Extraction and application of antio

Extraction and application of antioxidants from black glutinous rice
This research aimed to determine optimum extraction condition of black glutinous rice crude extract and
to determine its application as an antioxidant in fish oil enriched mayonnaise. Black glutinous rice flour
was extracted twice with 70:30 acetone-water mixture (v/v) at pH 2 and 6.8 for 2, 4 and 8 h of total
extraction times. Total phenolic content (TPC), total monomeric anthocyanin content (TMA) and anti-
oxidant activities as determined by ferric reducing antioxidant power (FRAP) and 2,2-diphenyl-1-
picrylhydrazyl (DPPH) free radical scavenging activity assays of the crude extracts were measured. The
extraction with pH 6.8 solvent for 4 h yielded the crude extract with significantly highest antioxidant
activities analyzed by both FRAP and DPPH tests (
p

0.05) although its TPC and TMA were not greatest.
The freeze-dried extract from this condition was then added into fish oil enriched mayonnaise at
500 mg/kg and 1000 mg/kg (oil weight basis). Conjugated diene hydroperoxides (CDH), thiobarbituric
acid reactive substance (TBARs) and color in CIELAB system of the mayonnaise samples stored at 30

C
were determined up to 30 days. The samples contained 1000 mg/kg crude extract had lowest rate of CDH
and TBARs increase but had greatest extent of color deterioration, possibly due to anthocyanin degra-
dation and Maillard reaction.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การสกัดและการประยุกต์ใช้สารต้านอนุมูลอิสระจากข้าวเหนียวดำงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อกำหนดเงื่อนไขเหมาะสมสกัดสารสกัดหยาบของข้าวเหนียวดำ และการกำหนดโปรแกรมประยุกต์ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันปลาอุดมไปมายองเนส แป้งข้าวเหนียวดำแยกสอง ด้วยส่วนผสมของอะซิโตนน้ำ 70:30 (v/v) ที่ pH 2 และ 6.8 สำหรับ 2, 4 และ 8 h รวมแยกเวลากัน รวมเนื้อหาฟีนอ (สิ่งทอ) รวมเนื้อหามีโฟเลทสูง monomeric (TMA) และยาแก้อักเสบกิจกรรมอนุมูลอิสระที่เฟอร์ลดอนุมูลอิสระ (FRAP) และ 2,2-ฟีนิลได-1 -picrylhydrazyl (DPPH) อนุมูลอิสระ scavenging กิจกรรม assays ของสารสกัดหยาบที่ถูกวัด ที่สกัด ด้วยตัวทำละลาย pH 6.8 สำหรับ 4 h ผลสกัดน้ำมัน ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสูงมากกิจกรรมวิเคราะห์ โดย FRAP และ DPPH (ทดสอบp0.05) แต่ของสิ่งทอและ TMA ไม่สุดแยกกรอบจากเงื่อนไขนี้ถูกเพิ่มลงในมายองเนสน้ำมันอุดมไปปลาที่500 มิลลิกรัม/กิโลกรัมและ 1000 มก./กก. (น้ำมันน้ำหนักพื้นฐาน) Hydroperoxides diene กลวง (CDH), thiobarbituricของสารปฏิกิริยากรด (TBARs) และสีในระบบ CIELAB ตัวอย่างมายองเนสที่เก็บอยู่ที่ 30Cได้ถูกกำหนดค่าได้ถึง 30 วัน สารสกัดหยาบของ 1000 มก./กก.อยู่ตัวอย่างมีอัตราต่ำสุดของ CDHและ TBARs เพิ่ม แต่มีขอบเขตที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของสีเสื่อมสภาพ อาจเป็นเพราะมีโฟเลทสูง degra-dation และปฏิกิริยา Maillard

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสกัดและการประยุกต์ใช้ต้านอนุมูลอิสระจากข้าวเหนียวสีดำการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสภาพการสกัดที่เหมาะสมของสารสกัดจากข้าวเหนียวสีดำมันดิบและตรวจสอบว่าโปรแกรมที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันปลาอุดมมายองเนส แป้งข้าวเหนียวสีดำถูกสกัดเป็นครั้งที่สองที่มีส่วนผสมของอะซิโตน 70:30 น้ำ (v / v) ที่ 2 และค่า pH 6.8 สำหรับ 2, 4 และ 8 ชั่วโมงรวมเวลาสกัด เนื้อหาทั้งหมดฟีนอล (TPC) เนื้อหา anthocyanin monomeric รวม (TMA) และต่อต้านกิจกรรมอนุมูลอิสระที่กำหนดโดยธาตุเหล็กลดอำนาจสารต้านอนุมูลอิสระ(FRAP) และ 2,2-diphenyl-1 picrylhydrazyl (DPPH) ตรวจต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันดิบ สารสกัดจากวัด สกัดที่มีค่า pH 6.8 ตัวทำละลายสำหรับ 4 ชั่วโมงยอมแพ้สารสกัดที่มีอย่างมีนัยสำคัญสูงสุดสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมวิเคราะห์โดยทั้งFRAP และการทดสอบ DPPH (พี? 0.05) แม้ว่าของ TPC และ TMA ไม่ได้ยิ่งใหญ่ที่สุด. สารสกัดแห้งจากสภาพนี้ถูกเพิ่มเข้ามาแล้ว เป็นน้ำมันปลาอุดมมายองเนสที่500 มก. / กก. และ 1,000 มก. / กก. (น้ำมันพื้นฐานน้ำหนัก) hydroperoxides diene Conjugated (CDH) thiobarbituric กรดสารปฏิกิริยา (TBARS) และสีในระบบ CIELAB ตัวอย่างมายองเนสที่เก็บไว้ ณ วันที่ 30? C ได้รับการพิจารณาถึง 30 วัน กลุ่มตัวอย่างที่มีอยู่ 1,000 มก. / กก. สารสกัดหยาบมีอัตราต่ำสุดของ CDH และเพิ่ม TBARS แต่มีขอบเขตที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการเสื่อมสภาพสีอาจจะเป็นเพราะ degra- anthocyanin มูลนิธิและปฏิกิริยา Maillard

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสกัดและการใช้สารต้านอนุมูลอิสระจากข้าวเหนียวดํา
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาถึงสภาพที่เหมาะสมในการสกัดของข้าวเหนียวดําสกัดและ
เพื่อตรวจสอบการประยุกต์ใช้เป็นสารต้านออกซิเดชันในน้ำมันปลาอุดมด้วยมายองเนส แป้งข้าวเหนียวดำ
ถูกสกัดด้วยอะซีโตนสองครั้ง ค่าผสมน้ำ ( v / v ) ที่ pH 2 และ 6.8 2 , 4 และ 8 ชั่วโมงของเวลาการสกัดทั้งหมด

ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด ( TPC ) รวมปริมาณแอนโธไซยานิน ( TMA ) และ ป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระ
กิจกรรมตามที่กําหนด โดยการลดอนุมูลอิสระพลังงานเฟอริค ( VDO ) และ 2,2-diphenyl-1 -
picrylhydrazyl ( dpph ) กำจัดอนุมูลอิสระ ) ของสารสกัดถูกวัด
การสกัดด้วยตัวทำละลาย 4 H pH 6.8 และสารสกัดกลุ่มที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุด
กิจกรรมวิเคราะห์ทั้ง VDO และการทดสอบ dpph (
p

 0.05 ) ถึงแม้ว่าความสำเร็จก็ไม่ได้ยิ่งใหญ่
แห้ง สารสกัดจากภาพนี้ถูกเพิ่มลงในน้ำมันปลาอุดมด้วยมายองเนสที่
500 มิลลิกรัม / กิโลกรัม และ 1 , 000 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ( น้ำหนักน้ำมัน ) และได hydroperoxides ( CDH ) เท่ากับ
กรดสาร ( ปกติ ) และสีรีแอคทีฟในระบบแข็งของมายองเนสตัวอย่างที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 30

C
ถูกกำหนดขึ้นใน 30 วัน ตัวอย่างบรรจุ 1000 มิลลิกรัม / กิโลกรัม สารสกัดหยาบมีอัตราเพิ่มขึ้น แต่ได้ปกติ
CDH และใหญ่ที่สุดของการชะสี อาจจะเนื่องจาก แอนโทไซยานินและ degra -
SIRS Maillard ปฏิกิริยา