A simple and reliable differential

A simple and reliable differential scanning calorimetric (DSC) method was developed for monitoring the oxidation in heated oils. Three different types of edible oils, namely, corn oil (CO), refined, bleached and deodorised palm olein (RBDPO) and soybean oil (SO) were used in this study. The DSC method was based on the cooling thermogram of oil samples at a scanning rate of 1°C/min from −30 to −85°C. The cooling thermogram of oil showed a well-defined single crystallisation peak. Two DSC parameters of this single crystallisation peak, namely peak temperature and enthalpy were determined. In addition to the DSC method, the deterioration of heated oils was also quantified by means of seven chemical methods. A statistical comparative study was carried out on the DSC and chemical methods. The results show that there is good correlation between the DSC method and other standard chemical methods. In conclusion, the DSC method offers an alternative for the monitoring of the oxidation of heated oil due to its appreciable time-saving, use of small samples with minimal preparation, and absence of toxic chemicals.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แตกต่างง่าย และเชื่อถือได้ที่ calorimetric (DSC) วิธีการสแกนได้รับการพัฒนาสำหรับการตรวจสอบการเกิดออกซิเดชันในน้ำมันร้อน สามชนิดน้ำมันพืช ได้แก่ น้ำมันข้าวโพด (CO), กลั่น ฟอก และ deodorised ปาล์มมา (RBDPO) และน้ำมันถั่วเหลือง (เพื่อ) ใช้ในการศึกษานี้ วิธี DSC ตาม thermogram ระบายความร้อนของตัวอย่างน้ำมันที่อัตราการสแกน 1° C/นาที จาก −30 ถึง −85 องศาเซลเซียส Thermogram ระบายความร้อนน้ำมันพบสูงสุดควบเดี่ยวชัดเจน พารามิเตอร์ที่สอง DSC ของยอดนี้เดียวควบ peak คืออุณหภูมิ และเอนทาลปีกำหนด นอกจากวิธี DSC การเสื่อมสภาพของน้ำมันอุ่นได้ยังวัด โดยวิธีทางเคมี 7 การศึกษาเปรียบเทียบทางสถิติถูกดำเนินการบน DSC และวิธีทางเคมี ผลแสดงว่า มีความสัมพันธ์ดีระหว่างวิธี DSC และวิธีเคมีมาตรฐานอื่น ๆ ในการสรุป DSC วิธีเสนอทางเลือกสำหรับการตรวจสอบการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันร้อนเนื่องจากการใช้ประหยัดเวลา เห็นของกลุ่มตัวอย่างด้วยการเตรียมน้อยที่สุด และไม่มีสารพิษ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่ง่ายและน่าเชื่อถือแคลอรี Differential Scanning (DSC) วิธีการได้รับการพัฒนาสำหรับการตรวจสอบการเกิดออกซิเดชันในน้ำมันอุ่น สามประเภทที่แตกต่างกันของน้ำมันที่กินได้คือน้ำมันข้าวโพด (CO) กลั่นฟอกขาวและขจัดปาล์มโอเลอิน (RBDPO) และน้ำมันถั่วเหลือง (SO) ถูกนำมาใช้ในการศึกษานี้ วิธี DSC ที่ได้รับขึ้นอยู่กับ thermogr​​am ระบายความร้อนของตัวอย่างน้ำมันในอัตราที่สแกน 1 ° C / นาทีจาก -30 ถึง -85 องศาเซลเซียส thermogr​​am ระบายความร้อนของน้ำมันพบว่ามีดีที่กำหนดไว้สูงสุดตกผลึกเดียว สองพารามิเตอร์ DSC ยอดตกผลึกเดียวนี้อุณหภูมิคือสูงสุดและเอนทัลได้รับการพิจารณา นอกเหนือไปจากวิธีการ DSC การเสื่อมสภาพของน้ำมันหอมอุ่นก็วัดโดยวิธีการของเจ็ดวิธีการทางเคมี การศึกษาเปรียบเทียบทางสถิติได้ดำเนินการใน DSC และวิธีการทางเคมี ผลการศึกษาพบว่ามีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างวิธี DSC และวิธีการทางเคมีอื่น ๆ มาตรฐาน ในการสรุปวิธี DSC มีทางเลือกสำหรับการตรวจสอบของการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันอุ่น ๆ เนื่องจากเห็นได้ประหยัดเวลาของการใช้งานของกลุ่มตัวอย่างขนาดเล็กที่มีการเตรียมการน้อยที่สุดและไม่มีสารเคมีที่เป็นพิษ