Ryan-Stoneham and Tong [117] studie

Ryan-Stoneham and Tong [117] studied the degradation kinetics of chlorophyll in peas as a function of pH. The objective of their investigation was to determine the kinetic parameters of chlorophyll degradation as a function of pH in the constant pH kinetic reactor at pH of 5.5, 6.2, 6.8 and 7.5 and develop a mathematical model that related the rate
constant of chlorophyll as a function of temperature and pH. They concluded that the pH of vegetables during thermal processing is not constant. The magnitude of pH changes is dependent upon the type of vegetable, the initial pH and the time–temperature history of the vegetable of interest (whether high-temperature short-time or low-tem- perature long-time). The prediction of chlorophyll con- centration would be more accurate by treating pH as a variable and by knowing the chlorophyll degradation kinetics as a function of pH. A simpler approach can be applied to improve the accuracy of the prediction assuming the pH of the vegetable remained constant at an average pH value (between the initial and final pH values) and the rate constant at that average pH is known for a specified pro- cessing condition and product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ryan-สโตนและ tong [117] การศึกษาจลนศาสตร์การสลายตัวของคลอโรฟิลในถั่วเป็นหน้าที่ของ ph วัตถุประสงค์ของการตรวจสอบของพวกเขาคือการกำหนดค่าพารามิเตอร์ที่เกี่ยวกับการเคลื่อนไหวของการย่อยสลายคลอโรฟิลเป็นหน้าที่ของ ph ในเครื่องปฏิกรณ์อย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับการเคลื่อนไหว ph ที่ ph 5.5, 6.2, 6.8 และ 7.5 และการพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับอัตรา
คงที่ของคลอโรฟิลเป็นหน้าที่ของอุณหภูมิและพีเอช พวกเขาสรุปว่า ph ของผักระหว่างการประมวลผลความร้อนไม่คงที่ ความสำคัญของการเปลี่ยนแปลง ph ขึ้นอยู่กับชนิดของพืช ph เริ่มต้นและประวัติเวลาอุณหภูมิของผักที่น่าสนใจ (ไม่ว่าจะเป็นอุณหภูมิสูงเวลาสั้นหรือต่ำ Tem-ที่อุณหภูมิเป็นเวลานาน)การคาดการณ์ของคลอโรฟิล con-centration จะถูกต้องมากขึ้นโดยการรักษา ph เป็นตัวแปรและโดยรู้คลอโรฟิลจลนศาสตร์การย่อยสลายเป็นหน้าที่ของ phวิธีการที่เรียบง่ายสามารถนำไปใช้ในการปรับปรุงความถูกต้องแม่นยำของการทำนายสมมติ ph ของผักคงที่ค่า ph เฉลี่ย (ระหว่างครั้งแรกและครั้งสุดท้ายที่ค่า ph) และค่าคงที่อัตราเฉลี่ยที่ ph เป็นที่รู้จักกันที่ระบุโปร สภาพการประมวลผลและผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไรอันดีและทอง [117] ศึกษาจลนพลศาสตร์การสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในถั่วลันเตาเป็นฟังก์ชันของค่า pH วัตถุประสงค์ของการสืบสวนมีกำหนดพารามิเตอร์เดิม ๆ ของคลอโรฟิลล์สลายตัวเป็นฟังก์ชันของค่า pH ในระบบเดิม ๆ ค่า pH คงที่ pH 5.5, 6.2, 6.8 และ 7.5 และพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่เกี่ยวข้องอัตรา
ค่าคงที่ของคลอโรฟิลล์เป็นฟังก์ชันของอุณหภูมิและค่า pH พวกเขาสรุปว่า pH ของผักในระหว่างการประมวลผลความร้อนไม่คง ขนาดของการเปลี่ยนแปลงค่า pH จะขึ้นกับชนิดของผัก pH เริ่มต้น และประวัติ time–temperature พืชน่าสนใจ (ว่าเวลาสั้นอุณหภูมิสูงหรือต่ำยการ-perature นาน) คำทำนายของคลอโรฟิลล์คอน centration จะแม่นยำมากขึ้น โดยรักษาค่า pH เป็นตัวแปร และรู้จลนพลศาสตร์การลดประสิทธิภาพของคลอโรฟิลล์เป็นฟังก์ชันของค่า pH สามารถใช้วิธีการง่ายกว่าเพื่อปรับปรุงความแม่นยำของคำทำนายที่สมมติว่า pH ของผักที่ยังคงคงที่มีค่า pH เฉลี่ย (ระหว่างค่า pH เริ่มต้นและ final) และค่าคงอัตราที่ค่า pH เฉลี่ยที่เป็นที่รู้จักกันเป็น specified pro-cessing เงื่อนไขและผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ryan-stoneham และที่หนีบ[ 117 ]ศึกษาวิชาคิเนท - อิคซการเสื่อม สภาพ ของคโล - โระฟิลในถั่วลันเตาเป็นของดร. โดยมีวัตถุประสงค์ของการสืบสวนสอบสวนของเขาจะกำหนดค่าพารามิเตอร์ดูแบบ Kinetic การเสื่อม คุณภาพ คโล - โระฟิลเป็นฟังก์ชันที่มี pH ในเตาดูแบบ Kinetic pH คงที่ที่ Ph 5.5 6.2 6.8 และ 7.5 และพัฒนารูปแบบทางคณิตศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับอัตราที่
คงที่ของคโล - โระฟิลเป็นของ อุณหภูมิ และดร. สรุปว่าค่า pH ของผักในระหว่างการประมวลผลระบายความร้อนคือไม่คงที่ ความสำคัญของการเปลี่ยนแปลงค่า pH จะขึ้นอยู่กับ ประเภท ของผัก pH ครั้งแรกและครั้งประวัติศาสตร์ที่มี อุณหภูมิ ของผักที่มีส่วนได้เสีย(ไม่ว่าจะที่มี อุณหภูมิ สูงไม่ไกลนัก - เวลาหรือต่ำ - (ประธาน)ชั่วคราว - perature เวลา)การคาดการณ์คโล - โระฟิล - CON - centration จะมีความแม่นยำมากยิ่งขึ้นโดยปฏิบัติต่อค่า pH เป็นตัวแปรที่และที่ไม่รู้วิชาคิเนท - อิคซคโล - โระฟิลที่เสื่อม สภาพ จากการเป็นของดร.วิธีการที่ง่ายดายยิ่งขึ้นสามารถใช้ในการปรับปรุงความถูกต้องของการพยากรณ์สันนิษฐานว่าค่า pH ของน้ำผักผลไม้รวมอยู่ในเกณฑ์คงที่ที่ระดับเฉลี่ยประมาณค่า pH (ระหว่างที่ครั้งแรกและ final pH ค่า)และที่อัตราดอกเบี้ยคงที่ที่ว่าโดยเฉลี่ยค่า pH เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับที่ specified Pro - cessing สภาพ และ ผลิตภัณฑ์ .