During the dry fermented sausage st

During the dry fermented sausage storage only minor weight losses were observed (lower than 1.5%), which were not affected (P > 0.05) by product formulation. Such low levels of weight loss can be attributed to the product packaging which limited the desiccation process during the storage. The pH values of the dry sausage were not affected (P > 0.05) by the sausage formulation and storage period; for this reason only the pH mean values were reported (NF: 5.00 ` 0.08; LFKG: 4.82 ` 0.05; LFK10: 4.89 ` 0.06; LFK20: 4.99 ` 0.07).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไส้กรอกหมักแห้งเก็บเล็กน้อยเท่านั้นน้ำหนักขาดทุนถูกตั้งข้อสังเกต (ต่ำกว่า 1.5%), ซึ่งได้รับผลกระทบในระหว่าง (P > 0.05) โดยสูตรการผลิต น้ำหนักในระดับต่ำดังกล่าวสามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์ที่บรรจุภัณฑ์ซึ่งจำกัดการผึ่งแห้งระหว่างการเก็บข้อมูล ค่า pH ของไส้กรอกแห้งไม่ถูกกระทบ (P > 0.05) โดยสูตรไส้กรอกและเก็บข้อมูลรอบระยะเวลา เหตุผลนี้เฉลี่ยค่า pH ค่าถูกรายงาน (NF: 5.00 ' 0.08 LFKG: 4.82 ' 0.05 LFK10: 4.89 ' 0.06 LFK20: 4.99 ' 0.07)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในระหว่างการจัดเก็บไว้ในที่แห้งไส้กรอกหมักเพียงการสูญเสียน้ำหนักเล็กน้อยถูกตั้งข้อสังเกต (ต่ำกว่า 1.5%) ซึ่งไม่ได้รับผลกระทบ (p> 0.05) โดยสูตรการผลิต ระดับต่ำของการสูญเสียน้ำหนักดังกล่าวสามารถนำมาประกอบกับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ซึ่ง จำกัด กระบวนการผึ่งให้แห้งในระหว่างการจัดเก็บข้อมูล ค่าพีเอชของไส้กรอกแห้งไม่ได้รับผลกระทบ (p> 0.05) โดยสูตรไส้กรอกและการเก็บรักษาช่วงเวลานั้น ด้วยเหตุผลนี้เฉพาะค่า pH ค่าเฉลี่ยที่ได้รับรายงาน (NF: 5.00 `0.08; LFKG: 4.82` 0.05; LFK10: 4.89 `0.06; LFK20: 4.99` 0.07)