งเหยิง
⑵แห้ง Bonito ปลาทูน่า
⑶ดำเห็ด
4 ตัวแทนเครื่องปรุงมักจะได้รับการผลิตโดยการแปลงเอนไซม์
5 รสชาติอาหารทะเลที่อยู่ในความต้องการสูงสำหรับใช้เป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์: คะมะโบะโกะปูเทียม
ไส้กรอกปลาธัญพืชตามผลิตภัณฑ์การอัดขึ้นรูป, ชิปกุ้ง
6 อาหารทะเลปรุงรสจากแหล่งต่าง ๆ โดยการย่อยสลายด้วยเอนไซม์ (ภายนอกและภายนอก)
7 กระบวนการประกอบด้วยเหลวของวัตถุดิบโดยการย่อยโปรตีนในพลังความร้อนของ
เอนไซม์แยกของกระดูกและเปลือกหอยกรองหรือการหมุนเหวี่ยงความเข้มข้นของรสชาติ