enhanced solubility of extruded b-g

enhanced solubility of extruded b-glucans may be attributed to the extrusion-induced molecular alterations(Jiang and Vasanthan, 2000).The dietary fiber (IDF, SDF and TDF) contents of the native and extruded barley flours are shown in
Table 3. In general, the contents of SDF and TDF increased upon extrusion cooking of both types of barley flours. The changes in the IDF content were found to be variety-dependent. A minor decrease (compared to native flour) in IDF content of CDC-Candle barley was evident at all extrusion temperatures (Table 3). This suggests that the increase in TDF of CDC-Candle flour,upon extrusion cooking, was primarily due to the increase in SDF. This increase in SDF could be partially due to the transformation of some IDF into SDF during extrusion. In a study involving white and wholemeal
wheat flour, Bjo¨ rck, Nyman, and Asp (1984) have reported a slight increase in TDF with a substantial shift from IDF to SDF in the extruded white wheat flour. In the present study, the % increase in SDF in extrusion-cooked CDC-Candle flour was considerably higher than the decrease observed in IDF (Table 3),suggesting the formation of additional SDF from nondietary fiber components (i.e. starch) of native flour.Theander and Westerlund (1987) reported that highly reactive anhydro-compounds (i.e. 1,6-anhydrosaccharides)were generated during extrusion cooking and these compounds would react with starch or fragmented

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ละลายพิเศษของ extruded b-glucans อาจเกิดจากการไหลออกมาเกิดจากโมเลกุลเปลี่ยนแปลง (เจียงและ Vasanthan, 2000) ใยอาหาร (IDF สตางค์ และ TDF) เนื้อหาของแป้งข้าวบาร์เลย์ extruded และภาษาแสดงในตาราง 3 ทั่วไป เนื้อหาของสตางค์และ TDF เพิ่มเมื่ออัดอาหารทั้งสองชนิดของแป้งข้าวบาร์เลย์ การเปลี่ยนแปลงในเนื้อหา IDF พบจะขึ้นอยู่กับความหลากหลาย รองลดลง (เมื่อเทียบกับเจ้าแป้ง) เนื้อหา IDF ของ CDC เทียนข้าวบาร์เลย์ได้ชัดที่อุณหภูมิไหลออกทั้งหมด (ตาราง 3) แนะนำให้ เพิ่มแป้ง TDF ของ CDC-เทียน เมื่อผงหุง ถูกเป็นหลักเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของสตางค์ สตางค์เพิ่มนี้อาจเป็นบางส่วนเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของ IDF บางเป็นสตางค์ที่ช่วงอัด ในการศึกษาเกี่ยวข้องกับสีขาว และทำมาจากแป้งแป้งข้าวสาลี Bjo¨ rck, Nyman และ Asp (1984) ได้รายงานการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยใน TDF มีพบกะจาก IDF ให้สตางค์ในแป้งข้าวสาลี extruded ขาว เพิ่ม%สตางค์ในแป้ง CDC เทียนต้มไหลออกมาได้ไม่มากสูงกว่าที่พบใน IDF (ตาราง 3), ลดการก่อตัวของสตางค์เพิ่มเติมจากส่วนประกอบของไฟเบอร์ nondietary (เช่นแป้ง) ของแม่แป้งแนะนำในการศึกษาปัจจุบัน Theander และ Westerlund (1987) รายงานว่า สูงปฏิกิริยา anhydro-สาร (เช่น 1,6-anhydrosaccharides) สร้างขึ้นในระหว่างการอัดรีดอาหาร และสารประกอบเหล่านี้จะทำปฏิกิริยากับแป้ง หรือกระจัดกระจาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สามารถในการละลายเพิ่มขึ้นของอัดขกลูแคนอาจนำมาประกอบกับการอัดขึ้นรูปที่เกิดการเปลี่ยนแปลงในระดับโมเลกุล (เจียงและ Vasanthan, 2000) ได้โดยง่ายใยอาหาร (IDF, ไอ้เวรและ TDF) เนื้อหาของพื้นเมืองและอัดแป้งข้าวบาร์เลย์ที่แสดงอยู่ใน
3 ในตาราง โดยทั่วไปเนื้อหาของไอ้เวรและ TDF เพิ่มขึ้นจากการอัดขึ้นรูปของการปรุงอาหารทั้งสองประเภทของแป้งข้าวบาร์เลย์ การเปลี่ยนแปลงในเนื้อหา IDF พบว่ามีความหลากหลายขึ้นอยู่กับ ลดลงเล็กน้อย (เมื่อเทียบกับแป้งพื้นเมือง) ในเนื้อหาของ IDF ของข้าวบาร์เลย์ CDC-เทียนก็เห็นได้ชัดการอัดขึ้นรูปที่อุณหภูมิทั้งหมด (ตารางที่ 3) นี้แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของ TDF แป้ง CDC-เทียนเมื่อปรุงอาหารการอัดขึ้นรูปเป็นสาเหตุหลักมาจากการเพิ่มขึ้นของไอ้เวร การเพิ่มขึ้นของไอ้เวรนี้อาจจะมีบางส่วนที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของ IDF บางอย่างในระหว่างไอ้เวรรีด ในการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับสีขาวและ wholemeal
แป้งสาลีBjo¨ RCK, Nyman และงูเห่า (1984) ได้รายงานการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยใน TDF ที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญจากการ IDF ไอ้เวรในแป้งสีขาวอัด ในการศึกษาปัจจุบันที่เพิ่มขึ้น% ในปีไอ้เวรในการอัดรีดแป้งสุก ​​CDC-เทียนเป็นมากสูงกว่าการลดลงของการปฏิบัติใน IDF (ตารางที่ 3) ชี้ให้เห็นการก่อตัวของไอ้เวรเพิ่มเติมจากองค์ประกอบใย nondietary (เช่นแป้ง) แป้งพื้นเมือง Theander และ Westerlund (1987) รายงานว่าปฏิกิริยาสูง anhydro สาร (เช่น 1,6-anhydrosaccharides) ถูกสร้างขึ้นระหว่างการปรุงอาหารการอัดขึ้นรูปและสารเหล่านี้จะทำปฏิกิริยากับแป้งหรือแยกส่วน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การละลายที่เพิ่มขึ้นของการอัด b-glucans อาจจะเกิดจากการอัดและการดัดแปลงโมเลกุล ( เจียง และ vasanthan , 2000 ) เส้นใยอาหาร ( SDF IDF และ , TDF ) เนื้อหาของเจ้าของภาษาและข้าวบาร์เลย์อัดแป้งแสดงใน
โต๊ะ 3 ในทั่วไป , เนื้อหาของ SDF TDF เพิ่มขึ้นเมื่อรีดและอาหารทั้งประเภทข้าวแป้งการเปลี่ยนแปลงใน IDF เนื้อหา พบว่ามีความหลากหลายขึ้นอยู่กับ ลดลงเล็กน้อย ( เมื่อเทียบกับแป้งพื้นเมือง ) ใน IDF เนื้อหาของข้าวบาร์เลย์เทียน CDC ได้ชัดเจนที่อุณหภูมิรีดทั้งหมด ( ตารางที่ 3 ) นี้แสดงให้เห็นว่าเพิ่มขึ้นใน TDF แป้งเทียน CDC เมื่อรีดอาหาร เป็นหลักเนื่องจากการเพิ่มขึ้นในเครื่อง .เพิ่มในเครื่องนี้ได้บางส่วน เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของบาง IDF เป็น sdf ในระหว่างการอัดรีด . ในการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับสีขาวและ wholemeal
แป้งสาลี bjo RCK nyman ตั้ง , และ ASP ( 1984 ) ได้รายงานการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยใน TDF ด้วยมากมายกะจาก IDF เพื่อไอ้เวรในอัดสีขาวแป้งข้าวสาลี ในการศึกษาครั้งนี้การเพิ่มขึ้นของเครื่องอัดรีดแป้งสุก CDC เทียนสำคัญลดลงจาก IDF ( ตารางที่ 3 ) แนะนำการก่อตัวของ SDF เพิ่มเติมจาก nondietary ชิ้นส่วนไฟเบอร์ ( เช่นแป้งและแป้งพื้นเมือง theander westerlund ( 1987 ) ได้รายงานว่า ปฏิกิริยาตอบโต้ anhydro สารประกอบ ( เช่น 16-anhydrosaccharides ) ถูกสร้างขึ้นในระหว่างการอัดขึ้นรูปและสารเหล่านี้จะทำปฏิกิริยากับแป้งหรือแยกส่วน