Fig. 1. Overall bacterial compositi

Fig. 1. Overall bacterial composition of kapi samples purchased from the wet market (K–K4, K6, K8, K9, K10, K12–K14, K17–K19) and supermarket (K20 and K21) at the (A) family and (B) genus levels.E. coli and coliforms, which are hygiene indicator bacteria, indicating that more thorough hygiene management is necessary. In addition, amplicon sequencing analysis showed that although the manufacturing process of kapi is simple, each sample had a different microbiota composition, which will be largely responsible for the diversity of the final product’s flavor.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูปที่ 1 องค์ประกอบแบคทีเรียโดยรวมของตัวอย่างกะปิที่ซื้อจากตลาดสด (K–K4, K6, K8, K9, K10, K12–K14, K17–K19) และซุปเปอร์มาร์เก็ต (K20 และ K21) ที่ตระกูล (A) และ (B) ระดับสกุล อี. โคไล และโคลิฟอร์ม ซึ่งเป็นแบคทีเรียบ่งชี้สุขอนามัย บ่งชี้ว่าจำเป็นต้องมีการจัดการด้านสุขอนามัยอย่างละเอียดมากขึ้น นอกจากนี้ การวิเคราะห์ลำดับแอมพลิคอนแสดงให้เห็นว่าแม้ว่ากระบวนการผลิตกะปิจะง่ายดาย แต่แต่ละตัวอย่างก็มีองค์ประกอบของไมโครไบโอต้าที่แตกต่างกัน ซึ่งจะต้องรับผิดชอบต่อความหลากหลายของรสชาติของผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้ายเป็นส่วนใหญ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปที่ 1 องค์ประกอบโดยรวมของแบคทีเรียในระดับวงศ์ (A) และ (B) ของตัวอย่างแผ่นไม้ที่ซื้อจากตลาดเปียก (K - K4, K6, K8, K9, K10, K12 - K14, K17 - K19) และซูเปอร์มาร์เก็ต (K20 และ K21)
แบคทีเรียอีโคไลและโคลิฟอร์ม (Ecoliform) เป็นแบคทีเรียบ่งชี้ด้านสุขอนามัย ซึ่งบ่งชี้ถึงความจำเป็นในการจัดการด้านสุขอนามัยอย่างละเอียดยิ่งขึ้น นอกจากนี้การวิเคราะห์ลำดับย่อยแบบขยายตัวแสดงให้เห็นว่าแม้ว่ากระบวนการผลิตของกะปิจะง่าย แต่ตัวอย่างแต่ละตัวอย่างก็มีองค์ประกอบของจุลินทรีย์ที่แตกต่างกันซึ่งจะกำหนดความหลากหลายของรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 1 . องค์ประกอบแบคทีเรียโดยรวมของตัวอย่างkapiที่ซื้อจากตลาดผัก( k-k 4,k 6,k 8,k 9,k 10,k 12-k 14,k 17-k 19 )และซูเปอร์มาร์เก็ต( k 20และk 21 )อยู่ในระดับ( a )และ( b )
e. e. coliและe.coliซึ่งเป็นแบคทีเรียที่บ่งชี้ถึงสุขภาพซึ่งแสดงให้เห็นว่าจําเป็นต้องมีการจัดการด้านสุขภาพอย่างละเอียดมากขึ้น นอกจากนี้การวิเคราะห์ลําดับการขยายตัวยังแสดงให้เห็นว่าแม้กระบวนการผลิตkapiจะเรียบง่ายแต่แต่ละตัวอย่างมีองค์ประกอบของจุลินทรีย์ที่แตกต่างกันซึ่งส่วนใหญ่เป็นสาเหตุของความหลากหลายของรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย