Hurdle technology is consisting in

Hurdle technology is consisting in using in the same time several factors to improve the sensorial
characteristics of a product and to obtain a safe product. The most common hurdles are pH, temperature, water
activity and preservatives. This technology was applied to a bologna type sausage by lowering the pH, by extending the
heat treatment and by reducing the amount of nitrite used. The results showed that this method is useful to reduce the
amount of residual nitrite and the chemical contamination with nitrite.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รั้วกระโดดข้ามเทคโนโลยีประกอบด้วยในการใช้ในเวลาเดียวกันได้หลายปัจจัยในการปรับปรุงที่ sensorialลักษณะ ของผลิตภัณฑ์ และ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย อุปสรรคพบมากที่สุดคือ pH อุณหภูมิ น้ำกิจกรรมและสารกันบูด เทคโนโลยีนี้ถูกใช้เป็นไส้กรอกชนิดโลน่า โดยการลด pH ขยายการรักษาความร้อน และลดปริมาณไนไตรต์ที่ใช้ ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า วิธีนี้มีประโยชน์เพื่อลดการจำนวนไนไตรต์ตกค้างและการปนเปื้อนสารเคมีกับไนไตรต์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เทคโนโลยีเป็นอุปสรรค์ในการใช้ประกอบในเวลาเดียวกันปัจจัยหลายประการที่จะปรับปรุงความรู้สึกลักษณะของผลิตภัณฑ์และเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย อุปสรรคที่พบมากที่สุดคือค่า pH,
อุณหภูมิน้ำกิจกรรมและสารกันบูด เทคโนโลยีนี้จะถูกนำไปใช้ไส้กรอกชนิดโบโลญญาโดย pH
ลดลงโดยการขยายการรักษาความร้อนและลดปริมาณของไนไตรท์ที่ใช้
ผลการศึกษาพบว่าวิธีนี้จะเป็นประโยชน์ในการลดปริมาณของไนไตรท์ที่เหลือและการปนเปื้อนของสารเคมีที่มีไนไตรท์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นเทคโนโลยีในการประกอบเครื่องกีดขวางในเวลาเดียวกันหลายปัจจัยเพื่อปรับปรุงคุณลักษณะต่อ
ของผลิตภัณฑ์และเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย อุปสรรคที่พบมากที่สุดคือ ค่า pH , อุณหภูมิ , กิจกรรมน้ำ
และเจือ เทคโนโลยีนี้ถูกใช้กับโบโลญญาประเภทไส้กรอก โดยการลดค่าความเป็นกรด โดยขยาย
รักษาความร้อนและโดยการลดปริมาณของไนไตรท์ใช้ผลการศึกษาพบว่า วิธีนี้เป็นประโยชน์ในการลดปริมาณไนไตรท์
ตกค้างและสารเคมีปนเปื้อนกับไนไตรท์ .