Texture measurementThe texture of t

Texture measurement
The texture of the dried durian chips in this study was considered in terms of hardness and crispness. It was measured by a texture analyser (Stable Micro System, model TA.XT. Plus,Surrey, UK). Each chip was placed on the hollow planar base to test the texture attributes. A direct force was applied to the sample using a ball probe of 5 mm diameter at a crosshead speed of 30 mm/s and pretest speed of 10 mm/s. The hardness values of the dried samples were the maximum for cerequired for compression, while the crispness was considered from the initial slope and the number of peaks of the dried durian chips (Tabtiang et al., 2012; Raikham et al., 2013). The number of peaks of the dried durian chips was considered when the value of the peaks higher than the threshold value of 10 g force. An average value of fifteen samples was recorded in each experiment.

Microstructure and image analysis
The microstructure of the dried durian chips was analyse dusing a scanning electron microscope (JEOL, model JSM-5410LV, Tokyo, Japan). The dried chips were broken and then the cross section of this sample was coated with gold. After that,the microstructure of the sample was determined with an accelerating voltage of 15 kV and a 200× magnification.
The pore size and pore area were considered for characterising the porosity of the dried durian chips using the image J software. The Otsu’s method was compiled in this software to separate a pore and a solid phase in a binary image. Pores are shown as black while solid phases are shown as white. The pore diameter was determined by the pore area from the binary image.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การวัดเนื้อสัมผัสเนื้อทุเรียนแห้งเบี้ยในการศึกษานี้เป็นในแง่ของความแข็งและคม มันโดยวัดจากการวิเคราะห์เนื้อความ (ระบบ Micro เสถียร TA รุ่น XT พลัส เซอร์เรย์ สหราชอาณาจักร) แต่ละชิถูกวางลงบนระนาบฐานกลวงเพื่อทดสอบคุณลักษณะเนื้อ ตัวอย่างที่ใช้โพรบลูกเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 มม.ที่ความเร็วสเฮ 30 mm/s และแล็ปว่าความเร็ว 10 mm/s ใช้แรงโดยตรง ค่าความแข็งตัวอย่างแห้งได้สูงสุดสำหรับ cerequired สำหรับการบีบอัด ในขณะที่คมชัดได้รับการพิจารณาจากความชันเริ่มต้นและจำนวนยอดของชิทุเรียนอบแห้ง (Tabtiang et al. 2012 Raikham et al. 2013) จำนวนยอดของชิทุเรียนอบแห้งได้รับการพิจารณาเมื่อค่าของยอดเขาที่สูงกว่าค่าขีดจำกัดของแรง 10 g ค่าเฉลี่ยของตัวอย่างสิบห้าถูกบันทึกในแต่ละการทดลองโครงสร้างจุลภาคและการวิเคราะห์ภาพโครงสร้างจุลภาคของชิทุเรียนอบแห้งถูกวิเคราะห์ dusing กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด (JEOL รุ่น JSM-5410LV โตเกียว ญี่ปุ่น) เกล็ดแห้งที่ไม่แล้ว ส่วนตัดขวางของตัวอย่างนี้ถูกเคลือบ ด้วยทอง หลังจากนั้น กำหนดโครงสร้างจุลภาคของตัวอย่าง ด้วยแรงดันการเร่ง 15 kV และกำลังขยาย 200 ×ขนาดของรูพรุนและบริเวณรูขุมขนถูกนำมาพิจารณาสำหรับพัฒนาการความพรุนของทุเรียนแห้งชิปโดยใช้ซอฟต์แวร์ภาพ J วิธีการของ Otsu คอมไพล์ในซอฟต์แวร์แยกเป็นรูพรุนและเป็นเฟสของแข็งในรูปไบนารี รูขุมขนจะแสดงเป็นสีดำในขณะที่แสดงระยะไม้เป็นสีขาว มีกำหนดเส้นผ่านศูนย์กลางรูขุมขน โดยบริเวณรูขุมขนจากรูปแบบไบนารี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวัดพื้นผิวเนื้อผลแห้งทุเรียนชิพ ในการศึกษาครั้งนี้พิจารณาในแง่ของความแข็งและความ . มันวัดจากพื้นผิว ( ระบบวิเคราะห์แบบ ta.xt ไมโคร มั่นคง Plus , Surrey , UK ) แต่ละชิปวางอยู่บนระนาบฐานกลวงเพื่อทดสอบพื้นผิวแอตทริบิวต์ บังคับโดยใช้ตัวอย่างการใช้ลูกหัว 5 มม. เส้นผ่าศูนย์กลางเป็นมะเร็ว 30 mm / s และความเร็ว 2 mm / s 10 ความแข็งค่าของแห้งจำนวนสูงสุดสำหรับ cerequired สำหรับการบีบอัด ส่วนกรอบจะพิจารณา จากความชันเริ่มต้นและจำนวนยอดของ ทุเรียนอบแห้งชิป ( tabtiang et al . , 2012 ; raikham et al . , 2013 ) จำนวนยอดของแห้งทุเรียน ชิปได้รับการพิจารณาเมื่อมูลค่าของยอดสูงกว่าเกณฑ์ของค่าพลัง 10 กรัม เป็นค่าเฉลี่ยของ 15 ตัวอย่างที่ถูกบันทึกไว้ในแต่ละ การทดลองการวิเคราะห์โครงสร้างจุลภาค และภาพลักษณ์โครงสร้างจุลภาคของแห้งทุเรียนชิพถูกวิเคราะห์ dusing เป็นกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน ( จอลอง jsm-5410lv , โตเกียว , ญี่ปุ่น ) ชิปแห้งแตกและจากนั้นข้ามส่วนของตัวอย่างนี้ถูกเคลือบด้วยทอง หลังจากนั้น โครงสร้างของตัวอย่างที่ถูกกำหนดด้วยการเร่งแรงดัน 15 kV และขยายเป็น 200 × .รูขุมขนและรูขุมขนขนาดพื้นที่ถือว่า characterising ความพรุนแห้งทุเรียนชิพใช้ภาพ J ซอฟต์แวร์ โอทสุ วิธีที่ถูกรวบรวมในซอฟต์แวร์นี้จะแยกรูขุมขนและเฟสของแข็งในรูปแบบไบนารี รูขุมขนจะปรากฏเป็นสีดำในขณะที่ขั้นตอนที่เป็นของแข็งจะแสดงเป็นสีขาว รูขุมขนขนาดโดยกำหนดพื้นที่รูพรุนจากภาพไบนารี