Percentage of cooking weight losses

Percentage of cooking weight losses (CL) as a function of the ionic strength (IS). CL was calculated from Eq. (1) at a fixed CT (65 C). IS was
calculated from Eq. (3), applying NaCl concentrations in the range of 0–1.40% and fixed values of STPP (curve a: 0%, curve b: 0.10%, curve c: 0.25% and
curve d: 0.50%). pH associated to each curve was calculated from Eq. (2). Dashed curve corresponds to muscles added with STPP alone.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปอร์เซ็นต์ของอาหารสูญเสียน้ำหนัก (CL) เป็นฟังก์ชันของความแรง ionic (IS) CL มีคำนวณจาก Eq. (1) ที่ CT ถาวร (65 C) จะถูกคำนวณจาก Eq. (3), ใช้ NaCl ความเข้มข้นในช่วง 0 – 1.40% และค่าคงที่ของ STPP (เส้นโค้ง a: 0% เส้นโค้ง b: 0.10% เส้นโค้ง c: 0.25% และเส้นโค้ง d: 0.50%) มีคำนวณ pH ที่สัมพันธ์กับแต่ละโค้งจาก Eq. (2) เส้นประตรงกับกล้ามเนื้อเพิ่มกับ STPP เพียงอย่างเดียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ร้อยละของการปรุงอาหารการสูญเสียน้ำหนัก (CL) เป็นหน้าที่ของความแรงของอิออน (ที่ IS) CL ที่คำนวณได้จากสมการ (1) ในการแก้ไข CT (65 องศาเซลเซียส)
เป็นถูกคำนวณจากสมการ (3) การใช้ความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ในช่วง 0-1.40% และค่าคงที่ของ STPP (โค้ง 0% โค้งข: 0.10%, เส้นโค้ง C: 0.25%
และโค้งd: 0.50%) ค่า pH ที่เกี่ยวข้องกับเส้นโค้งแต่ละที่คำนวณได้จากสมการ (2) โค้งประสอดคล้องกับกล้ามเนื้อเพิ่มด้วย STPP เพียงอย่างเดียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เปอร์เซ็นต์ของอาหารการสูญเสียน้ำหนัก ( CL ) เป็นฟังก์ชันของความแรงไอออน ( ) CL คำนวณจากอีคิว ( 1 ) CT ถาวร ( 65  C ) จะถูกคำนวณจากอีคิว
( 3 ) การใช้โซเดียมคลอไรด์ที่ความเข้มข้นในช่วง 0 - 1.40% และแก้ไขค่าของ STPP ( โค้ง : 0% , เส้นโค้ง B : 0.10 % , เส้นโค้ง C : และ D :
โค้ง 0.25% 0.50% ) อ แต่ละโค้งที่คำนวณจากอีคิว ( 2 )เปอร์เซ็นต์ของอาหารการสูญเสียน้ำหนัก ( CL ) เป็นฟังก์ชันของความแรงไอออน ( ) CL คำนวณจากอีคิว ( 1 ) CT ถาวร ( 65  C ) จะถูกคำนวณจากอีคิว
( 3 ) การใช้โซเดียมคลอไรด์ที่ความเข้มข้นในช่วง 0 - 1.40% และแก้ไขค่าของ STPP ( โค้ง : 0% , เส้นโค้ง B : 0.10 % , เส้นโค้ง C : และ D :
โค้ง 0.25% 0.50% ) อ แต่ละโค้งที่คำนวณจากอีคิว ( 2 )