 INTRODUCTIONFreezing is the most

 INTRODUCTION
Freezing is the most frequently used technology to preserve fresh meat during long-term
storage. Keeping meat under frozen storage enables the meat industry to (i) adapt its offerings
to consumers’ demand, (ii) adjust the meat supply to the processing rate, and (iii) transport meat
to distant importing countries [1]. Despite the advantages of freezing fresh meat, frozen meat
has a stigma because freezing is perceived to reduce meat quality [2], even though this
perception is not clearly supported by scientific evidences [3]. Therefore, predicting aspects of
pork quality is becoming increasingly important from a nutritional as well as a technological
point of view [4]. A thorough understanding of the physical and chemical changes induced by
freezer storage and their relation to fresh meat is of utmost importance for the meat industry [5].
The objective of this study was to investigate the effect of frozen long-storage duration (two
years) on pork quality and intramuscular fatty acid composition in Longissimus thoracis et
lumborum muscle.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การแนะนำ
แช่แข็งเป็นเทคโนโลยีที่ใช้บ่อยที่สุดที่จะรักษาเนื้อสดในระหว่างระยะยาว
การจัดเก็บ การรักษาภายใต้การเก็บรักษาเนื้อสัตว์แช่แข็งช่วยให้อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ (i) การปรับตัวเข้าเสนอของ
ความต้องการของผู้บริโภค (ii) การปรับอุปทานเนื้อสัตว์ที่มีอัตราการประมวลผลและ (iii) การขนส่งเนื้อ
ไปยังประเทศผู้นำเข้าที่ห่างไกล [1] แม้จะมีข้อได้เปรียบของการแช่แข็งเนื้อสดเนื้อแช่แข็ง
มีมลทินเพราะการแช่แข็งเป็นที่รับรู้ไป [2] ลดคุณภาพเนื้อแม้ว่านี้
รับรู้ไม่ได้รับการสนับสนุนอย่างชัดเจนโดยหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ [3] ดังนั้นการคาดการณ์ด้านของคุณภาพเนื้อหมู
จะทวีความสำคัญมากขึ้นเรื่อย ๆ จากทางโภชนาการเช่นเดียวกับเทคโนโลยี
มุมมอง [4] ความเข้าใจอย่างละเอียดของการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีที่เกิดจาก
การจัดเก็บแช่แข็งและความสัมพันธ์ของพวกเขาที่จะเนื้อสดมีความสำคัญสูงสุดสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ได้ [5].
วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการตรวจสอบผลกระทบของระยะเวลานานในการจัดเก็บแช่แข็ง (สอง
ปี) ที่มีต่อคุณภาพเนื้อหมูและกล้ามองค์ประกอบของกรดไขมัน ใน Longissimus thoracis เอ
lumborum กล้ามเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แนะนำ
จุดเยือกแข็งเป็นเทคโนโลยีที่ใช้บ่อยการรักษาเนื้อสดในช่วงระยะยาว
เก็บ รักษาเนื้อภายใต้เก็บแช่แข็งช่วยให้อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ (i) ปรับความเหนื่อย
กับความต้องการของผู้บริโภค, (ii) ปรับปรุงจัดหาเนื้ออัตราการประมวลผล และ (iii) การขนส่งเนื้อ
ไปไกลนำเข้าประเทศ [1] แม้ มีข้อดีของเนื้อสดแช่แข็ง แช่เย็นเนื้อ
มีภาพดอกไม้ เพราะถือว่าจุดเยือกแข็งลดคุณภาพเนื้อ [2], แม้นี้
รับรู้ไม่ชัดเจนสนับสนุน โดยหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ [3] ดังนั้น จึง คาดการณ์ด้าน
หมูคุณภาพเป็นสำคัญมากขึ้นเรื่อย ๆ จากการโภชนาการตลอดจนการเทคโนโลยี
มอง [4] ทำให้เกิดความเข้าใจอย่างละเอียดของการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ และทางเคมีโดย
ตู้แช่เก็บและความสัมพันธ์กับเนื้อสดเป็นสิ่งสำคัญสูงสุดสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ [5] .
วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบผลของระยะเวลาเก็บข้อมูลนานแช่แข็ง (สอง
ปี) หมูคุณภาพและองค์ประกอบกรดไขมันบาดทะยักจากใน Longissimus thoracis ร้อยเอ็ด
lumborum กล้ามเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

 แนะนำ
แช่แข็งเป็นเทคโนโลยีที่ใช้งานบ่อยที่สุดเพื่อรักษาเนื้อสดในระหว่างระยะยาว
การจัดเก็บข้อมูล การทำให้เนื้อตามการจัดเก็บข้อมูลแช่แข็งช่วยให้อุตสาหกรรมเนื้อเพื่อ( i )ปรับข้อเสนอ
ซึ่งจะช่วยให้ความต้องการของ ผู้บริโภค ( ii )ปรับพาวเวอร์ซัพพลายเนื้อในอัตราการประมวลผลและ( iii )เนื้อการขนส่ง
ซึ่งจะช่วยให้ประเทศผู้นำเข้าอยู่ไกลออกไป[ 1 ] แม้ว่าจะมีความได้เปรียบในการแช่แข็งเนื้อสดเนื้อแช่แข็ง
ตามมาตรฐานมีความน่าอัปยศอดสูเพราะแช่แข็งเป็นการรับรู้เพื่อลด คุณภาพ เนื้อ[ 2 ]แม้
ซึ่งจะช่วยสร้างการรับรู้นี้ไม่ได้อย่างชัดเจนที่สนับสนุนโดยหลักฐานทางวิทยาศาสตร์[ 3 ] ดังนั้นจึงคาดว่าในด้านของ คุณภาพ
เนื้อหมูได้กลายเป็นความสำคัญมากยิ่งขึ้นจากจุดทาง โภชนาการ และเทคโนโลยี
ซึ่งจะช่วยให้การดู[ 4 ] ความเข้าใจอย่างถ่องแท้ถึงลักษณะของการเปลี่ยนแปลงทาง กายภาพ และทางเคมีที่ก่อขึ้นโดย
ตามมาตรฐานจัดเก็บในช่องแช่แข็งในตู้เย็นและความสัมพันธ์กับความสดใหม่เนื้อมีความสำคัญที่สุดสำหรับเนื้ออุตสาหกรรม[ 5 ].
โดยมีวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้มาทำการสอบสวนเรื่องนี้โดยผลของแช่แข็งยาว - การจัดเก็บช่วงเวลา(สอง
ปี)ในเนื้อหมูมี คุณภาพ และ intramuscular ไขมันชนิดตะกั่วกรดแบบซีลการเขียนใน longissimus thoracis เอ็ด
lumborum กล้ามเนื้อ.