In the dairy industry, cleaning and

In the dairy industry, cleaning and disinfection of surfaces are important issues and development of innovative strategies may improve food safety. This study was aimed to optimize the combined effect of alkaline electrolyzed water (AEW) and neutral electrolyzed water (NEW) as alternative cleaning and disinfection procedure on stainless steel plates (SSP) with and without electropolishing. NEW at 10 ppm total available chlorine (TAC), achieved a ˃5 log CFU/mL reduction of milk spoilage bacterial suspension, grown in trypticase soy broth (8.7 log CFU/mL of each bacterial strain: Pseudomonas aeruginosa, Enterococcus faecalis and Micrococcus luteus) contacted for 30 s. An optimal design of experiments was used to assess the combined effect of cleaning with AEW, followed by disinfection with NEW (40 ppm TAC, contact time 3 min). Tested factors were contact time (10, 20 and 30 min), concentration of AEW (100, 200 and 300 mg NaOH/L), temperature (30, 40 and 50 °C), and surface type (304-2B SSP with or without electropolishing), using sixteen treatments with two replicates. The response variable was bacterial cells removal (log CFU/cm2). All main effects, two factors interactions and a quadratic term significantly influenced cells removal, and were modeled using a second order polynomial. Best cleaning procedures were significantly affected by surface roughness; electropolished SSP required 10 min, 100 mg/L AEW at 30 °C, whereas SSP without modification required 30 min, 300 mg/L AEW at 30 °C. From confirmatory tests cells removed were 3.90 ± 0.25 log CFU/cm2 for electropolished SSP, and 3.20 ± 0.20 log CFU/cm2 for SSP without modification. NEW is non-corrosive, and can be advantageously used for environmentally friendly cleaning and disinfection processes.

Keywords
Neutral and alkaline electrolyzed water; Stainless steel plates; Cleaning and disinfection

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในอุตสาหกรรมนม ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อพื้นผิวมีปัญหาที่สำคัญ และพัฒนากลยุทธ์ใหม่อาจปรับปรุงความปลอดภัยของอาหาร การศึกษานี้มุ่งเพิ่มผลรวมของน้ำอัลคาไลน์ electrolyzed (อิ๋ว) และกลางน้ำ electrolyzed (ใหม่) เป็นทางเลือกในการทำความสะอาดและกระบวนการฆ่าเชื้อบนสแตนเลสแผ่น (SSP) มี และไม่ มี electropolishing ใหม่ที่ 10 ppm ทั้งหมดมีคลอรีน (TAC), ทำล็อก ˃5 โยง/mL ลดนมเน่าเสียระงับแบคทีเรีย ปลูกในน้ำซุปถั่วเหลือง trypticase (8.7 อาหรับ/mL ของแต่ละสายพันธุ์แบคทีเรียที่เข้าสู่ระบบ: Pseudomonas aeruginosa, Enterococcus faecalis และ Micrococcus luteus) ติดต่อ 30 s การออกแบบที่ดีที่สุดของการทดลองใช้การประเมินผลรวมของการทำความสะอาดด้วยโอ๊ะเอ๋ว ตามฆ่าเชื้อสร้าง (40 ppm TAC ติดต่อเวลา 3 นาที) ทดสอบปัจจัยติดต่อเวลา 10, 20 และ 30), ความเข้มข้นของอิ๋ว (100, 200 และ 300 mg NaOH/L), อุณหภูมิ (30, 40 และ 50 ° C), และชนิดพื้นผิว (304-2B SSP หรือ ไม่ electropolishing), ใช้รักษาสิบหกเหมือนกับสอง ตัวแปรตอบสนองถูกกำจัดเซลล์แบคทีเรีย (บันทึก อาหรับ/cm2) ผลหลักทั้งหมด สองปัจจัยการโต้ตอบ และคำกำลังสองมากอิทธิพลกำจัดเซลล์ และถูกจำลองโดยใช้ใบสั่งสองพหุนาม ขั้นตอนการทำความสะอาดที่ดีที่สุดได้รับผลกระทบ โดยพื้นผิวที่ขรุขระ มาก electropolished SSP ต้อง 10 นาที 100 mg/L อิ๋วที่ 30 ° C ขณะที่ SSP ไม่ต้อง 30 นาที 300 mg/L อิ๋วที่ 30 องศาเซลเซียส จากการทดสอบเมื่อ เซลล์ออกได้ 3.90 ± 0.25 ซม. 2 โยงสำหรับ electropolished SSP และ 3.20 ± 0.20 ล็อก อาหรับ/cm2 สำหรับ SSP โดยไม่ปรับเปลี่ยน ใหม่กัดกร่อน และกอบเต็มกำใช้สำหรับกระบวนการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อในสิ่งแวดล้อมคำสำคัญกลางและอัลคาไลน์น้ำ electrolyzed สแตนเลสเหล็กแผ่น ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในอุตสาหกรรมนมทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคของพื้นผิวที่เป็นปัญหาที่สำคัญและการพัฒนาของกลยุทธ์นวัตกรรมอาจปรับปรุงความปลอดภัยของอาหาร การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของผลรวมของน้ำอัลคาไลน์อิเล็กโทรไล (AEW) และเป็นกลางน้ำอิเล็กโทรไล (NEW) การทำความสะอาดทางเลือกและขั้นตอนการฆ่าเชื้อบนจานสแตนเลส (เอสเอส) ที่มีและไม่มีไฟฟ้า ใหม่ที่ 10 ppm คลอรีนที่มีทั้งหมด (TAC) ประสบความสำเร็จในการเข้าสู่ระบบ˃5ลด CFU / มิลลิลิตรของนมเน่าเสียระงับเชื้อแบคทีเรียเจริญเติบโตใน trypticase น้ำซุปถั่วเหลือง (8.7 log CFU / mL ของแต่ละสายพันธุ์แบคทีเรีย Pseudomonas aeruginosa, Enterococcus faecalis และ Micrococcus luteus ) ติดต่อเป็นเวลา 30 วินาที การออกแบบที่ดีที่สุดของการทดลองใช้ในการประเมินผลรวมของการทำความสะอาดด้วย AEW ตามด้วยการฆ่าเชื้อใหม่ (40 ppm TAC เวลาติดต่อ 3 นาที) ปัจจัยการทดสอบเป็นเวลาติดต่อ (10, 20 และ 30 นาที) ความเข้มข้นของ AEW (100, 200 และ 300 มิลลิกรัม NaOH / ลิตร) อุณหภูมิ (30, 40 และ 50 ° C) และประเภทของผิว (เอสเอส 304-2B มีหรือ โดยไม่ต้อง electropolishing) โดยใช้การรักษาสิบหกมีสองซ้ำ ตัวแปรการตอบสนองเป็นแบคทีเรียกำจัดเซลล์ (log CFU / cm2) ผลกระทบทั้งหมดหลักสองปัจจัยปฏิสัมพันธ์และระยะกำลังสองได้รับอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญในการกำจัดเซลล์และได้จำลองการใช้พหุนามลำดับที่สอง ขั้นตอนการทำความสะอาดที่ดีที่สุดได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยพื้นผิวที่ขรุขระ; เอสเอสเคมีไฟฟ้าที่จำเป็น 10 นาที 100 มิลลิกรัม / ลิตร AEW ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสในขณะที่เอสเอสโดยไม่มีการดัดแปลงที่จำเป็น 30 นาที 300 มิลลิกรัม / ลิตร AEW ที่ 30 ° C จากการทดสอบยืนยันเซลล์ลบออกคือ 3.90 ± 0.25 log CFU / cm2 สำหรับเอสเอสเคมีไฟฟ้าและ 3.20 ± 0.20 log CFU / cm2 สำหรับเอสเอสโดยไม่มีการดัดแปลง ใหม่จะไม่กัดกร่อนและสามารถใช้กอบการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมกระบวนการ. คำหลักที่เป็นกลางและอัลคาไลน์น้ำอิเล็กโทร; แผ่นสแตนเลส; ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในอุตสาหกรรมนม ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคบนพื้นผิวเป็นปัญหาที่สำคัญและกลยุทธ์การพัฒนานวัตกรรมอาจจะปรับปรุงความปลอดภัยของอาหาร การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพผลรวมของเครื่องแยกสารประกอบอัลคาไลน์น้ำ ( แอ๋ว ) และกลางน้ำ ( ใหม่ ) เครื่องแยกสารประกอบ เช่น ทําความสะอาดและฆ่าเชื้อในขั้นตอนเลือกแผ่นสแตนเลส ( SSP ) ที่มีและไม่มี electropolishing . ใหม่ที่ 10 ส่วนรวมของคลอรีน ( TAC ) , ความ˃ 5 log cfu / ml ลดปริมาณนมเน่าเสีย bacterial suspension ที่ปลูกใน trypticase ซุปถั่วเหลือง ( 8.7 log CFU / ml ของแต่ละเชื้อ Pseudomonas aeruginosa สายพันธุ์ : เอ็นเทโรค็อกคัส faecalis , Micrococcus และ luteus ) ติดต่อ 30 S . การออกแบบที่เหมาะสมที่สุดของการทดลองใช้เพื่อประเมิน ผลรวมของซักแห้งกับแอ๋ว ตามมาด้วยการฆ่าเชื้อที่มีใหม่ ( 40 ppm และ ติดต่อเวลา 3 นาที ) ผ่านการทดสอบด้านเวลาติดต่อ ( 10 , 20 และ 30 นาที ) และความเข้มข้นของแอ๋ว ( 100 , 200 และ 300 มก. / ล. , NaOH ) อุณหภูมิ ( 30 , 40 และ 50 ° C ) , และชนิดของพื้นผิว ( 304-2b SSP มี หรือ ไม่มี electropolishing ) , การรักษาด้วยสิบหกสองได้แก่ การตอบสนองตัวแปรคือเซลล์แบคทีเรียกำจัด ( log CFU / cm2 ) ผลกระทบหลักทั้งหมด สองปัจจัยปฏิสัมพันธ์และระยะกำลังสองมีอิทธิพลต่อเซลล์เอา และแบบใช้พหุนามลำดับสอง ขั้นตอนการทำความสะอาดที่ดีที่สุดอย่างมีนัยสำคัญผลกระทบจากพื้นผิวขรุขระ ; electropolished SSP ต้อง 10 นาที , 100 มก. / ล. แอ๋วที่ 30 ° C ในขณะที่ SSP โดยไม่ต้องดัดแปลง ต้อง 30 นาที 300 มก. / ล. แอ๋วที่ 30 องศา จากการยืนยันการทดสอบเซลล์ออกเป็น 3.90 ± 0.25 log CFU / cm2 สำหรับ electropolished SSP และ 3.20 ± 0.20 log CFU / cm2 สำหรับ SSP โดยไม่ต้องดัดแปลง ใหม่ไม่กัดกร่อนและสามารถใช้สำหรับกระบวนการ advantageously ทำความสะอาดเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและการฆ่าเชื้อโรคคำสำคัญความเป็นกลางและด่างเครื่องแยกสารประกอบด้วยน้ำ , แผ่นสแตนเลส ; ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรค