During the 30 days of storage of th

During the 30 days of storage of the cheese samples, it was possible
to note the same behavior between the curves (Fig. 2), confirming
the hardness observed in the k values. As observed in
Fig. 2, Moresi and Bruno (2007) verified that the relationship
between the true stress and deformation tended to deviate with
a concave upward trend. By increasing the compressive stress
applied, there was a progressive re-orientation of the network,
thus resulting in material densification (Moresi and Bruno, 2007).
Already, the n values showed no differences (P < 0.05). However,
it was also noted a high correlation between the n values and the
protein (R = 0.771), lipid (R = 0.875) and ash (R = 0.985)
(P < 0.05) content. The data determined by Gwartney et al. (2002)
and Rogers et al. (2009) confirm the results obtained in the present
work. Hussain et al. (2012a) cited that the cross-linked network is
affected principally by protein and lipid content. The retention of
fat within the cheese matrix is heavily influenced by the initial
fat content of milk used for cheese making in relation to the protein
content. Protein-fat interaction is essential for matrix structure
and hardness of cheese. Depending on whether the fat
globule acts as inert filler, not affecting the protein matrix and
therefore the cheese hardness is not affected (Hickey et al.,
2014). However, there is a difficult to sort out the individual effects
able to alter the hardness of cheeses. Furthermore, according to
Hussain et al. (2011), it is noteworthy that the results verified for
cow milk cannot be totally extrapolated to buffalo milk, and probably
this explains the differences between their rheological properties.
Ahmad et al. (2008) emphasized that the micellar and
physicochemical changes in buffalo milk and in cow milk appear
to be qualitatively similar but quantitatively different.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในช่วง 30 วันของการจัดเก็บตัวอย่างชีสมันเป็นไปได้
ที่จะทราบพฤติกรรมเดียวกันระหว่างเส้นโค้ง (รูปที่. 2) ยืนยัน
ความแข็งสังเกตในค่า k ในฐานะที่เป็นข้อสังเกตใน
รูป 2 Moresi และบรูโน่ (2007) การตรวจสอบแล้วว่ามีความสัมพันธ์
ระหว่างความเครียดความจริงและความผิดปกติมีแนวโน้มที่จะเบี่ยงเบนที่มี
แนวโน้มสูงขึ้นเว้า โดยการเพิ่มความเครียดอัด
ใช้มีอีกการวางแนวทางความก้าวหน้าของเครือข่าย
จึงทำให้เกิดการ densification วัสดุ (Moresi และบรูโน่, 2007).
แล้วค่า n พบว่าไม่มีความแตกต่างกัน (p <0.05) แต่
มันก็ยังตั้งข้อสังเกตความสัมพันธ์สูงระหว่างค่า n และ
โปรตีน (R = 0.771) ไขมัน (R = 0.875) และเถ้า (R = 0.985)
(p <0.05) เนื้อหา ข้อมูลที่กำหนดโดย Gwartney et al, (2002)
และโรเจอร์สและอัล (2009) ยืนยันผลที่ได้รับในปัจจุบัน
การทำงาน ฮุสเซนอัลเอต (2012a) อ้างว่าเครือข่ายเชื่อมโยงจะ
ได้รับผลกระทบโดยเฉพาะโปรตีนและไขมัน การเก็บรักษาของ
ไขมันภายในเมทริกซ์ชีสที่มีอิทธิพลอย่างมากจากครั้งแรก
ปริมาณไขมันของนมที่ใช้สำหรับการทำเนยแข็งในความสัมพันธ์กับโปรตีน
เนื้อหา ปฏิสัมพันธ์โปรตีนไขมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโครงสร้างเมทริกซ์
และความแข็งของชีส ขึ้นอยู่กับว่าไขมัน
เม็ดทำหน้าที่เป็นสารตัวเติมเฉื่อยไม่ได้มีผลกระทบต่อเมทริกซ์โปรตีนและ
ชีสแข็งจึงไม่ได้รับผลกระทบ (Hickey et al.,
2014) แต่มีความยากที่จะเรียงลำดับจากผลกระทบของแต่ละบุคคล
สามารถที่จะปรับเปลี่ยนความแข็งของชีส นอกจากนี้ตาม
ฮุสเซนอัลเอต (2011) ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าผลการตรวจสอบความ
นมวัวไม่สามารถคาดเดาได้โดยสิ้นเชิงนมกระบือและอาจ
นี้จะอธิบายถึงความแตกต่างระหว่างคุณสมบัติการไหลของพวกเขา.
อาหมัดอัลเอต (2008) เน้นย้ำว่า micellar และ
การเปลี่ยนแปลงทางเคมีกายภาพในน้ำนมควายและวัวนมปรากฏ
จะเป็นในเชิงคุณภาพที่คล้ายกัน แต่ปริมาณที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในช่วง 30 วันของการจัดเก็บของเนยแข็งตัวอย่างมันเป็นไปได้
หมายเหตุพฤติกรรมเดียวกันระหว่างโค้ง ( รูปที่ 2 ) , ยืนยัน
ความแข็งพบว่าค่า K . เท่าที่สังเกต
รูปที่ 2 moresi และบรูโน่ ( 2007 ) ยืนยันว่า ความสัมพันธ์ระหว่างความเครียดและการเปลี่ยนรูปจริง

เว้ามีแนวโน้มเบี่ยงเบนที่มีแนวโน้มสูงขึ้น โดยการเพิ่มความเครียดอัด
ประยุกต์มีการปฐมนิเทศเรื่องความก้าวหน้าของระบบเครือข่าย จึงส่งผลให้วัสดุกัน
( moresi และบรูโน่ , 2007 ) .
แล้ว N ค่า ไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) อย่างไรก็ตาม ,
มันยังระบุความสัมพันธ์สูง และค่าโปรตีน n
( r =  0.771 ) , ไขมัน ( r =  3 และเถ้า ( r = 0.985 )
( P < 0.05 ) ปริมาณ ข้อมูลที่กำหนดโดย gwartney et al . ( 2002 )
และโรเจอร์ส et al .( 2009 ) ยืนยันผลลัพธ์ที่ได้ในงานปัจจุบัน

ฮุสเซน et al . ( 2012a ) อ้างที่เชื่อมโยงเครือข่ายเป็นหลักโดยมีโปรตีนและไขมัน
มีผลต่อเนื้อหา การคงอยู่ของ
ไขมันภายในชีสเมทริกซ์เป็นอิทธิพลอย่างมากโดยเริ่มต้น
ปริมาณไขมันนมที่ใช้สำหรับการทำเนยแข็งในความสัมพันธ์กับโปรตีน
เนื้อหา ปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนไขมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ
โครงสร้างเมทริกซ์และความแข็งของชีส ขึ้นอยู่กับว่าไขมัน
เม็ดกลมเล็กทำหน้าที่เป็นสารเฉื่อย ไม่มีผลต่อโปรตีนเมตริกซ์และ
ดังนั้นชีสแข็งไม่กระทบ ( Hickey et al . ,
2014 ) ก็ยากที่จะแยกแยะแต่ละผล
สามารถเปลี่ยนแปลงความแข็งของเนยแข็ง . นอกจากนี้ ตาม
Hussain et al . ( 2011 ) เป็นที่น่าสังเกตว่า ผลตรวจสอบ
ไม่สามารถนมวัวถูกคาดนม ควาย และคง
นี้อธิบายถึงความแตกต่างระหว่างการไหลสมบัติ .
Ahmad et al . ( 2008 ) เน้นว่า ไมเซลและ
การเปลี่ยนแปลงทางเคมีกายภาพในน้ำนมควาย และวัวนมปรากฏ
จะคล้ายกัน แต่แตกต่างเชิงคุณภาพเชิงปริมาณ