Masakan Filipina tidak pernah menyia-nyiakan daging (contoh: sisig) dan hidangan mi yang populer dari provinsi Iloilo di wilayah Visayan ini mengolah berbagai organ babi ke dalam semangkuk sup bersama dengan caldo (kaldu daging babi atau sapi) yang gurih, asin dan sedikit manis, mi, daging babi, dan telur mentah.
Tempat Anda bisa mencobanya: Koki juri Junior Master Chef Pinoy, JP Anglo, yang berasal dari Bacolod merekomendasikan batchoy di 21 Restaurant di provinsi tersebut. Di Manila, cobalah Deco atau Bacolod Chicken House dekat Intramuros.