Heating is a common food processing

Heating is a common food processing technique due to its efficacy in inactivating disease- and spoilage-causing microorganisms (Buchanan & Edelson, 1999). Moreover, it is considered an affordable means of processing raw materials into shelf-stable and safe products (Mak, Ingham, & Ingham, 2001). Consumers however correlate heat processing with products of inferior sensory and nutritional qualities. Such perception has led to the occurrences of illnesses due to consumption of non-pasteurized fruit juices. Thus, the United States Food and Drug Administration ratified the Fruit Juice Hazard Analysis Critical Control Point (USFDA and USDHHS, 2001). In the same regulation, fruit juice processors are required to subject their products to a single or combination of processing steps that shall ensure reduction of a pertinent pathogen population by 5 log cycles. Considering consumer demands for products with fresh-like characteristics, the regulation similarly stipulated that processors may elect to apply non-thermal processing techniques, for as long as the safety requirement is met.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความร้อนเป็นเทคนิคเนื่องจากประสิทธิภาพของในการยกจุลินทรีย์ก่อโรค และเน่าเสีย (buchanan ทำยอด & Edelson, 1999) การแปรรูปอาหารทั่วไป นอกจากนี้ มันจะถือว่าวิธีการราคาไม่แพงการประมวลผลดิบเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นมั่นคง และปลอดภัย (หมาก เจ้าหน้าที่ให้บริการ และเจ้าหน้าที่ให้ บริการ 2001) ผู้บริโภคอย่างไรก็ตามซึ่งความร้อนที่ประมวลผล ด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพทางประสาทสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการน้อย รับรู้ดังกล่าวได้นำไปเกิดโรคเนื่องจากปริมาณของน้ำผลไม้ไม่ใช่ pasteurized ดังนั้น สหรัฐอเมริกาอาหารและยาสำคัญผลไม้น้ำอันตรายวิเคราะห์ควบคุมจุดคับขัน (USFDA และ USDHHS, 2001) ตัวประมวลผลน้ำผลไม้จะไม่ต้องเรื่องผลิตภัณฑ์เดียวหรือชุดของขั้นตอนการประมวลผลที่จะให้ลดของประชากรที่ศึกษาเกี่ยวโดยล็อก 5 รอบ ในระเบียบเดียวกัน พิจารณาความต้องการผู้บริโภคกับผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเหมือนสด ข้อบังคับในทำนองเดียวกันกำหนดว่า ตัวประมวลผลอาจจะใช้เทคนิคการประมวลผลความร้อนไม่ ตราบใดที่ตรงกับความต้องการความปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความร้อนเป็นเทคนิคการแปรรูปอาหารร่วมกันอันเนื่องมาจากประสิทธิภาพในการยับยั้งการเน่าเสียและเกิดโรคที่ก่อให้เกิดเชื้อจุลินทรีย์ (บูคานัน & Edelson, 1999) นอกจากนี้ยังถือเป็นวิธีการที่เหมาะสมในการประมวลผลวัตถุดิบที่เป็นผลิตภัณฑ์การเก็บรักษาที่มีความเสถียรและปลอดภัย (หมาก Ingham และ Ingham, 2001) แต่ผู้บริโภคมีความสัมพันธ์กับการประมวลผลความร้อนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการที่ด้อยกว่า การรับรู้ดังกล่าวได้นำไปสู่​​การเกิดขึ้นของการเจ็บป่วยอันเนื่องมาจากการบริโภคน้ำผลไม้ที่ไม่พาสเจอร์ไรส์ ดังนั้นสหรัฐอเมริกาอาหารและยาที่ยอมรับในน้ำผลไม้วิเคราะห์อันตรายจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (USFDA และ USDHHS, 2001) ในการควบคุมเดียวกันโปรเซสเซอร์น้ำผลไม้จะต้องอยู่ภายใต้ผลิตภัณฑ์ของตนให้เป็นหนึ่งเดียวหรือการรวมกันของการประมวลผลขั้นตอนที่จะให้แน่ใจว่าการลดลงของประชากรเชื้อโรคที่เกี่ยวข้องโดย 5 รอบเข้าสู่ระบบ พิจารณาต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะสดใหม่เหมือนการควบคุมในทำนองเดียวกันระบุว่าการประมวลผลอาจเลือกที่จะใช้เทคนิคการประมวลผลที่ไม่ใช่ความร้อนได้นานเท่าที่ต้องการความปลอดภัยจะพบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความร้อนเป็นการแปรรูปอาหารเทคนิคทั่วไป เนื่องจากมีความสามารถในการก่อให้เกิดโรค inactivating จุลินทรีย์ ( Buchanan &เอลเดอร์สัน , 1999 ) นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นวิธีการมากของการประมวลผลวัตถุดิบในชั้นมั่นคงและปลอดภัยผลิตภัณฑ์ ( หมาก , Ingham , & Ingham , 2001 )แต่ผู้บริโภคสัมพันธ์การประมวลผลความร้อนกับผลิตภัณฑ์คุณภาพทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการด้อยกว่า การรับรู้ได้นำไปสู่การเกิดการเจ็บป่วยเนื่องจากการบริโภคที่ไม่พาสเจอร์ไรซ์น้ำผลไม้ ดังนั้น , สหรัฐอเมริกาอาหารและยาให้สัตยาบัน น้ำผลไม้ ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม ( USFDA และ usdhhs , 2001 ) ในระเบียบเดียวกันโปรเซสเซอร์ น้ำผลไม้จะต้องเรื่องผลิตภัณฑ์ของตนเดียวหรือรวมกันของกระบวนการขั้นตอนที่จะให้ลดประชากรเชื้อโรคที่ 5 รอบเข้าสู่ระบบ พิจารณาความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์สดเช่นคุณลักษณะระเบียบก็กำหนดว่า โปรเซสเซอร์ อาจเลือกใช้เทคนิคการประมวลผลไม่ร้อน ,ตราบใดที่ความต้องการความปลอดภัยจะพบ