respectively, were used to alter ra

respectively, were used to alter ratios for mixing the following four rice formulas: Rice Formula 1 (2:2:2), Rice Formula 2 (1:2.5:2.5), Rice Formula 3 (1:3:2) and Rice Formula 4 (1.5:1.5:3). The rice was then quickly rinsed twice. A water-to-rice ratio of 4:1 (v/w) was used to cook all four prepared formulas by using electric rice cookers simultaneously. Sensory measurements were taken to select rice formulas accepted by consumers by using twenty tasters who were Mahasarakham University personnel aged thirty years and up. Taster scoring was based on a Hedonic scale scoring test by dividing score levels into a 9-point hedonic scale of preference as follows: 1 = Most Disliked, 2 = Very Disliked, 3 = Moderately Disliked, 4 = Mildly Disliked, 5 = Unable to Tell, 6 = Mildly Liked, 7 = Moderately Liked, 8 = Very Liked and 9 = Most Liked. During the tasting, the tasters sat in the tasting laboratory and were served samples of cooked rice from each formula, water and the questionnaire for testing the sensory acceptance of consumers [23] 2.2.2. Determination of Bioactive Compounds

z Preparation of Crude Extract: The test method was modified from [24] soaking powders of rice formulas accepted by consumers (before and after cooking) in 95%-methanol solvent to dissolve in distilled water at a ratio of 1:5 (w/v) for 24 hr. The mixture was then spun with a centrifuge machine at 2,500 rpm for 20 min and filtered with Whatman No.1 filtering paper. Next, the mixture was dried under vacuum conditions with a rotary evaporator at 45°C. The rough extracts obtained were used for further experimentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามลำดับใช้เปลี่ยนอัตราส่วนผสมสี่ต่อไปนี้ : สูตร 1 ( สูตรข้าว ข้าว ข้าว 2:2:2 ) สูตร 2 ( 1:2.5:2.5 ) , ข้าวสูตร 3 ( 1:3:2 ) และข้าว ( สูตร 4 1.5:1.5:3 ) ข้าวแล้วรีบล้าง 2 ครั้ง มีอัตราส่วนน้ำต่อข้าว 4 : 1 ( v / w ) ถูกใช้ในการปรุงอาหารทั้งหมด 4 สูตร โดยใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าเตรียมไว้พร้อมวัดประสาท ถ่าย เลือกข้าวสูตรยอมรับโดยผู้บริโภคโดยใช้ 20 รสชาติที่เป็นบุคลากรมหาวิทยาลัยมหาสารคาม อายุ 30 ปีขึ้นไป คะแนนชิมได้ตามความชอบ โดยแบ่งระดับคะแนนการทดสอบระดับคะแนนเป็นระดับความชอบในการตั้งค่าของดังนี้ 1 = ชอบ , 2 = 3 = ปานกลาง ไม่ชอบ ไม่ชอบมาก , 4 = ไม่ชอบ , อย่างอ่อนโยน ,5 = ไม่สามารถบอก 6 = 7 = ปานกลางชอบๆชอบ 8 = 9 = ชอบมากที่สุดชอบ ในระหว่างการชิม , ชิมนั่งชิมปฏิบัติการและบริการตัวอย่างของข้าวหุงสุกจากแต่ละสูตร น้ำ และแบบสอบถามเพื่อทดสอบการยอมรับทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภค [ 23 ] 2.2.2 . การหาปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

Z การเตรียมสารสกัด :วิธีการทดสอบมีการดัดแปลงจาก [ 24 ] แช่ผงข้าวสูตรที่ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภค ( ก่อนและหลังอาหาร ) ในตัวทำละลายเมทานอล 95% - ละลายในน้ำกลั่นในอัตราส่วน 1 : 5 ( w / v ) 24 ชั่วโมง ผสมส่วนผสมแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นเหวี่ยง เครื่อง 2500 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 20 นาทีและกรองด้วย whatman 1 กรองกระดาษ ต่อไปผสมส่วนผสมแห้งภายใต้สภาวะสุญญากาศ เครื่องระเหยแบบหมุนกับที่ 45 องศา สารสกัดหยาบที่ได้ใช้ในการทดลองต่อไป