6. HoldThe milk is held at 108°F (4

6. Hold

The milk is held at 108°F (42°C) until a pH 4.5 is reached. This allows the fermentation to progress to form a soft gel and the characteristic flavor of yogurt. This process can take several hours.

7. Cool

The yogurt is cooled to 7°C to stop the fermentation process


When homogenization is complete, the milk is cooled to between 43-46° C and the starter cultures are added in a concentration of about 2%. It is held at this temperature for about three to four hours
while the incubation process takes place. During this time, the bacteria metabolizes certain compounds in the milk producing the characteristic yogurt flavor. An important byproduct of this process is lactic acid.
the incubation process is done either in a large tank of several hundred gallons and
The yogurt is cooled to 7°C to stop the fermentation process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

6. ค้างมีจัดนมที่ 108° F (42 องศาเซลเซียส) จนถึง pH 4.5 ให้หมักความก้าวหน้าในรูปแบบเจลที่นุ่มและรสชาติลักษณะของโยเกิร์ต กระบวนการนี้สามารถใช้เวลาหลายชั่วโมง7. เย็นโยเกิร์ตจะระบายความร้อนด้วย 7° c เพื่อหยุดการหมักเมื่อ homogenization เสร็จสมบูรณ์ นมจะระบายความร้อนด้วยการระหว่าง 43-46° C และ starter ที่วัฒนธรรมมีเพิ่มในความเข้มข้นประมาณ 2% จัดที่อุณหภูมินี้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในขณะที่กระบวนการบ่มเกิดขึ้น ในช่วงเวลานี้ แบคทีเรีย metabolizes สารบางอย่างในนมที่ผลิตโยเกิร์ตลักษณะรสชาติ จิตสำนึกสำคัญของกระบวนการนี้เป็นกรดทำการบ่มในถังขนาดใหญ่หลายร้อยแกลลอน และโยเกิร์ตจะระบายความร้อนด้วย 7° c เพื่อหยุดการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

6. ถือนมจะจัดขึ้นที่108 ° F (42 ° C) จนถึงค่า pH 4.5 ถึง นี้จะช่วยให้การหมักเพื่อความคืบหน้าในรูปแบบเจลที่อ่อนนุ่มและรสชาติลักษณะของโยเกิร์ต ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง. 7 เย็นโยเกิร์ตเย็นถึง 7 องศาเซลเซียสที่จะหยุดกระบวนการหมักเมื่อเป็นเนื้อเดียวกันเสร็จสมบูรณ์นมเย็นระหว่าง43-46 องศาเซลเซียสและวัฒนธรรมที่เริ่มต้นมีการเพิ่มความเข้มข้นประมาณ 2% จะจัดขึ้นที่อุณหภูมินี้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในขณะที่กระบวนการบ่มจะเกิดขึ้น ในช่วงเวลานี้แบคทีเรีย metabolizes สารบางอย่างในการผลิตนมโยเกิร์ตรสลักษณะ พลอยที่สำคัญของกระบวนการนี้คือกรดแลคติค. กระบวนการบ่มจะทำทั้งในถังขนาดใหญ่หลายร้อยแกลลอนและโยเกิร์ตที่มีการระบายความร้อนถึง 7 องศาเซลเซียสที่จะหยุดกระบวนการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

6 . ถือ

นมจะจัดขึ้นที่ 108 ° F ( 42 ° C ) จนถึง pH 4.5 เป็นถึง นี้จะช่วยให้หมักเพื่อความก้าวหน้าในรูปแบบเจลที่นุ่มและรสชาติคุณลักษณะของโยเกิร์ต กระบวนการนี้สามารถใช้เวลาหลายชั่วโมง

7 เจ๋ง

โยเกิร์ตจะเย็น 7 ° C เพื่อหยุดกระบวนการหมัก


เมื่อการเสร็จสมบูรณ์นมจะเย็นตัวระหว่าง 43-46 ° C และเริ่มต้นวัฒนธรรมจะถูกเพิ่มในระดับความเข้มข้น 2 % จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง
ในขณะที่กระบวนการบ่มใช้เวลาสถานที่ ในช่วงเวลานี้ , แบคทีเรียการเผาผลาญอาหารบางอย่างสารประกอบในนมผลิตโยเกิร์ตรสลักษณะ เป็นผลพลอยได้ที่สำคัญของกระบวนการนี้คือ กรดแลกติก
กระบวนการบ่มเสร็จแล้วให้อยู่ในถังขนาดใหญ่หลายร้อยแกลลอน และโยเกิร์ตเย็น
7 ° C เพื่อหยุดกระบวนการหมัก