The burger is susceptible to fraud

The burger is susceptible to fraud by excessive use of protein extenders. Among the protein extenders, the textured soy protein is the one that has been most used. The soy is considered among the vegetables, the best replacement of animal products.

In the meat industry, binders, fillers, emulsifiers and stabilizers are used to increase the emulsion stability, cut and flavor characteristics and primarily reduce formulation costs (ITAL, 1981). In meat products, soy protein improves the texture and enhances the appearance, firmness, juiciness, sliceability and cooking yield; in addition, soy protein replaces animal fat (Castro-Rubio et al., 2005 and Xiong, 2005). Extenders increase manufacturing yield due to increase the weight of the final product compared with the original (Olivo, 2006).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เบอร์เกอร์จะอ่อนแอต่อการทุจริตโดยการใช้โปรตีน extenders มากเกินไป ระหว่าง extenders โปรตีน โปรตีนถั่วเหลืองผิวเป็นหนึ่งที่ได้รับส่วนใหญ่ใช้ ถั่วเหลืองที่เป็นหมู่ผัก การแทนที่ที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ เข้าเล่ม ฟิลเลอร์ emulsifiers และความคงตัวที่ใช้เพื่อเพิ่มเสถียรภาพของอิมัลชัน ตัด และรสชาติลักษณะ และลดต้นทุนสูตร (อาคารอิตัล 1981) เป็นหลัก ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ โปรตีนถั่วเหลืองช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส และลักษณะ ผิวกระชับ แฮมเบอร์เกอร์ sliceability และผล ผลิตอาหาร นอกจากนี้ โปรตีนถั่วเหลืองแทนไขมันสัตว์ (Castro Rubio et al. 2005 และคายเนสหยง 2005) Extenders เพิ่มผลผลิตเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เมื่อเทียบกับต้นฉบับ (Olivo, 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เบอร์เกอร์เป็นที่ประทับใจกับการทุจริตจากการใช้งานที่มากเกินไปของโปรตีนยืด ท่ามกลางยืดโปรตีนโปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวเป็นหนึ่งที่ถูกนำมาใช้มากที่สุด ถั่วเหลืองมีการพิจารณาในหมู่ผักทดแทนที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์จากสัตว์.

ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์, สารฟิลเลอร์, emulsifiers และความคงตัวที่ใช้ในการเพิ่มความมั่นคงอิมัลชันตัดและลักษณะเฉพาะของกลิ่นและลดค่าใช้จ่ายหลักสูตร (อิตัล, 1981) ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โปรตีนถั่วเหลืองช่วยเพิ่มเนื้อและช่วยเพิ่มลักษณะความแน่นเนื้อชุ่มฉ่ำ, sliceability การปรุงอาหารและผลผลิต; นอกจากนี้โปรตีนถั่วเหลืองแทนไขมันสัตว์ (Castro-Rubio et al., ปี 2005 และ Xiong, 2005) ยืดเพิ่มผลผลิตการผลิตเนื่องจากการเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สุดท้ายเมื่อเทียบกับต้นฉบับ (Olivo, 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เบอร์เกอร์ที่เสี่ยงต่อการถูกฉ้อโกง โดยการใช้มากเกินไปของสูตรโปรตีน ของโปรตีนเมื่อพื้นผิวโปรตีนถั่วเหลืองเป็นหนึ่งที่ถูกใช้มากที่สุด . ถั่วเหลืองถือว่าระหว่างผักทดแทนที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์สัตว์ในอุตสาหกรรม , เนื้อโลหะ , ฟิลเลอร์ , emulsifiers และความคงตัวของอิมัลชันที่ใช้เพื่อเพิ่มลักษณะและรสชาติเป็นหลัก และตัดลดต้นทุนการตัล , 1981 ) ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ , โปรตีนถั่วเหลืองช่วยเพิ่มผิวและช่วยเพิ่มลักษณะที่ปรากฏ , ความแน่น , ความชุ่มฉ่ำ ผลผลิต sliceability และอาหาร นอกจากนี้ โปรตีนจากถั่วเหลืองแทนไขมันสัตว์ ( คาสโตร รูบิโอ et al . , 2005 และสง , 2005 ) สูตรเพิ่มผลผลิตการผลิตเนื่องจากการเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเมื่อเทียบกับต้นฉบับ ( โอลิโว , 2006 )