Results and discussionTable 1 shows

Results and discussion
Table 1 shows the counts of the main fermentative groups of the salami. Mean TVC were higher (p < 0.05) in the Started- than in the Control salami, both before and after drying. The addition of L. sakei and P. pentosaceus at very low doses (6 × 105 CFU g–1) increased the initial LAB load by 2 log CFU g–1 with respect the spontaneous LAB, although final LAB counts of up to 8 log CFU g–1 were reached for both treatments. According to this, spontaneous LAB may even ferment the salami with no need for additional cultures despite the lower initial LAB counts, as suggested by other authors (Fernández et al., 2008; Moretti et al., 2004; Roig et al., 1999; Tabanelli et al., 2012). However, a low inoculation dose of pediococci and lactobacilli starter cultures led to an increase in a LAB population to reach levels considered suitable for a fermented sausage (Ammor & Mayo, 2007) from the beginning of the drying stage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลและการสนทนาตารางที่ 1 แสดงจำนวนกลุ่ม fermentative หลักของไส้กรอก หมายความว่า TVC ได้สูงกว่า (p < 0.05) ในการเริ่มต้นมากกว่าในไส้กรอกควบคุม ทั้งก่อน และ หลังการอบแห้ง แห่ง L. sakei และ P. pentosaceus ที่ปริมาณต่ำมาก (6 × 105 CFU g – 1) เพิ่มการโหลด LAB ครั้งแรก โดยล็อก 2 CFU g – 1 ด้วยความเคารพแล็บอยู่ แม้ว่าแล็บสุดท้ายนับของได้ถึง 8 ล็อก CFU g – 1 ได้แล้วสำหรับการรักษาทั้ง ตามนี้ แล็บอยู่อาจจะหมักไส้กรอกกับวัฒนธรรมเพิ่มเติมแม้มีด้านล่างไม่ต้องเริ่มต้นนับจำนวนห้องปฏิบัติการ แนะนำโดยคน (Fernández et al., 2008 Moretti et al., 2004 Roig et al., 1999 Tabanelli et al., 2012) อย่างไรก็ตาม inoculation ต่ำยา pediococci และ lactobacilli สตาร์ทวัฒนธรรมนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของประชากรห้องปฏิบัติการถึงระดับที่ถือว่าเหมาะสมสำหรับการหมักไส้กรอก (Ammor & Mayo, 2007) จากจุดเริ่มต้นของขั้นตอนการอบแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

และอภิปรายผล
ตารางที่ 1 แสดงข้อหากลุ่มหมักหลักของซาลามี่ TVC ค่าเฉลี่ยสูงขึ้น (p <0.05) ใน Started- กว่าในซาลามี่ควบคุมทั้งก่อนและหลังจากการอบแห้ง นอกเหนือจาก L. sakei และ P. pentosaceus ในปริมาณที่ต่ำมาก (6 × 105 CFU G-1) เพิ่มขึ้นโหลด LAB เริ่มต้นด้วย 2 log CFU กรัม-1 ด้วยความเคารพ LAB ธรรมชาติแม้ว่านับ LAB สุดท้ายถึง 8 ล็อก CFU กรัม-1 ก็มาถึงสำหรับการรักษาทั้งสอง ตามนี้เกิดขึ้นเอง LAB อาจหมักซาลามี่ที่มีความจำเป็นในการวัฒนธรรมเพิ่มเติมแม้จะมีการลดลงนับ LAB เริ่มต้นไม่เป็นที่แนะนำโดยผู้เขียนอื่น ๆ (Fernández et al, 2008;. เร็ตและคณะ, 2004;.. Roig et al, 1999 ; Tabanelli, et al, 2012). อย่างไรก็ตามปริมาณการฉีดวัคซีนต่ำของ pediococci และวัฒนธรรม lactobacilli เริ่มต้นนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของประชากร LAB ที่จะถึงระดับที่ถือว่าเหมาะสำหรับไส้กรอกหมัก (Ammor & Mayo 2007) จากจุดเริ่มต้นของขั้นตอนการอบแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลและการอภิปราย
ตารางที่ 1 แสดงการนับของวิศวกรรมเคมี กลุ่มหลักของซาลามี่ . หมายถึงโฆษณาที่เพิ่มสูงขึ้น ( P < 0.05 ) ในการเริ่มต้น - กว่าในซาลามี่การควบคุม ทั้งก่อนและหลังการอบแห้ง 2 . sakei และ P . pentosaceus ที่ปริมาณต่ำมาก ( 6 × 105 CFU / g ( 1 ) เพิ่มโหลดที่เริ่มต้นโดย Lab 2 log CFU จี– 1 ด้วยความเคารพแล็บโดยธรรมชาติแม้ว่าสุดท้ายแล็บนับถึง 8 กรัม ( 1 ) log CFU ถึงทั้งเพื่อการรักษา ตามนี้เองปฏิบัติการอาจหมักไส้กรอกโดยไม่ต้องมีวัฒนธรรมเพิ่มเติมแม้จะเริ่มต้นต่ำ แลป นับ เป็น แนะนำ โดยผู้เขียนอื่น ๆ ( ferna ́ ndez et al . , 2008 ; มอเร็ตติ et al . , 2004 ; รอยก์ et al . , 1999 ; tabanelli et al . , 2012 ) อย่างไรก็ตามปริมาณเชื้อแลคโตบาซิลไล pediococci เริ่มต้นต่ำและวัฒนธรรมที่นำไปสู่การเพิ่มขึ้นในแล็บของประชากรให้ถึงระดับที่ถือว่าเหมาะกับแหนม ( ammor & Mayo , 2550 ) จากจุดเริ่มต้นของการอบแห้งขั้นตอน