3.2. Sensory profile3.2.1. Appearan

3.2. Sensory profile
3.2.1. Appearance & aroma
The mango nectar samples (Table 3) only showed significant
(p b 0.05) differences in relation to the presence of particles at zero
time, and after 60days such a difference was not reported by the judges.
The attribute that most suffered alteration with time was the color
yellow. After 120 days, all the samples showed a darker yellow color,
differing (p b 0.05) from the original tone. As explained above, this
darkening of the samples occurred due to non-enzymatic action with
the formation of caramel-colored pigments (Fennema, 2008).
As with appearance, there was little variation between the mango
nectar samples with respect to the attribute of aroma (Table 3),
although a greater variation occurred during the shelf life on an
individual basis. As from Day 60, the mango nectar samples presented
significant (pb0.05) increases in acid aroma, accentuating this attribute
at the end of the analysis. On Day 120 the samples with sucrose and
sucralose showed a smaller intensity of acid aroma (p b 0.05) than the
samples with stevia and thaumatin/sucralose. The tasters probably
identified a greater intensity (p b 0.05) of sweet aroma in the samples
with sucrose and sucralose as a result of the reduced intensity of acid
aroma.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2 การโพรไฟล์รับความรู้สึก3.2.1. ลักษณะและกลิ่นหอมตัวอย่างน้ำหวานมะม่วง (ตาราง 3) เท่านั้นแสดงให้เห็นว่าสำคัญ(p b 0.05) ความแตกต่างเกี่ยวกับสถานะของอนุภาคที่ศูนย์เวลา และ หลัง 60days ดังกล่าวต่างไม่รายงาน โดยคณะกรรมการแอตทริบิวต์ส่วนใหญ่รับความเดือดร้อนแก้ไข ด้วยเวลาถูกสีสีเหลือง หลังจาก 120 วัน ตัวอย่างแสดงให้เห็นสีเหลืองเข้มแตกต่างกัน (p b 0.05) จากเสียงต้นฉบับ ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น นี้darkening อย่างเกิดขึ้นเนื่องจากการกระทำที่ไม่ใช่เอนไซม์ในระบบมีการก่อตัวของเม็ดสีสีคาราเมล (Fennema, 2008)เช่นเดียวกับลักษณะปรากฏ มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยระหว่างมะม่วงตัวอย่างน้ำหวานกับแอตทริบิวต์ของหอม (ตาราง 3),แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงมากกว่าที่เกิดขึ้นในระหว่างอายุการเก็บรักษาในการพื้นฐานแต่ละ เนื่องจาก 60 วัน แสดงตัวอย่างน้ำหวานมะม่วงเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (pb0.05) กรดน้ำมันอโรมา นวดแอตทริบิวต์นี้เมื่อสิ้นสุดการวิ ใน 120 วันตัวอย่างที่ มีซูโครส และsucralose แสดงให้เห็นความเล็กของกลิ่นกรด (p b 0.05) มากกว่าการตัวอย่างกับ stevia thaumatin/sucralose Tasters ที่คงระบุความรุนแรงมากกว่าการ (p b 0.05) ของหอมหวานในตัวอย่างซูโครสและ sucralose เป็นผลมาจากความรุนแรงของกรดน้อยลงกลิ่นน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 รายละเอียดทางประสาทสัมผัส
3.2.1 ลักษณะที่ปรากฏและกลิ่นหอมตัวอย่างน้ำหวานมะม่วง (ตารางที่ 3) เท่านั้นแสดงให้เห็นอย่างมีนัยสำคัญ (Pb 0.05) ความแตกต่างในความสัมพันธ์กับการปรากฏตัวของอนุภาคที่ศูนย์เวลาและหลังจาก60days เช่นความแตกต่างไม่ได้รับรายงานจากผู้พิพากษา. แอตทริบิวต์ที่เปลี่ยนแปลงได้รับความเดือดร้อนมากที่สุดด้วย เวลาเป็นสีเหลือง หลังจาก 120 วันทุกตัวอย่างที่แสดงให้เห็นสีเหลืองเข้มที่แตกต่างกัน(Pb 0.05) จากเสียงเดิม ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นนี้มืดของกลุ่มตัวอย่างที่เกิดขึ้นอันเนื่องมาจากการกระทำที่ไม่เอนไซม์ที่มีการก่อตัวของเม็ดสีคาราเมลสี(Fennema, 2008). ในฐานะที่เป็นที่มีลักษณะมีการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ ระหว่างมะม่วงตัวอย่างน้ำหวานที่เกี่ยวกับแอตทริบิวต์ของกลิ่นหอม(ตารางที่ 3) แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงที่ยิ่งใหญ่เกิดขึ้นในช่วงอายุการเก็บรักษาบนพื้นฐานของแต่ละบุคคล ตั้งแต่วันที่ 60 ตัวอย่างน้ำหวานมะม่วงที่นำเสนออย่างมีนัยสำคัญ(pb0.05) การเพิ่มขึ้นของกลิ่นหอมกรดเน้นคุณลักษณะนี้ในตอนท้ายของการวิเคราะห์ วัน 120 ตัวอย่างที่มีน้ำตาลซูโครสและซูคราโลสแสดงให้เห็นความรุนแรงของกลิ่นหอมที่มีขนาดเล็กกรด(Pb 0.05) กว่ากลุ่มตัวอย่างที่มีหญ้าหวานและthaumatin / ซูคราโลส ชิมอาจจะระบุความรุนแรงมากขึ้น (Pb 0.05) กลิ่นหอมหวานในกลุ่มตัวอย่างที่มีน้ำตาลซูโครสและซูคราโลสเป็นผลมาจากความรุนแรงที่ลดลงของกรดกลิ่นหอม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . การดำเนินงานและโปรไฟล์
. ลักษณะ&กลิ่นหอม
มะม่วงทิพย์ตัวอย่าง ( ตารางที่ 3 ) อย่างมีนัยสำคัญ ( P b +
) ความแตกต่างในความสัมพันธ์กับการปรากฏตัวของอนุภาคที่ศูนย์
เวลาและหลังจากที่ 60days ความแตกต่างดังกล่าวไม่ได้ถูกรายงานโดยผู้พิพากษา
แอตทริบิวต์ที่ลำบากมากที่สุดการเปลี่ยนแปลงกับเวลาเป็นสี
สีเหลือง หลังจาก 120 วัน ตัวอย่างทั้งหมดพบเข้มสีเหลือง
แตกต่างกัน ( P ) 0.05 ) จากเสียงเดิม ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นนี้
darkening ของตัวอย่างที่เกิดขึ้นเนื่องจากการกระทำของเอนไซม์ที่ไม่มีการก่อตัวของเม็ดสีสีคาราเมล
( fennema , 2008 ) .
เป็นลักษณะ มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยระหว่างมะม่วง
น้ำหวานตัวอย่างที่มีต่อคุณลักษณะของกลิ่นหอม ( ตารางที่ 3 ) ,
ถึงแม้ว่าการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นในมากกว่า ชั้นมีชีวิตอยู่บน
แต่ละบุคคล จากวัน 60 , มะม่วงทิพย์ตัวอย่างนำเสนอ
อย่างมีนัยสำคัญ ( pb0.05 ) การเพิ่มขึ้นของกรดตัวนี้คุณลักษณะ accentuating
ที่ส่วนท้ายของการวิเคราะห์ ในวัน 120 ตัวอย่างด้วยน้ำตาลซูโครสและซูคราโลส พบความเข้ม
มีกลิ่นกรด ( P B 0.05 ) กว่า
ตัวอย่างกับ Stevia และทอมาทิน / ซูคราโลส . และรสชาติอาจจะระบุความเข้มสูงกว่า ( P
b 005 ) ของ sweet in the ลด samples
with sucrose ( 1454 เพื่อการฝึกอบรมและทางการเงิน intensity ของก้าน
แสนหวานใน