Therefore, the objectives of this w

Therefore, the objectives of this work were to study the impact of steaming on frozen cooked noodles (control, white yellow alkaline) production, to evaluate noodle quality affected by different steaming times and detect the changes of microstructure with or without steaming. In addition, the extractability of gluten proteins in SDS buffer (SDSEP), pasting properties and starch gelatinization of steamed noodles were determined.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดังนั้น วัตถุประสงค์ของงานนี้ได้ศึกษาผลกระทบของนึ่งในการผลิตก๋วยเตี๋ยวสุกแช่แข็ง (ควบคุม ขาวด่างเหลือง) ประเมินคุณภาพก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับผลกระทบ โดยครั้งนึ่งที่แตกต่างกัน และพบการเปลี่ยนแปลงต่อโครงสร้างจุลภาค หรือ ไม่นึ่ง นอกจากนี้ extractability ของโปรตีน gluten ในบัฟเฟอร์ SDS (SDSEP), วาง gelatinization แป้งก๋วยเตี๋ยวหลอดและคุณสมบัติถูกกำหนด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังนั้นวัตถุประสงค์ของงานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลกระทบของการนึ่งบนบะหมี่สุกแช่แข็ง (ควบคุมด่างสีเหลืองสีขาว) การผลิตเพื่อประเมินคุณภาพก๋วยเตี๋ยวรับผลกระทบจากครั้งนึ่งแตกต่างกันและตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงของโครงสร้างจุลภาคที่มีหรือไม่มีนึ่ง นอกจากนี้การสกัดโปรตีนกลูเตนในบัฟเฟอร์เอกสารความปลอดภัย (SDSEP) คุณสมบัติและวางเจลแป้งก๋วยเตี๋ยวนึ่งได้รับการพิจารณา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังนั้นวัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือ เพื่อศึกษาผลกระทบของนึ่งที่ต้มแช่แข็ง ก๋วยเตี๋ยว ( การควบคุม , ขาวเหลืองด่าง ) เพื่อประเมินคุณภาพการผลิตบะหมี่ได้รับผลกระทบโดยแตกต่างกันนึ่งครั้ง และตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงของโครงสร้างจุลภาคที่มีหรือไม่มีไอน้ำ นอกจากนี้ มีความสามารถในการสกัดโปรตีนจากโปรตีนใน SDS บัฟเฟอร์ ( sdsep )คุณสมบัติแป้งสุกของแป้งซาลาเปา ก๋วยเตี๋ยว และตัวอย่าง