Given that the production of high q

Given that the production of high quality red wines demands the
exploitation of the intrinsic chromatic characteristics of the grapes and
their preservation in the final product, the aimof this workwas to evaluate
the effect of an enzyme preparation used at two different doses on
the kinetics and extent of the anthocyanin extraction duringmaceration
and to relate this effect with the skin softening of two red wine grape
cultivars. In particular, Vitis vinifera L. cv. Cabernet Sauvignon and
Nebbiolo were selected on the basis of their different anthocyanin
content and profile mainly composed of tri- and disubstituted anthocyanins,
respectively. The two varieties are widely used to produce high
quality red wines that are commercialized in worldwide.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระบุว่าการผลิตคุณภาพสูงสีแดงไวน์ต้องการใช้ประโยชน์จากลักษณะเครื่องตั้งสาย intrinsic ขององุ่น และการเก็บรักษาในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย aimof workwas นี้เพื่อประเมินผลของการเตรียมเอนไซม์ที่ใช้ในปริมาณที่แตกต่างกันสองบนจลนพลศาสตร์และขอบเขตของ duringmaceration สกัดมีโฟเลทสูงและ การเชื่อมโยงนี้มีผลกับนุ่มนวลที่ผิวขององุ่นไวน์แดงสองพันธุ์ ในเฉพาะ Vitis vinifera L. พันธุ์ Cabernet ปกติ และเลือก Nebbiolo ตามมีโฟเลทสูงความแตกต่างกันเนื้อหาและส่วนใหญ่ประกอบด้วย tri และ disubstituted anthocyanins ประวัติตามลำดับ สองสายพันธุ์ใช้ในการผลิตสูงไวน์แดงคุณภาพที่ commercialized ในทั่วโลก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระบุว่าการผลิตของไวน์แดงที่มีคุณภาพสูงความต้องการ
การใช้ประโยชน์จากลักษณะสีที่แท้จริงขององุ่นและ
การเก็บรักษาของพวกเขาในผลิตภัณฑ์สุดท้าย aimof workwas นี้เพื่อประเมิน
ผลกระทบของการเตรียมเอนไซม์ที่ใช้ในสองปริมาณที่แตกต่างกันใน
จลนพลศาสตร์และขอบเขต ของ duringmaceration สกัด anthocyanin
และจะเกี่ยวข้องกับผลกระทบกับผิวอ่อนสององุ่นไวน์แดง
พันธุ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Vitis vinifera L. พันธุ์ Cabernet Sauvignon และ
Nebbiolo ถูกเลือกบนพื้นฐานของความแตกต่างกันของพวกเขา anthocyanin
เนื้อหาและโปรไฟล์ส่วนประกอบของไตรและ disubstituted anthocyanins,
ตามลำดับ สองสายพันธุ์ที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตสูง
ไวน์แดงที่มีคุณภาพที่ได้รับการเชิงพาณิชย์ในทั่วโลก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ได้รับการผลิตที่มีคุณภาพสูง ไวน์แดงความต้องการ
ใช้ประโยชน์ของรงค์ลักษณะที่แท้จริงขององุ่นและ
รักษาของพวกเขาในผลิตภัณฑ์สุดท้าย aimof นี้ workwas ประเมิน
ผลของการเตรียมเอนไซม์ที่ใช้อยู่สองขนาดแตกต่างกันใน
จลนพลศาสตร์และขอบเขตของ duringmaceration
การสกัดแอนโทไซยานินและเกี่ยวข้องกับผลกระทบกับผิวอ่อนขององุ่นไวน์แดง
2 พันธุ์ โดยเฉพาะองุ่น vinifera L . cv . Cabernet Sauvignon และ
เนบบิโอโลถูกเลือกบนพื้นฐานของของพวกเขาแตกต่างกัน แอนโธไซยานิน
เนื้อหาและรายละเอียดประกอบด้วยส่วนใหญ่ของ Tri - disubstituted anthocyanins
ตามลำดับ สองสายพันธุ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตสูง
ไวน์แดงที่มีคุณภาพในเชิงพาณิชย์ทั่วโลก