organic acids are important factor

organic acids are important factor for development of the fruit
flavour. They have been quoted for their antioxidant properties (Pande and Akoh, 2010). Maturity
is generally accompanied by changes in acid contents principally, malic and citric acids. Organic
acids in fruits possess acidic properties due to the presence of their carboxyl (COOH) group(s).
Apart from their role in cell metabolism (i.e., as components of the tricarboxylic acid cycle or in
photosynthesis), organic acids significantly contribute to the flavor and aroma of fresh fruit (Kays,
1991). Although most organic acids within fruits are present only in trace amounts, some occur in
much larger concentrations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดอินทรีย์เป็นปัจจัยสำคัญสำหรับการพัฒนาของผลไม้รส พวกเขามีการเสนอราคาสำหรับคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ (Pande และ Akoh, 2010) ครบกำหนดโดยทั่วไปมาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงในกรดเนื้อหาหลัก กรด malic และมะนาว อินทรีย์กรดในผลไม้มีคุณสมบัติเป็นกรดเนื่องจากของกลุ่มตน carboxyl (COOH)นอกเหนือจากบทบาทของตนในการเผาผลาญของเซลล์ (เช่น เป็นส่วนประกอบ ของวงจร tricarboxylic กรด หรือในสังเคราะห์แสง), กรดอินทรีย์ช่วยทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้สด (Kays1991) . แม้ว่ากรดอินทรีย์ส่วนใหญ่ภายในผลไม้มีอยู่เฉพาะในจำนวนการติดตาม บางอย่างเกิดขึ้นในความเข้มข้นมากขนาดใหญ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดอินทรีย์เป็นปัจจัยที่สำคัญสำหรับการพัฒนาของผลไม้
รส พวกเขาได้รับการยกสำหรับคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา (Pande และ Akoh 2010) ครบกําหนด
จะมาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงในปริมาณกรดหลักกรดมาลิกและซิตริกโดยทั่วไป อินทรีย์
กรดในผลไม้มีคุณสมบัติเป็นกรดเพราะการปรากฏตัวของ carboxyl ของพวกเขา (COOH) กลุ่ม (s).
นอกเหนือจากบทบาทของพวกเขาในการเผาผลาญของเซลล์ (เช่นเป็นส่วนประกอบของวงจรกรด tricarboxylic หรือในการ
สังเคราะห์แสง), กรดอินทรีย์อย่างมีนัยสำคัญนำไปสู่การ รสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้สด (Kays,
1991) แม้ว่าส่วนใหญ่กรดอินทรีย์ที่อยู่ในผลไม้ที่มีอยู่ในปริมาณร่องรอยบางอย่างที่เกิดขึ้นใน
ระดับความเข้มข้นที่มีขนาดใหญ่มาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดอินทรีย์เป็นปัจจัยสําคัญในการพัฒนาของผลผงปรุงรส พวกเขาได้รับยกมา สำหรับคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ ( Pande และ akoh , 2010 ) วุฒิภาวะโดยทั่วไปมีการเปลี่ยนแปลงปริมาณกรด malic กรดซิตริกพละ และ . อินทรีย์กรดผลไม้มีคุณสมบัติเป็นกรดเนื่องจากการแสดงของหมู่คาร์บอกซิล ( โดยใช้เทคนิค ) กลุ่ม ( s )นอกเหนือจากบทบาทในการเผาผลาญของเซลล์ ( เช่น เป็นส่วนประกอบของวัฏจักรกรด tricarboxylic หรือในการสังเคราะห์แสง ) , กรดอินทรีย์อย่างมีนัยสำคัญช่วยให้กลิ่นและรสของผลไม้ ( เคสสด ,1991 ) แม้ว่ากรดอินทรีย์มากที่สุดภายในผลไม้อยู่ในร่องรอยบางอย่างเกิดขึ้นในปริมาณที่มีขนาดใหญ่มาก