ชนิดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทของเค

ชนิดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ประเภทของเครื่องดื่มที่แอลกอฮอล์ผสม

แบ่งได้หลายประเภทได้แก่

แบ่งตามกรรมวิธีในการผลิต
สุราแช่หรือสุราหมัก(Fermentation) คือ สุราที่ได้จากการหมักวัตถุดิบ กับราและ/หรือยีสต์ ไม่ได้กลั่นและรวมถึงสุราแช่ที่ได้ผสมกับสุรากลั่นแล้ว แต่ยังมีแรงแอลกอฮอล์ไม่เกิน 15 ดีกรี เช่น ไวน์ แชมเปญ สาโท อุ กระแช่ น้ำตาลเมา สาเก ไวน์คูลเลอร์ สปาร์คกลิ้งไวน์ เบียร์ เป็นต้น
สุรากลั่น(Distillation) คือ การนำเอาสุราแช่มากลั่น เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น และรวมถึงสุรากลั่นที่ผสมกับสุราแช่แล้ว แต่มีแรงแอลกอฮอล์เกินกว่า 15 ดีกรี เช่น วิสกี้ บรั่นดี คอนยัค วอดก้า จิน รัม ตากีล่า เหล้าขาว ลิเคียว เป็นต้น
แบ่งด้วยขั้นตอนในการเตรียมการก่อนดื่ม
เครื่องดื่มที่สามารถดื่มได้ทันที(Ready to Drink) ไม่ต้องมีขั้นตอนในการปรุงหรือผสมอีก ได้แก่ ไวน์ บรั่นดี คอนยัค เบียร์ เครื่องดื่ม RTD (เช่น บาคาร์ดี้ สปาย) รวมทั้งเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ อื่นๆด้วย
เครื่องดื่มที่มีการเตรียมการก่อนดื่ม(Prepared Beverage) คือเครื่องดื่มที่ต้องมีการปรุงหรือผสมกอนดื่ม เช่น วิสกี้ ค็อกเทล
แบ่งตามช่วงเวลาของมื้ออาหาร เนื่องจากชาวตะวันตกนิยมดื่มขณะรับประทานอาหาร
เคร่องดื่มก่อนอาหาร (Aperitif) ใช้ดื่มเพื่อดับกระหายหรือเรียกน้ำย่อย
ไวน์ ใช้ดื่มระหว่างมื้ออาหาร ควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารแต่ละจาน
เครื่องดื่มหลังอาหาร(Digestif) มักเป็นเครื่องดื่มหรือเหล้าที่มีรสหวาน เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร
สุราที่ใช้กันโดยทั่วไปในการนำมาผสมเป็นเครื่องดื่มค็อกเทล มี 5 ประเภท ดังนี้

แอพเพอริทิฟ (Aperitif) คือเหล้าที่นิยมดื่มก่อนอาหาร เป็นเครื่องดื่มเก่าแก่จัดอยู่ในประเภทเหล้ายา นิยมมากในประเทศฝรั่งเศส อิตาลี ทำจากเหล้า เหล้าองุ่น สมุนไพร และเครื่องเทศ แบ่งเป็น 3 ชนิด

เวอร์มุท (Vermouth) เป็นเหล้ายาทำจากรากไม้และเครื่องเทศ มีกลิ่นและรสชาติแตกต่างกันออกไป รสชาติของเวอร์มุทคล้ายกับยาบำรุงเลือดของไทย เวอร์มุทเป็นสุราหมักชนิดหนึ่ง บางครั้งเราอาจจะจัดอยู่ในประเภทไวน์เจริญอาหารก็ได้ ฉะนั้น เวอร์มุทจึงเป็นสุราที่ทำมาจากองุ่น (ไวน์) และได้ผ่านการปรุงแต่งกลิ่นรสด้วยพืชสมุนไพร เครื่องเทศ เราสามารถเรียกอีกอย่างว่า อโรมาติก ไวน์ (Aromatic Wine-ไวน์ที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ) หรือ แอปเพอร์ริทิฟ ไวน์ (Aperitif Wine-ไวน์เจริญอาหาร) ก็ได้เพราะเป็นสุราที่ทำมาจากเหล้าองุ่นถึง 75%

ต้นกำเนิดของ เวอร์มุท มาจากประเทศ อิตาลี (Italy) นอกจากอิตาลีแล้ว ฝรั่งเศสก็เป็นอีกประเทศที่ผลิตเวอร์มุทอย่างแพร่หลาย ไม่มีข้อแตกต่างของเวอร์มุทที่ทำในฝรั่งเศสและอิตาลี เพียงแต่มีข้อเด่นคือ ฝรั่งเศส เชี่ยวชาญการผลิตเวอร์มุทแบบดรายและสีใส (Dry White) ส่วนอิตาลีเด่นในทางผลิตเวอร์มุทแบบหวานและสีแดง (Sweet Red) การทำเวอร์มุทค่อนข้างยุ่งยาก ส่วนสำคัญคือ เหล้าองุ่น โดยทั่วไปใช้ ”องุ่นขาว” ที่ไม่มีรสชาติ (ไม่ใช่เสีย) Vermouth มีหลายยี่ห้อ เช่นMartini, Cinzano,Barbero,Dubonet,Pimm’s No.1 เป็นต้น ลักษณะงานที่ใช้ต่างกัน


บิตเตอร์ (Bitter) เป็นเหล้ายาที่มีรสขม ชาวยุโรปนิยมดื่มแก้โรคกระเพาะ ซึ่งชาวยุโรปเชื่อว่า Bitter จะช่วยย่อยอาหารได้ Bitterบางชนิดมีรสขมมาก บางชนิดขมอมหวาน เช่น Campari,Fernet Branca,Branca Menta,Angostura Bitter


อนิซ (Anis) เป็นเหล้ายาสีเหลืองใสทำจากเมล็ดของ Anis กลิ่นหอมเย็นๆนิยมดื่มแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ เช่น Pernod,Ricard,Pastis เป็นเหล้าที่มีดีกรีสูงที่สุดในบรรดาเหล้าด้วยกัน
เหล้าแอพเพอริทิฟ นอกจากนิยมดื่มเพื่อเป็นยาแล้วยังนิยมนำไปทำเครื่องดื่มผสมอื่นๆอีกมากมายโดยเฉพาะ Knock Out เป็นเมนูที่มีชื่อเสียงรู้จักกันทั่วโลก


สปิริต (Spirit) คือ สุราที่ได้จากการกลั่น ทั้งหมด ได้แก่

บรั่นดี (Brandy) เป็นเหล้าที่นิยมดื่มกันมาก เกิดจากการหมักองุ่นให้เป็นไวน์ (Wine) แล้วจึงนำมากลั่นเป็นบรั่นดี จากนั้นนำไปเก็บบ่มให้ได้ สี กลิ่น รส ที่ดี บรั่นดี ที่มี ขายตามท้องตลาดทั่วๆไป แบ่งเป็น 3 ประเภท
Domestic Brandy (บรั่นดีพื้นเมือง) คือบรั่นดีที่ผลิตจากองุ่นแล้วนำมากลั่นเป็นบรั่นดีอีกที เช่น Regency Brandy , German Brandy
Premium Brandy (บรั่นดีเกรดสูง) เป็นบรั่นดีราคาแพงที่เก็บบ่มไว้ในถังไม้โอ๊กนานๆ โดยระบุคุณภาพเป็นอักษรย่อ หรือชื่อพิเศษ เช่น คอนยัค (Cognac) อาร์มายัค (Armagnac)
Fruit Brandy (บรั่นดีผลไม้) คือบรั่นดีที่ทำจากผลไม้อื่นๆที่ไม่ใช่ผลองุ่นซึ่งจะให้กลิ่นรสแตกต่างกันไป แบ่งเป็น 2 ชนิด
White Fruit Brandy (บรั่นดีผลไม้สีขาว) ผลิตจากการกลั่นผลไม้ โดยไม่ต้องบ่มในถังไม้ จะได้กลิ่นหอม และรสของผลไม้นั้นๆนิยมแช่ให้เย็นแล้วดื่มโดยไม่ผสม หรือจะนำไปผสมในค็อกเทลต่างๆก็ได้
Colour Fruit Brandy (บรั่นดีผลไม้ที่มีสี) ผลิตจากการกลั่นผลไม้ แล้วนำไปเก็บบ่มในถังไม้โอ๊ก ผลไม้ที่นำมากลั่นเช่น
แอปเปิ้ล เรียกว่า Apple Brandy,Calvados,”Apple Jack
เชอร์รี่ เรียกว่า Kirschwasser,Kirsch
พลัมเรียกว่า Slivovits,Prunelle,Quetsch
แพร์เรียกว่า Poire William
ราสเบอร์รี่เรียกว่า Flamboise
นอกจากนี้ยังสามารถทำจากผลไม้อื่นๆอีกมากมายซึ่งอาจเรียกบรั่นดีผลไม้ประเภทนี้ว่า “Eau-de-Vie”


บรั่นดี นโปรเลียน คอนยัค
คุณภาพและอายุของบรั่นดีและคอนยัค จะบ่งบอกโดยอักษรย่อดังนี้

V = Very
S = Superior
O = Old
P = Pale
E = Especial
F = Fine
X = Extra
ถ้านำอักษรย่อมารวมกันจะมีความหมายดังนี้

X.O. = Extra Old หรือ V.V.S.O.P. = Very very Superior Old Pale ซึ่งแสดงว่า มีการเก็บบ่มเป็นเวลา 20-40 ปี
V.O. = Very Old หรือ V.S.O.P. = Very Superior Old Pale แสดงว่ามีการหมักบ่มเป็นเวลา 12-20 ปี
V.S. = Very Superior แสดงว่ามีการหมักบ่มเป็นเวลา 5-9 ปี
วิสกี้ (Whisky,Whiskey) คือสุรากลั่นที่ทำจากข้าวหรือข้าวข้าวโพดหรือ Grain ชนิดใดชนิดหนึ่ง หรือหลายชนิดก็ได้โดยนำมาหมักแล้วกลั่นให้มีดีกรีสูงขึ้น จากนั้นนำไปเก็บบ่มในถังไม้โอ๊กเพื่อให้ได้สี กลิ่น รสที่ดีขึ้น แต่ก่อนจะนำมาบรรจุขวด บางชนิดยังนำไปปรุงแต่ง สี กลิ่น รสอีกครั้ง เพื่อให้ได้มาตรฐานตามความนิยมของผู้บริโภค วิสกี้ที่นิยมมาก นอกจากวิสกี้ของท้องถิ่นแล้ว วิสกี้จากต่างประเทศที่นิยมกันมากก็มี Scotch Whisky, Irish Whisky, American Whisky, Canadian Whisky ซึ่งจะมีเอกลักษณ์ในด้าน กลิ่น และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป
วิสกี้มี้นตอนการผลิต 5 ขั้นตอน คือ วิสกี้โดยทั่วไปแบ่งได้เป็นประเภทใหญ่ๆ ดังนี้

สก๊อตวิสกี้ (Scotch Whisky) คือวิสกี้ที่ผลิตในประเทศ "สก๊อตแลนด์"
เบอร์เบิ้นวิสกี้ (Bourbon Whiskey) คือวิสกี้ที่ผลิตในประเทศ "อเมริกา"
ไอริชวิสกี้ (Irish Whiskey) คือวิสกี้ที่ผลิตในประเทศ "ไอร์แลนด์"
แคนาเดียนวิสกี้ (Canadian Whisky) คือวิสกี้ที่ผลิตในประเท

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คือสุราที่ได้จากการหมักวัตถุดิบ กับราและ / หรือยีสต์ แต่ยังมีแรงแอลกอฮอล์ไม่เกิน 15 เช่นไวน์ดีกรีแชมเปญสาโทอุกระแช่น้ำตาลเมาสาเกไวน์คูลเลอร์สปาร์คกลิ้งไวน์เบียร์เป็นต้นสุรากลั่น (กลั่น) คือการนำเอาสุราแช่มากลั่นเพื่อ ให้ได้แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น แต่มีแรงแอลกอฮอล์เกินกว่า 15 ดีกรีเช่นวิสกี้บรั่นดีคอนยัควอดก้าจิ นรัมตากีล่าเหล้าขาวลิเคียว ดื่ม) ได้แก่ ไวน์บรั่นดีคอนยัคเบียร์เครื่องดื่ม RTD (เช่นบาคาร์ดี้สปาย) เครื่องดื่ม) เช่นวิสกี้ (Aperitif) ใช้ดื่มระหว่างมื้ออาหาร มี 5 ดังนี้ออกประเภทแอพคุณเพอริทิฟ (Aperitif) คือเหล้าที่นิยมดื่มก่อนอาหาร นิยมมากในประเทศฝรั่งเศสอิตาลีทำจาก เหล้าเหล้าองุ่นสมุนไพรและเครื่องเทศแบ่งเป็น 3 ชนิดเวอร์มุท (Vermouth) มีกลิ่นและรสชาติแตกต่างกันออก ไป เวอร์มุทเป็นสุราหมักชนิดหนึ่ง ฉะนั้น (ไวน์) เครื่องเทศเราสามารถเรียกอีกอย่างว่าอ โรมาติกไวน์ (Aromatic Wine- ไวน์ที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ) หรือแอปเพอร์ริทิ ฟไวน์ (Aperitif Wine- ไวน์เจริญอาหาร) 75% ต้นกำเนิดของเวอร์มุทมาจาก ประเทศอิตาลี (อิตาลี) นอกจากอิตาลีแล้ว เพียง แต่มีข้อเด่นคือฝรั่งเศส (สำหรับผิวแห้งสีขาว) (หวานสีแดง) การทำเวอร์มุทค่อนข้างยุ่งยากส่วน สำคัญคือเหล้าองุ่นโดยทั่วไปใช้ "องุ่นขาว" ที่ไม่มีรสชาติ (ไม่ใช่เสีย) เวอร์มุตมีหลายยี่ห้อเช่น Martini, Cinzano, Barbero, Dubonet, Pimm ครั้งที่ 1 เป็นต้นลักษณะงาน ที่ใช้ต่างกันบิตเตอร์ (ขม) เป็นเหล้ายาที่มีรสขมชาว ยุโรปนิยมดื่มแก้โรคกระเพาะซึ่งชาวยุโรปเชื่อว่า ขมจะช่วยย่อยอาหารได้ขมบางชนิดมีรสขมมากบางชนิด ขมอมหวานเช่น Campari, Fernet Branca, Branca Menta, Angostura Bitter อนิซ (Anis) Anis กลิ่นหอมเย็น ๆ นิยมดื่มแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อเช่น Pernod, Ricard, Pastis น็อกคู่ต่อสู้ (วิญญาณ) คือสุราที่ได้จากเนชั่หัวเรื่อง: การกลั่นทั้งหมด ได้แก่บรั่นดี (Brandy) เป็นเหล้าที่นิยมดื่มกันมากเกิด จากการหมักองุ่นให้เป็นไวน์ (ไวน์) แล้วจึงนำมากลั่นเป็นบรั่นดีจาก นั้นนำไปเก็บบ่มให้ได้สี กลิ่นรสที่ดีบรั่นดีที่มีขาย ตามท้องตลาดทั่วๆไปแบ่งเป็น 3 ประเภทในประเทศบรั่นดี (บรั่นดีพื้นเมือง) เช่น Regency บรั่นดี, บรั่นดีเยอรมันพรีเมี่ยมบรั่นดี (บรั่นดีเกรดสูง) โดยระบุคุณภาพเป็นอักษรย่อหรือชื่อ พิเศษเช่นคอนยัค (Cognac) อาร์มายัค (Armagnac) ผลไม้บรั่นดี (บรั่นดีผลไม้) แบ่งเป็น 2 ชนิดสีขาวผลไม้บรั่นดี (บรั่นดีผลไม้สีขาว) ผลิตจากการกลั่นผลไม้โดยไม่ ต้องบ่มในถังไม้จะได้กลิ่นหอม ผลไม้บรั่นดี (บรั่นดีผลไม้ที่มีสี) ผลิตจากเนชั่หัวเรื่อง: การกลั่นผลไม้แล้วนำไปเก็บบ่มในห้างหุ้นส่วนจำกัดถังไม้โอ๊กผลไม้ที่นำมากลั่นเช่นแอปเปิ้ลเรียกว่าได้แอปเปิ้ลบรั่นดี, Calvados "แอปเปิ้ลแจ็คเชอร์รี่เรียก ว่า Kirschwasser, Kirsch พลัมเรียกว่า Slivovits, Prunelle, Quetsch แพร์เรียกว่าวิลเลียม Poire ราสเบอร์รี่เรียกว่า "Eau-de-Vie" บรั่นดีนโปรเลียน จะบ่งบอกโดยอักษรย่อดังนี้V = มากS = ซูพีเรียo = เก่าp = ซีดE = เฉพาะf = วิจิตรX = = Extra เก่าหรือ VVSOP = มากสุพีเรียเก่ามากซีดซึ่งแสดงว่ามีการเก็บบ่มเป็น เวลา 20-40 ปีVO = มาก VSOP เก่าหรือ = ซูพีเรียเก่ามากซีดแสดงว่ามีการหมักบ่มเป็นเวลา 12-20 ปีVS = มาก ซูพีเรียแสดงว่ามีการหมักบ่มเป็นเวลา 5-9 ปีวิสกี้ (วิสกี้วิสกี้) เมล็ดพืชชนิดใดชนิดหนึ่ง กลิ่นรสที่ดีขึ้น แต่ก่อนจะ นำมาบรรจุขวดบางชนิดยังนำไปปรุงแต่งสีกลิ่นรสอีกครั้ง วิสกี้ที่นิยมมากนอกจากวิสกี้ของท้องถิ่น แล้ว สก็อตวิสกี้ไอริชวิสกี้อเมริกันวิสกี้แคนาดาวิสกี้ซึ่งจะมีเอกลักษณ์ในด้านกลิ่น 5 ขั้นตอนคือ ดังนี้สก๊อตวิสกี้ (Scotch Whisky) คือวิสกี้ที่ผลิตในประเทศ "สก๊อตแลนด์" เบอร์เบิ้นวิสกี้ (Bourbon Whiskey) คือวิสกี้ที่ผลิตในประเทศ "อเมริกา" ไอริชวิสกี้ (วิสกี้ไอริช) คือวิสกี้ที่ผลิตในประเทศ "ไอร์แลนด์" แค นาเดียนวิสกี้ (แคนาดาวิสกี้) คือวิสกี้ที่ผลิตในประเท

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชนิดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทของเครื่องดื่มที่แอลกอฮอล์ผสมแบ่งได้หลายประเภทได้แก่แบ่งตามกรรมวิธีในการผลิตสุราแช่หรือสุราหมัก ( การหมัก ) ความสุราที่ได้จากการหมักวัตถุดิบกับราและ / หรือยีสต์ไม่ได้กลั่นและรวมถึงสุราแช่ที่ได้ผสมกับสุรากลั่นแล้วแต่ยังมีแรงแอลกอฮอล์ไม่เกิน 15 ดีกรีเช่นไวน์แชมเปญสาโทอุกระแช่น้ำตาลเมาสาเกไวน์คูลเลอร์สปาร์คกลิ้งไวน์เบียร์เป็นต้นสุรากลั่น ( กลั่น ) ความการนำเอาสุราแช่มากลั่นเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นและรวมถึงสุรากลั่นที่ผสมกับสุราแช่แล้วแต่มีแรงแอลกอฮอล์เกินกว่า 15 ดีกรีเช่นวิสกี้บรั่นดีคอนยัควอดก้าจินรัมตากีล่าเหล้าขาวลิเคียวเป็นต้นแบ่งด้วยขั้นตอนในการเตรียมการก่อนดื่มเครื่องดื่มที่สามารถดื่มได้ทันที ( พร้อมดื่ม ) ไม่ต้องมีขั้นตอนในการปรุงหรือผสมอีกได้แก่ไวน์บรั่นดีคอนยัคเบียร์เครื่องดื่ม RTD ( เช่นบาคาร์ดี้สปาย ) รวมทั้งเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์อื่นๆด้วยเครื่องดื่มที่มีการเตรียมการก่อนดื่ม ( เตรียมเครื่องดื่ม ) คือเครื่องดื่มที่ต้องมีการปรุงหรือผสมกอนดื่มเช่นวิสกี้ค็อกเทลแบ่งตามช่วงเวลาของมื้ออาหารเนื่องจากชาวตะวันตกนิยมดื่มขณะรับประทานอาหารเคร่องดื่มก่อนอาหาร ( เหล้า ) ใช้ดื่มเพื่อดับกระหายหรือเรียกน้ำย่อยไวน์ใช้ดื่มระหว่างมื้ออาหารควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารแต่ละจานเครื่องดื่มหลังอาหาร ( digestif ) มักเป็นเครื่องดื่มหรือเหล้าที่มีรสหวานเพื่อช่วยในการย่อยอาหารสุราที่ใช้กันโดยทั่วไปในการนำมาผสมเป็นเครื่องดื่มค็อกเทลคอนโด 5 ประเภทดังนี้แอพเพอริทิฟ ( เหล้า ) คือเหล้าที่นิยมดื่มก่อนอาหารเป็นเครื่องดื่มเก่าแก่จัดอยู่ในประเภทเหล้ายานิยมมากในประเทศฝรั่งเศสอิตาลีทำจากเหล้าเหล้าองุ่นสมุนไพรและเครื่องเทศแบ่งเป็น 3 ชนิดเวอร์มุท ( ตด ) เป็นเหล้ายาทำจากรากไม้และเครื่องเทศมีกลิ่นและรสชาติแตกต่างกันออกไปรสชาติของเวอร์มุทคล้ายกับยาบำรุงเลือดของไทยเวอร์มุทเป็นสุราหมักชนิดหนึ่งบางครั้งเราอาจจะจัดอยู่ในประเภทไวน์เจริญอาหารก็ได้ฉะนั้นเวอร์มุทจึงเป็นสุราที่ทำมาจากองุ่น ( ไวน์ ) แล ะได้ผ่านการ