When the pH was below 7.0, L* incre

When the pH was below 7.0, L* increased and a* decreased as pH increased; however, L* decreased as the pH increased from 7.0 to 10.0 (Fig. 2). These results are consistent with the variations in visual color of the samples at different pH ranges (Table 1). L* indicates the brightness or darkness of foods. As the red color fades, the darkness of SJ reduces and L* increases accordingly. Higher L* means brighter or whiter color. However, for the red SJ, both the increasing and decreasing in L* possibly imply color deterioration, either browning or fading. a* decreased to a certain level when the pH increased to 6.0 and did not further reduce at higher pH values. This result implies that a* can more reliably reveal SJ color than L*.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อ pH ต่ำกว่า 7.0, L * เพิ่มและ * ลด pH เพิ่มขึ้น เป็น อย่างไรก็ตาม L * ลดลงเป็นค่า pH ที่เพิ่มขึ้นจาก 7.0 10.0 (Fig. 2) ผลลัพธ์เหล่านี้จะสอดคล้องกับรูปแบบสีภาพตัวอย่างในช่วง pH ที่แตกต่างกัน (ตารางที่ 1) L * แสดงความสว่างหรือความมืดของอาหาร เป็นสีแดงค่อย ๆ ปรากฏ ลดความมืดของ SJ และ L * เพิ่มขึ้นตามลำดับ สูง L * หมายความว่า สีสว่าง หรือขึ้นขาวขึ้น อย่างไรก็ตาม สำหรับ SJ สีแดง การเพิ่มและลดใน L อาจเป็นสิทธิ์แบบเสื่อมสภาพสี browning หรือเฟด การ * ลดระดับเมื่อ pH เพิ่มขึ้น 6.0 และไม่ไม่ลดที่ค่า pH สูงขึ้น ผลนี้หมายถึงที่เป็น * สามารถเพิ่มเติมได้เหมาะกับ SJ สีกว่า L ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อค่า pH ต่ำกว่า 7.0 L * เพิ่มขึ้นและลดลงตาม * พีเอชเพิ่มขึ้น แต่ L * ลดลงในขณะที่ค่าความเป็นกรดเพิ่มขึ้น 7.0-10.0 (รูปที่. 2) ผลลัพธ์เหล่านี้มีความสอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงของสีที่มองเห็นของกลุ่มตัวอย่างในช่วง pH ที่แตกต่างกัน (ตารางที่ 1) L * บ่งบอกถึงความสว่างหรือความมืดของอาหาร ในฐานะที่เป็นสีแดงจางหายไปในความมืดของ SJ และช่วยลดค่า L * เพิ่มขึ้นตาม L * สูงกว่าหมายถึงสีสดใสหรือสีขาว แต่สำหรับ SJ สีแดงทั้งเพิ่มขึ้นและลดลง L * อาจบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพสีสีน้ำตาลหรือสีซีดจางอย่างใดอย่างหนึ่ง * การลดลงในระดับหนึ่งเมื่อค่าความเป็นกรดเพิ่มขึ้นถึง 6.0 และไม่ได้ลดค่าพีเอชที่สูงขึ้น ผลที่ได้นี้ก็หมายความว่า * น่าเชื่อถือมากขึ้นสามารถที่จะเปิดเผย SJ กว่าสี L *

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อ pH ต่ำกว่า 7.0 , L * * เมื่อ pH เพิ่มขึ้น และเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม , L * เมื่อ pH เพิ่มขึ้นจาก 7.0 ถึง 10.0 ( รูปที่ 2 ) ผลลัพธ์เหล่านี้มีความสอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงในสีที่มองเห็นของกลุ่มตัวอย่างที่แตกต่างกันอ ช่วง ( ตารางที่ 1 ) L * แสดงความสว่างหรืออาหารของความมืด เป็นสีแดงจางหายไป ความมืดของ SJ ลดแล้ว * * * * เพิ่มตาม* ผมสูงหมายถึง สว่าง หรือ ขาว สี อย่างไรก็ตาม เพื่อเอสเจ แดง ทั้งเพิ่มขึ้นและลดลงใน L * อาจบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพสีด้วยสีน้ำตาลหรือจางหายไป * ลดลงระดับหนึ่ง เมื่อ pH เพิ่มขึ้นเป็น 6.0 และไม่ได้ลดระดับค่า pH . ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่า * สามารถเพิ่มเติมได้เปิดเผยมากกว่า SJ สี L * .