The present work analyzed soy milk

The present work analyzed soy milk prepared from whole dehulled soybeans. The traditional
method of soy milk preparation leads to wastage of about 35% of soybean solids in the form of okara,
which gets filtered out. In the current study, soy milk was prepared with practically 100% recovery of
soybean solids and treated with continuous flow high pressure processing (207 and 276 MPa pressure,
121 and 145 C exit temperatures, and 0.75 and 1.25 L/min flow rates), and the changes in the physical,
chemical, microbial, and sensory properties during 28 days of storage at 4 C were analyzed. The
treated soy milk remained stable for 28 days. There was a significant reduction in the particle size of
soybean solids which did not change during storage. The pH of the treated soy milk was significantly
lower than the untreated soy milk and it reduced further upon storage. The soy milk was pasteurized
with high pressure processing coupled with preheating. No lipoxygenase activity was detected.
Compared to commercial samples, there was no significant difference in the astringency, bitterness,
or chalkiness of soy milk prepared in the study.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การทำงานปัจจุบันวิเคราะห์นมถั่วเหลืองที่เตรียมจากถั่วเหลืองทั้งฟู แบบดั้งเดิมวิธีการเตรียมนมถั่วเหลืองที่นำไปสู่การสูญเสียประมาณ 35% ของของแข็งกากถั่วเหลืองในรูปของ okaraซึ่งได้รับการกรองออก ในการศึกษาปัจจุบัน นมถั่วเหลืองพร้อมการกู้คืน 100% จริงของถั่วเหลืองแข็งรักษา ด้วยแรงดันสูงอย่างต่อเนื่องที่ (207 และ 276 MPa ความดัน การประมวลผล121 และ 145 C ออกจากอัตราการไหล อุณหภูมิ และ 0.75 และ 1.25 ลิตร/นาที), และการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพมีวิเคราะห์คุณสมบัติทางเคมี จุลินทรีย์ และประสาทสัมผัสในระหว่างวันที่ 28 ของการจัดเก็บที่ 4 C การถือว่าน้ำนมถั่วเหลืองยังคงมีเสถียรภาพสำหรับ 28 วัน มีการลดขนาดอนุภาคของสำคัญถั่วเหลืองของแข็งซึ่งไม่ได้เปลี่ยนระหว่างการเก็บรักษา ค่า pH ของนมถั่วเหลืองที่รับการรักษาอย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่านมถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการบำบัด และลดลงต่อเมื่อเก็บ ในถั่วเหลืองถูกพาสเจอร์ไรส์การประมวลผลแรงดันสูงควบคู่ไปกับการอุ่น กิจกรรม lipoxygenase ไม่ตรวจพบเมื่อเทียบกับตัวอย่างเชิงพาณิชย์ ก็ไม่มีความแตกต่างในคะแนนเฉลี่ย รสขมหรือค้นของนมถั่วเหลืองที่เตรียมไว้ในการศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัจจุบันทำงานวิเคราะห์นมถั่วเหลืองที่เตรียมจากถั่วเหลืองข้าวกล้องทั้งหมด แบบดั้งเดิม
วิธีการเตรียมนมถั่วเหลืองจะนำไปสู่การสูญเสียประมาณ 35% ของของแข็งถั่วเหลืองในรูปแบบของกากถั่วเหลืองที่
ที่ได้รับการกรองออก ในการศึกษาในปัจจุบันนมถั่วเหลืองก็เตรียมพร้อมกับการกู้คืนจริง 100% ของ
ของแข็งถั่วเหลืองและรับการรักษาที่มีการไหลอย่างต่อเนื่องในการประมวลผลแรงดันสูง (207 และ 276 ความดัน MPa,
121 และ 145? C อุณหภูมิทางออกและ 0.75 และ 1.25 ลิตร / นาทีอัตราการไหล) และการเปลี่ยนแปลงในทางกายภาพ
เคมีจุลินทรีย์และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสในช่วง 28 วันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสถูกนำมาวิเคราะห์
นมถั่วเหลืองได้รับการรักษายังคงมีเสถียรภาพเป็นเวลา 28 วัน มีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในขนาดอนุภาคเป็น
ของแข็งถั่วเหลืองซึ่งไม่ได้มีการเปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษา ค่าพีเอชของนมถั่วเหลืองได้รับการรักษาอย่างมีนัยสำคัญ
ต่ำกว่านมถั่วเหลืองได้รับการรักษาและจะลดลงอีกเมื่อการจัดเก็บข้อมูล นมถั่วเหลืองได้รับการพาสเจอร์ไรส์
กับการประมวลผลแรงดันสูงควบคู่ไปกับการอุ่น ไม่มีกิจกรรม lipoxygenase พบ.
เมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างในเชิงพาณิชย์ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในฝาดขม,
หรือท้องไข่นมถั่วเหลืองเตรียมในการศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานปัจจุบันวิเคราะห์ทั้ง dehulled นมถั่วเหลืองที่เตรียมจากถั่วเหลือง แบบดั้งเดิมวิธีเตรียมนมถั่วเหลือง นำไปสู่การสูญเสียประมาณ 35% ของของแข็งในรูปแบบของกากถั่วเหลือง ,ซึ่งถูกกรองออก ในการศึกษาปัจจุบัน นมถั่วเหลืองได้จริง 100% กู้คืนของของแข็ง ถั่วเหลือง และปฏิบัติต่อเนื่อง แรงดันสูงการประมวลผล ( 207 276 MPa และความดัน121 และ 145 C ออก อุณหภูมิ , และ 0.75 และ 1.25 ลิตร / นาทีอัตราการไหล และการเปลี่ยนแปลงในทางกายภาพเคมี จุลินทรีย์ และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสในช่วง 28 วันเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส ทำการวิเคราะห์ ที่รักษานมถั่วเหลืองยังคงมีเสถียรภาพใน 28 วัน มีการลดลงในขนาดของอนุภาคกากของแข็งที่ไม่ได้เปลี่ยนแปลงในระหว่างการเก็บรักษา pH ของถือว่านมถั่วเหลืองอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติต่ำกว่านมถั่วเหลืองดิบและจะลดลงอีกเมื่อกระเป๋า . นมถั่วเหลืองเป็นพาสเจอร์ไรซ์ด้วยแรงดันสูงการประมวลผลควบคู่กับระบบ . ไม่มีภาคกิจกรรมถูกตรวจพบเทียบกับตัวอย่างเชิงพาณิชย์ มีความแตกต่างใน astringency ความขมขื่นหรือท้องไข่ของนมถั่วเหลืองที่เตรียมไว้ในการศึกษา