4. ConclusionsPhysicochemical prope

4. Conclusions
Physicochemical properties of starches of three golden kiwifruit varieties (Gold3, Gold9 and Hort16A) were characterized with normal maize and potato starches as control. The total starch content in outer pericarp of kiwifruit was higher than that of the core tissue. The shapes of outer pericarp and core starches were rather similar and were partially spherical with flattened sides, and former had larger granule size (∼9.6 μm) than the latter by ∼1.5 μm. All the kiwifruit starch has B type polymorph, and the core starches had somewhat lower degree of crystallinity by ∼1%. Core starches had higher amylose content and enzyme susceptibility and lower gelatinization parameters than outer pericarp starch. Swelling and water solubilisation, and rheological properties of outer pericarp starches were analyzed and compared with those of maize and potato starches. The ΔH of gelatinization of kiwifruit starches were higher than common starches. The yield stresses of outer pericarp starch pastes were higher than potato and maize starch pastes. Dynamic rheological properties of outer pericarp starches of kiwifruit were more similar to those of potato starch than maize starch. The relatively small differences in the properties and composition between Gold3, Gold9 and Hort16A suggest that starch may not be a key factor affecting the shelf life of storage for different varieties of kiwifruit. The results of this study will be of great importance to better understand the role of starch in the quality of kiwifruit products as well as potential development of this starch for applications.

Conflicts of interest
The authors declare no conflicts of interest.

Acknowledgements
Dr. Gustavo Hernandez kindly helped us with kiwifruit collection. Technical assistance from Mr. Guantian Li and Ms. Ling Zhang is gratefully acknowledged. Associate Professor Yacine Hemar kindly provided us with the access to the facility for rheology and particle size distribution analysis. Punchbowl Kiwifruit Services kindly donated the kiwifruit.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งของสามสายพันธุ์ผลไม้กีวีสีทอง (Gold3, Gold9 และ Hort16A) ถูกลักษณะกับปกติแป้งข้าวโพดและมันฝรั่งเป็นตัวควบคุม เนื้อแป้งทั้งหมดในเปลือกนอกของผลไม้กีวีมีสูงกว่าของเนื้อเยื่อหลัก รูปร่างของเปลือกนอกและแป้งหลักค่อนข้างคล้ายกัน และมีบางส่วนที่ทรงกลมแบนด้าน และอดีตมีขนาดเม็ดใหญ่ (∼9.6 ไมครอน) กว่าหลัง โดยμ m ∼1.5 แป้งผลไม้กีวีทั้งหมดมี polymorph ชนิด B และแป้งหลักได้ต่ำกว่าระดับของผลึก% ∼1 แป้งหลักมีปริมาณปริมาณแอมิโลสสูง และไวต่อเอนไซม์ และพารามิเตอร์ gelatinization ต่ำกว่าแป้งเปลือกนอก อาการบวม และน้ำ solubilisation และคุณสมบัติการไหลของแป้งเปลือกนอกถูกวิเคราะห์ และเปรียบเทียบกับของแป้งข้าวโพดและมันฝรั่ง ΔH ของ gelatinization ของแป้งผลไม้กีวีได้สูงกว่าแป้งทั่วไป วางแป้งเปลือกนอกหลากหลายผลผลิตสูงกว่ามันฝรั่ง และแป้งข้าวโพดวาง แบบไดนามิกคุณสมบัติการไหลของแป้งเปลือกนอกของผลไม้กีวีก็คล้ายกับมันฝรั่งแป้งกว่าแป้งข้าวโพด ความแตกต่างค่อนข้างเล็กในคุณสมบัติและองค์ประกอบระหว่าง Gold3, Gold9 และ Hort16A แนะนำว่า แป้งอาจจะเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลกระทบต่ออายุการจัดเก็บสำหรับพันธุ์ที่แตกต่างของผลไม้กีวี ผลการศึกษานี้จะมีความสำคัญมากเพื่อให้ เข้าใจบทบาทของแป้งในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ผลไม้กีวีตลอดจนพัฒนาศักยภาพของแป้งนี้สำหรับการใช้งานแย้งผู้เขียนประกาศไม่แย้งถาม-ตอบดร.คุณว่ายน้ำโปรดช่วยให้เรากับคอลเลกชันของผลไม้กีวี ความช่วยเหลือทางเทคนิคจากนาย Guantian Li และนางสาวหลิงจางควระเป็นที่ยอมรับ ศาสตราจารย์ Yacine Hemar กรุณาให้เราเข้าไปยังสถานที่สำหรับการวิเคราะห์การกระจายขนาดอนุภาคและรีโอโลยี บริการผลไม้กีวีคืนกรุณาบริจาคผลไม้กีวี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
คุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของแป้งของสามสายพันธุ์ผลไม้กีวีสีทอง (Gold3, Gold9 และ Hort16A) มีลักษณะปกติข้าวโพดและมันฝรั่งแป้งเป็นตัวควบคุม เนื้อหาแป้งรวมในเปลือกนอกของผลไม้กีวีสูงกว่าของเนื้อเยื่อหลัก รูปทรงของเปลือกนอกและแกนแป้งค่อนข้างคล้ายกันและมีบางส่วนที่มีด้านทรงกลมแบนและอดีตมีขนาดที่ใหญ่กว่าทราย (~9.6 ไมครอน) กว่าหลังโดย ~1.5 ไมโครเมตร ทั้งหมดแป้งผลไม้กีวีมีประเภท B polymorph และแป้งหลักมีระดับค่อนข้างต่ำของผลึกโดย ~1% แป้งหลักมีปริมาณอะมิโลสสูงขึ้นและความอ่อนแอของเอนไซม์และพารามิเตอร์เจลต่ำกว่าแป้งเปลือกนอก บวมและ solubilisation น้ำและคุณสมบัติการไหลของแป้งเปลือกนอกที่ได้มาวิเคราะห์และเปรียบเทียบกับข้าวโพดและมันฝรั่งแป้ง ΔHของการเกิดเจลของแป้งผลไม้กีวีมีค่าสูงกว่าแป้งที่พบบ่อย ความเครียดผลผลิตของเปลือกนอกน้ำพริกแป้งสูงกว่ามันฝรั่งและข้าวโพดเลี้ยงสัตว์น้ำพริกแป้ง คุณสมบัติการไหลแบบไดนามิกของแป้งเปลือกนอกของผลไม้กีวีได้มากขึ้นคล้ายกับบรรดาของแป้งมันฝรั่งกว่าแป้งข้าวโพด ความแตกต่างที่มีขนาดค่อนข้างเล็กในคุณสมบัติและองค์ประกอบระหว่าง Gold3, Gold9 และ Hort16A ชี้ให้เห็นว่าแป้งอาจจะไม่เป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อชีวิตชั้นจัดเก็บข้อมูลสำหรับสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของผลไม้กีวี ผลการศึกษาครั้งนี้จะมีความสำคัญมากในการทำความเข้าใจบทบาทของแป้งในคุณภาพของผลิตภัณฑ์กีวีเช่นเดียวกับการพัฒนาศักยภาพของแป้งนี้สำหรับการใช้งาน

ขัดแย้งทางผลประโยชน์
ผู้เขียนประกาศความขัดแย้งทางผลประโยชน์ไม่มี

กิตติกรรมประกาศ
ดร. กุสตา Hernandez กรุณาช่วยเราด้วยการเก็บผลไม้กีวี ความช่วยเหลือด้านเทคนิคจากนาย Guantian หลี่หลิงและนางจางได้รับการยอมรับสุดซึ้ง รองศาสตราจารย์ Yacine Hemar กรุณาให้เรามีการเข้าถึงสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการไหลและการกระจายขนาดอนุภาควิเคราะห์ Punchbowl บริการกีวีกรุณาบริจาคกีวี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุปสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งของพันธุ์กีวีฟรุตสีทอง ( สีทอง 3color สาม , และ gold9 hort16a ) มีลักษณะปกติและมันฝรั่งข้าวโพดแป้ง เช่น การควบคุม ปริมาณแป้งทั้งหมดในเปลือกนอกของผลกีวี สูงกว่าของแกนทิชชู่ รูปร่างของเปลือกนอกและหลักแป้งกันค่อนข้างและมีบางส่วนที่มีทรงกลมแบนข้างและอดีตที่มีขนาดใหญ่ ( ขนาดเม็ด∼ 9.6 μ M ) กว่าหลัง โดย∼ 1.5 μเมตร ทั้งหมดมีรูปผลไม้แป้งชนิด B และหลักแป้งได้ค่อนข้างลดระดับความเป็นผลึกโดย∼ 1% หลักแป้งสูงกว่าปริมาณอะไมโลสและความไวต่อเอนไซม์และพารามิเตอร์ค่าต่ำกว่าแป้งเปลือกนอก บวมและน้ำ solubilisation และสมบัติการไหลของภายนอกเปลือกแป้ง วิเคราะห์และเปรียบเทียบกับของข้าวโพดและมันฝรั่งแป้ง . การΔ H ของเจลาติไนเซชันของผลกีวี น้ำสูงกว่าปกติแป้ง . ผลผลิตเน้นด้านนอกของเปลือกแป้งวางสูงกว่ามันฝรั่งและข้าวโพดแป้งวาง . แบบไดนามิกที่เกี่ยวข้อง คุณสมบัติของแป้งนอกเปลือกของกีวีมีมากขึ้นคล้ายกับบรรดาของแป้งมัน กว่าข้าวโพดแป้ง ความแตกต่างที่ค่อนข้างเล็กในคุณสมบัติและองค์ประกอบระหว่างสีทอง 3color gold9 hort16a , และแนะนำว่า แป้งอาจจะไม่ได้เป็นปัจจัยสําคัญที่มีผลต่ออายุของกระเป๋า สำหรับพันธุ์ที่แตกต่างกันของผลไม้กีวี ผลการศึกษานี้จะเป็นสำคัญเพื่อให้เข้าใจบทบาทของแป้งในคุณภาพของผลิตภัณฑ์กีวี ตลอดจนพัฒนาศักยภาพของแป้งนี้สำหรับการใช้งานความขัดแย้งของผลประโยชน์ผู้เขียนประกาศ ไม่มีความขัดแย้งที่น่าสนใจกิตติกรรมประกาศดร. กุ Hernandez กรุณาช่วยเราและคอลเลกชัน ความช่วยเหลือด้านเทคนิคจากคุณ guantian หลี่ และนางสาวหลิงจางเป็นสุดซึ้งยอมรับ รองศาสตราจารย์ yacine hemar กรุณาให้เรา ด้วยการเข้าถึงสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับรีโอโลยีและขนาดอนุภาคกระจาย การวิเคราะห์ การบริการกีวีพั๊นซ์โบว์ลกรุณาบริจาคผลไม้กีวี