To investigate the hot-pressure ext

To investigate the hot-pressure extraction of protein from chicken bone (CB), chicken bone extracts (CBE)
was prepared from CB by heating at 130 ± 0.5 C for 120 min, followed by filtration, standing, defatting,
and concentration. Effects of enzymatic hydrolysis on the properties of hydrolysates were examined.
Results showed CBE contained 25.59% of protein, and showed a desirable value of protein digestibilitycorrected
amino acid score for adult. The total amino acid (AA) content of CBE is 21.99%, among which
40.62% and 54.66% are essential and fresh AA, respectively. Forty kinds of volatile compounds were identified
after 24 h of hydrolysis, with 2,3,5-trimethylpyrazine as the key flavor compound. After 8 h of
hydrolysis of CBE, the content of small MW of peptides (400–1000 Da) increased by 74 times compared
with that of 1 h. CBE and its hydrolysates demonstrate a new kind of potential suitable nutritional supplement
in various foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการตรวจสอบการสกัดร้อนแรงดันของโปรตีนจากกระดูกไก่ (CB), สารสกัดจากกระดูกไก่ (CBE)
ที่เตรียมจาก CB ด้วยความร้อนที่ 130 ± 0.5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 120 นาทีตามด้วยการกรองยืนการสูญเสียไขมัน,
และความเข้มข้น ผลกระทบจากการย่อยโปรตีนกับคุณสมบัติของไฮโดรไลเซมีการตรวจสอบ.
ผลการศึกษาพบ CBE ที่มีอยู่ 25.59% ของโปรตีนและแสดงให้เห็นว่าค่าที่พึงประสงค์ของโปรตีน digestibilitycorrected
คะแนนกรดอะมิโนสำหรับผู้ใหญ่ กรดอะมิโนรวม (AA) เนื้อหาของ CBE เป็น 21.99% ในหมู่ที่
40.62% และ 54.66% เป็น AA ที่จำเป็นและสดตามลำดับ สี่สิบชนิดของสารระเหยที่ถูกระบุว่า
หลังจาก 24 ชั่วโมงของการย่อยสลายด้วย 2,3,5-trimethylpyrazine เป็นสารประกอบที่สำคัญรสชาติ หลังจาก 8 ชั่วโมงของ
การย่อยสลายของ CBE เนื้อหาของ MW เล็ก ๆ ของเปปไทด์ (400-1,000 ดา) เพิ่มขึ้น 74 เท่าเมื่อเทียบ
กับที่ของ 1 ชั่วโมง CBE และไฮโดรไลเซมันแสดงให้เห็นถึงรูปแบบใหม่ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีศักยภาพที่เหมาะสม
ในอาหารต่างๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สืบร้อนแรงดันการสกัดโปรตีนจากกระดูกไก่ ( CB ) , สารสกัดจากกระดูกไก่ ( CBE )
เตรียมได้จาก CB โดยความร้อนที่ 130 ± 0.5  องศาเซลเซียสเป็นเวลา 120 นาที ตามด้วยน้ำที่ยืน defatting
, , และความเข้มข้นของ ผลของเอนไซม์ต่อสมบัติของศึกษา .
พบ CBE ที่มีอยู่ 2 % ของโปรตีนและแสดงคุณค่าที่พึงประสงค์ของโปรตีน กรดอะมิโน digestibilitycorrected
คะแนนสำหรับผู้ใหญ่ กรดอะมิโนรวม ( AA ) เนื้อหาของ CBE เป็น 21.99 % ระหว่างที่
40.62 % และ 54.66 % เป็นสิ่งจำเป็นและสด AA ตามลำดับ สี่สิบชนิดของสารระเหยที่ถูกระบุ
หลังจาก 24 ชั่วโมงของการย่อยสลายด้วย 2,3,5-trimethylpyrazine เป็นผสมรส คีย์ หลังจากการกิจของ
8 H ,เนื้อหาของบริษัทขนาดเล็กของเปปไทด์ ( 400 - 1000 ดา ) เพิ่มขึ้น 74 ครั้ง เทียบกับ 1 h .
CBE และของแสดงให้เห็นถึงรูปแบบใหม่เสริมศักยภาพเหมาะสม
โภชนาการในอาหารต่างๆ