Sucrose degradation will decrease the pol value and the purity, but subsequent loss of fructose leads to an increase in pol and therefore, an underestimation of sucrose degradation.
การย่อยสลายน้ำตาลซูโครสจะลดค่า Pol และความบริสุทธิ์ แต่การสูญเสียที่ตามมาของฟรุกโตสจะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของ Pol และดังนั้นจึงเป็นเบาของการย่อยสลายน้ำตาลซูโครส