previously reported by other author

previously reported by other authors, the temperature profiles obtained
evidence that unlike conventional heating, non-isothermal heating
takes exclusively place under microwave heating. The inactivation of
L. monocytogenes under microwave and conventional processing was
studied in a kiwifruit puree (Figs. 2 and 3). In order to make possible
the comparison between D-values obtained under both processing technologies,
kinetic data transformation was performed. Treatment times
were corrected by using Eq. (2) and effective times (te) values were obtained.
Calculated te represented the equivalent holding time at each processing
temperature as if both treatments (MWP and CTP) had been
performed under isothermal conditions (Awuah et al., 2007; Latorre
et al., 2012; Matsui et al., 2008). According to requirements and recommendations
given by the FDA (2004), at least a 5-log10 cycle reduction
of the most resistant pathogen microorganism is considered necessary
to pasteurize foods by means of new technologies. This safety criterion
was accomplished in the kiwifruit puree subjected to MWP when effective
timeswere higher than 75 and 82 s for 900 and 1000W, respectively.
However, effective times higher than 355 s were required under CTP to
reach the target level of L. monocytogenes inactivation at 55 °C, respectively.
To our knowledge, the only study on microwave Listeria spp. inactivation
in fruit-based products has been published by Picouet et al. (2009).
They found a 7-log10 cycles reduction of L. innocua in an apple puree subjected
to 900 W for 35 s. On the other hand, thermal inactivation of
L. monocytogenes in different fruit substrates has been evaluated by several
authors. For example, Hassani, Álvarez, Raso, Condón, and Pagán
(2005) reported that 5-log10 cycles of L. monocytogenes were inactivated
in a reference medium (pH = 4) when it was subjected to 58 °C for
84 s, and Fernández, López, Bernardo, Condó, and Raso (2007) found a
4-log10 cycle reduction when a sucrose solution (pH = 7, aw = 0.99)
was maintained at 60 °C for 60 s.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รายงานก่อนหน้านี้ โดยคน ค่าอุณหภูมิที่ได้รับหลักฐานที่แตกต่างจากปกติการทำความร้อน ความร้อนไม่ใช่ isothermalจะขอเกิดภายใต้ความร้อนไมโครเวฟ ยกเลิกการเรียกของL. monocytogenes ไมโครเวฟและประมวลผลทั่วไปคือศึกษาใน puree กีวี (Figs. 2 และ 3) เพื่อให้ได้การเปรียบเทียบระหว่างค่า D ที่ได้รับภายใต้เทคโนโลยีทั้งการประมวลผลมีดำเนินการแปลงข้อมูลเดิม ๆ รักษาเวลาถูกแก้ไขโดย Eq. (2) และเวลามีประสิทธิภาพ ค่า (เต้) ได้รับการTe คำนวณแทนเทียบเท่ากับการจับเวลาในการประมวลผลแต่ละอุณหภูมิเช่นถ้าเคยรักษาทั้งสอง (MWP และ CTP)ดำเนินการภายใต้เงื่อนไข isothermal (Awuah et al., 2007 Latorreร้อยเอ็ด al., 2012 โรง et al., 2008) ตามความต้องการและข้อเสนอแนะกำหนด โดย FDA (2004), น้อยลดรอบ 5 log10ของการศึกษาส่วนใหญ่ทนต่อ จุลินทรีย์ถือว่าจำเป็นเพื่อกะทิ อาหารโดยใช้เทคโนโลยีใหม่ เกณฑ์ความปลอดภัยนี้ไม่สำเร็จใน puree กีวีต้อง MWP เมื่อมีประสิทธิภาพtimeswere สูงกว่า 75 และ 82 s 900 และ 1000W ตามลำดับอย่างไรก็ตาม มีประสิทธิภาพเวลาสูงกว่า 355 s จำเป็นภายใต้ CTP จะถึงระดับเป้าหมายของ L. monocytogenes ยกเลิกการเรียกที่ 55 ° C ตามลำดับความรู้ของเรา การศึกษาเฉพาะไมโครเวฟออลิโอยกเลิกการเรียกในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ผลไม้ได้ถูกเผยแพร่โดย Picouet et al. (2009)พวกเขาพบลดรอบ 7 log10 ของ L. innocua puree แอปเปิ้ลอยู่ภายใต้การ 900 W 35 s ในทางกลับกัน ยกเลิกการเรียกความร้อนของL. monocytogenes ในพื้นผิวของผลไม้ต่าง ๆ มีการประเมิน โดยหลายผู้เขียน ตัวอย่าง Hassani, Álvarez, Raso, Condón และ Pagán(2005) รายงานว่า รอบ 5 log10 ของ L. monocytogenes ถูกยกเลิกในการอ้างอิงกลาง (pH = 4) เมื่อมันถูกยัดเยียดให้ 58 ° C สำหรับ84 s และ Fernández, López เบอร์นาร์โด Condó และ Raso (2007) พบลดรอบ 4 log10 เมื่อโซลูชันซูโครส (pH = 7 กม. = 0.99)ถูกรักษาไว้ที่ 60 ° C 60 s

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รายงานก่อนหน้านี้โดยผู้เขียนอื่น ๆ
โปรไฟล์อุณหภูมิที่ได้รับหลักฐานที่แสดงว่าไม่เหมือนเดิมความร้อนความร้อนที่ไม่isothermal
เกิดขึ้นเฉพาะภายใต้ความร้อนจากไมโครเวฟ ยับยั้งของแอล
monocytogenes
ภายใต้ไมโครเวฟและการประมวลผลทั่วไปได้รับการศึกษาในผลไม้กีวีน้ำซุปข้น(ที่มะเดื่อ. 2 และ 3) เพื่อที่จะทำให้เป็นไปได้เปรียบเทียบระหว่างD-ค่าที่ได้รับภายใต้เทคโนโลยีการประมวลผลการแปลงข้อมูลเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวที่ได้ดำเนินการ ครั้งการรักษาได้รับการแก้ไขโดยใช้สมการ (2). และเวลาที่มีประสิทธิภาพ (เต้) ค่าที่ได้รับเต้จากการคำนวณเป็นตัวแทนของเวลาการถือครองเทียบเท่าในการประมวลผลแต่ละอุณหภูมิราวกับว่าการรักษาทั้งสอง(MWP และ CTP) ได้รับการดำเนินการภายใต้เงื่อนไข isothermal (Awuah et al, 2007;. โตร์ตอัล. 2012;. Matsui et al, 2008) ตามความต้องการและข้อเสนอแนะที่ได้รับจากองค์การอาหารและยา (2004) อย่างน้อยลดลงรอบ 5 log10 ของจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคส่วนใหญ่ทนถือว่าเป็นสิ่งที่จำเป็นในการฆ่าเชื้ออาหารโดยวิธีการของเทคโนโลยีใหม่ ๆ เกณฑ์ด้านความปลอดภัยนี้ก็ประสบความสำเร็จในน้ำซุปข้นกีวีภายใต้ MWP เมื่อมีประสิทธิภาพ timeswere สูงกว่า 75 และ 82 สำหรับ 900 และ 1000 ตามลำดับ. แต่ครั้งมีประสิทธิภาพสูงกว่า 355 s ถูกต้องอยู่ภายใต้ CTP จะถึงระดับเป้าหมายของL. monocytogenes ใช้งาน ที่ 55 ° C ตามลำดับ. เพื่อความรู้ของเราเพียง แต่ในการศึกษา Listeria spp ไมโครเวฟ การใช้งานในผลิตภัณฑ์ผลไม้ตามที่ได้รับการตีพิมพ์โดย Picouet et al, (2009). พวกเขาพบ 7 log10 ลดรอบของ L. innocua ในแอปเปิ้ลน้ำซุปข้นภายใต้ถึง900 W 35 s ในทางกลับกันที่พลังความร้อนของแอล monocytogenes ในพื้นผิวที่แตกต่างกันผลไม้ที่ได้รับการประเมินโดยหลายผู้เขียน ยกตัวอย่างเช่น Hassani, Álvarez, Raso, Condon และอิสลาม(2005) รายงานว่ารอบ 5 log10 ของ monocytogenes ลิตรถูกยกเลิกในกลางอ้างอิง(pH = 4) เมื่อมันถูกยัดเยียดถึง 58 ° C เป็นเวลา84 วินาทีและ Fernández, López, เบอร์นาร์โดคอนโดและ Raso (2007) พบว่ามีการลดรอบ4 log10 เมื่อสารละลายน้ำตาลซูโครส (pH = 7 อั = 0.99) ถูกเก็บรักษาไว้ที่ 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 60 วินาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รายงานว่า ก่อนหน้านี้ โดยผู้เขียนอื่น ๆ รูปแบบของอุณหภูมิได้
หลักฐานว่าแตกต่างจากความร้อนปกติ ความร้อนไม่คงที่
ใช้เวลาเฉพาะสถานที่ภายใต้ความร้อนจากไมโครเวฟ แต่เมื่อปริมาณแสง
monocytogenes L ภายใต้ไมโครเวฟและการประมวลผลทั่วไปคือ
ศึกษาในผลไม้กีวีบด ( Figs 2 และ 3 ) เพื่อให้เป็นไปได้
การเปรียบเทียบระหว่าง d-values ได้รับภายใต้ทั้งการประมวลผลเทคโนโลยี
แปลงข้อมูล ) กำหนด เวลาการรักษา
ถูกแก้ไขได้ โดยการใช้อีคิว ( 2 ) และเวลาที่มีประสิทธิภาพ ( TE ) คุณค่าที่ได้รับ คำนวณแทน
Te เทียบเท่าระยะเวลาที่แต่ละกระบวนการ
อุณหภูมิถ้าทั้งการรักษา ( mwp กับ CTP ) ได้ดำเนินการภายใต้สภาวะอุณหภูมิคงที่ (
awuah et al . ,2007 ; Latorre
et al . , 2012 ; อิ et al . , 2008 ) ตามความต้องการและข้อเสนอแนะ
ให้โดย FDA ( 2004 ) อย่างน้อย 5-log10 วงจรลด
ของจุลินทรีย์เชื้อโรคป้องกันมากที่สุดจะถือว่าเป็นการพาสเจอร์ไรซ์อาหาร
โดยเทคโนโลยีใหม่ นี้เกณฑ์ความปลอดภัย
ประสบความสำเร็จในกีวีกีวีภายใต้ mwp
เมื่อมีประสิทธิภาพtimeswere สูงกว่า 75 และ 82 สำหรับ 900 และ 1000W ตามลำดับ .
แต่มีประสิทธิภาพมากกว่า 355 S ที่ถูกต้องภายใต้ CTP

ถึงเป้าหมายที่ระดับ L monocytogenes การยับยั้งที่ 55 องศา C ตามลำดับ
ความรู้ ศึกษาเฉพาะในไมโครเวฟ Listeria spp . ทำให้
ในผลิตภัณฑ์จากผลไม้ได้ เผยแพร่โดย picouet et al .
( 2009 )พวกเขาพบ 7-log10 รอบลดล. innocua ในแอปเปิ้ล บดภายใต้
900 W 35 เอส บนมืออื่น ๆ เมื่อความร้อนของ
monocytogenes ลิตรในพื้นผิวต่าง ๆ ผลไม้ได้ถูกประเมิน โดยหลาย
ผู้เขียน ตัวอย่างเช่น ซซานี อัลบาเรซ , ล่ , คอนโดมิเนียม , เลออง และ Pag . kgm N
( 2005 ) รายงานว่า 5-log10 รอบ monocytogenes ถูก inactivated
Lในการอ้างอิงปานกลาง ( pH = 4 ) เมื่อมันถูกยัดเยียดให้ 58 องศา C
0 S , และ เฟร์นันเดซ โลเปซ , Bernardo , คอนโดมิเนียม , óและล่ ( 2007 ) พบว่า
4-log10 วงจรลดเมื่อสารละลายซูโครส ( pH = 7 , AW = 0.99 )
ไว้ที่ 60 ° C เป็นเวลา 60 วินาที