study were obtained from the Biores

study were obtained from the Bioresource collection and
Research Center (BCRC), Hsunchu, Taiwan. The A. oryzae
strain used in this study is a traditional starter has been
widely used in fermented food industry due to its capability
in secretion of α-amylase and protease. The Lact. casei
strain behave high growth rate and organic acid producing
capability. The fermentation process was initiated by
soaking SBM in water to achieve 40-45% moisture content.
The soaked SBM was then inoculated with Aspergillus
oryzae (108/g) at a rate of 20 g/kg SBM after which the
mixture was fermented in a bed-packed incubator for 24 h
at 30°C (single stage fermentation). Following the
completion of single stage fermentation, the initial
fermented mixture was reconstituted with water to contain
58-60% moisture content and inoculated with Lactobacillus
casei (109/g) at a rate of 4 g/kg SBM. This mixture was
allowed to ferment further under anaerobic conditions for
16 h at 37°C (two stage fermentation). After fermentation,
the fermented SBM was dried at 55-60°C to a moisture
content around 10%. Both dried SBM fermented with
Aspergillus (FSBMA) only and fermented with Aspergillus
and Lactobacillus (FSBMA+L) were ground to 0.25 mm in
particle size for analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาได้รับจากคอลเลกชัน Bioresource และงานวิจัยศูนย์ (BCRC), Hsunchu ไต้หวัน แห้งระดับต่าง ๆ อ.ต้องใช้ที่ใช้ในการศึกษานี้จะเริ่มต้นแบบได้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารหมักเนื่องจากความสามารถของในการหลั่งของα-amylase และรติเอส Lact caseiต้องใช้ทำงานอัตราการเติบโตสูงและการผลิตกรดอินทรีย์ความสามารถในการ เริ่มโดยการหมักแช่ SBM ในน้ำให้ชื้น 40-45%Soaked SBM ถูกแล้ว inoculated กับ Aspergillusแห้งระดับต่าง ๆ (108/g) ในอัตรา 20 กรัม/กิโลกรัม SBM หลังจากส่วนผสมที่หมักใน incubator ที่บรรจุเตียงใน 24 ชมที่ 30° C (ขั้นตอนเดียวหมัก) ต่อไปนี้เสร็จสิ้นขั้นตอนเดียวหมัก ต้นหมักส่วนผสมถูก reconstituted น้ำมี58-60% ความชื้นเนื้อหา และ inoculated ด้วยแลคโตบาซิลลัสcasei (109/g) ในอัตรา 4 กรัม/กก. SBM ส่วนผสมนี้ได้สามารถหมักต่อไปภายใต้เงื่อนไขไม่ใช้ออกซิเจนh 16 ที่ 37° C (หมักขั้นตอนที่สอง) หลังจากหมักSBM ร้าไม่แห้งที่ 55-60° C การความชื้นเนื้อหาประมาณ 10% ทั้งแห้งหมักกับ SBMAspergillus (FSBMA) เท่านั้น และหมักกับ Aspergillusและแลคโตบาซิลลัส (FSBMA + L) จะ 0.25 มม.การวิเคราะห์ขนาดอนุภาค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาที่ได้รับจากการเก็บรวบรวมทรัพยากรชีวภาพและ
ศูนย์การวิจัย (BCRC) Hsunchu ไต้หวัน A. oryzae
สายพันธุ์ที่ใช้ในการศึกษานี้คือการเริ่มต้นดั้งเดิมที่ได้รับการ
ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารหมักเนื่องจากความสามารถใน
การหลั่งของαอะไมเลสและโปรติเอส Lact Casei
ความเครียดประพฤติอัตราการเติบโตสูงและผลิตกรดอินทรีย์
ความสามารถ กระบวนการหมักริเริ่มโดย
การแช่ในน้ำ SBM เพื่อให้บรรลุ 40-45% ความชื้น.
SBM แช่ได้รับเชื้อแล้วด้วยเชื้อรา Aspergillus
oryzae (108 / กรัม) ในอัตรา 20 กรัม / กก SBM หลังจากที่
ส่วนผสมที่ถูกหมักใน ศูนย์บ่มเพาะเตียงบรรจุเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
วันที่ 30 ° C (การหมักขั้นตอนเดียว) หลังจากที่
เสร็จสิ้นการหมักขั้นตอนเดียวเริ่มต้น
ผสมหมักถูกสร้างขึ้นด้วยน้ำเพื่อให้มี
ความชื้น 58-60% และเชื้อด้วย Lactobacillus
Casei (109 / กรัม) ในอัตรา 4 กรัม / กก SBM ส่วนผสมนี้ถูก
ได้รับอนุญาตในการหมักต่อไปภายใต้สภาวะไร้ออกซิเจนสำหรับ
16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 37 ° C (สองหมักขั้นตอน) หลังจากหมัก
SBM หมักแห้งที่ 55-60 ° C ถึงความชื้น
เนื้อหาประมาณ 10% ทั้งแห้ง SBM หมักด้วย
เชื้อรา Aspergillus (FSBMA) เท่านั้นและหมักด้วยเชื้อรา Aspergillus
และแลคโตบาซิลลัส (FSBMA + L) เป็นพื้นดิน 0.25 มม
ขนาดอนุภาคสำหรับการวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เรียนจากทรัพยากรชีวภาพและรวบรวม
ศูนย์วิจัย ( บาเซล ) , hsunchu , ไต้หวัน และ A . oryzae
สายพันธุ์ที่ใช้ในการศึกษา คือ การเริ่มต้นแบบดั้งเดิมได้ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารหมัก

เนื่องจากความสามารถในการหลั่งของแอลฟาอะไมเลส และ โปรติเอส การ lact . เคซีไอ
เมื่อยทำอัตราการเติบโตสูง และกรดอินทรีย์ผลิต
ความสามารถกระบวนการหมักถูกริเริ่มโดยการแช่ในน้ำเพื่อให้บรรลุ
กาก
ความชื้น 40-45 บาท จากนั้นแช่กากใส่เชื้อรา Aspergillus oryzae ( 108
/ G ) อัตรา 20 กรัม / กิโลกรัม เปอร์เซ็นต์หลังจากที่
ผสมหมักในเตียงจัดตู้ 24 H
ที่ 30 ° C ( กระบวนการหมักแบบขั้นตอนเดียว ) ต่อไปนี้
เสร็จหมักขั้นตอนเดียว , เริ่มต้น
ผสมกับน้ำหมักสามารถมีความชื้น 58-60
% และเชื้อ Lactobacillus casei ด้วย
( 109 / G ) อัตรา 4 กรัม / กิโลกรัม 4 . ส่วนผสมนี้
อนุญาตให้หมักต่อไปภายใต้เงื่อนไข anaerobic สำหรับ
16 ชั่วโมง 37 ° C ( สองขั้นตอนการหมัก ) หลังจากหมักหมักแห้ง
4 ที่ 55-60 องศา C ความชื้น
เนื้อหาประมาณ 10 % ทั้งแห้ง ถั่วเหลืองหมักกับ
Aspergillus ( fsbma ) เท่านั้น และหมักด้วยเชื้อ Lactobacillus ( fsbma
L ) และพื้นดินถึง 0.25 มม. ใน
ขนาดอนุภาคแบบ