The World Health Organization (WHO)

The World Health Organization (WHO) recommends a diet rich in fibers by, among others, increasing the intake of cereal products. Cassava has a very limited content of fibers and subsequently, high fiber content in cassava bread is only achievable by addition of fibers from an external source and addition of psyllium husk is one way to meet the WHO recommendations. Psyllium husk has been used as a gluten substitute in gluten-free bread , but will in higher ratios affect the viscoelastic properties of the dough, decrease bread volume and affect crumb texture , which are some of the same properties negatively affected when wheat flour is partly substituted by cassava flour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

องค์กรสุขภาพโลก (คน) แนะนำอาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใย โดย หมู่คนอื่น ๆ เพิ่มการบริโภคของผลิตภัณฑ์ธัญพืช มันสำปะหลังมีเนื้อหาจำกัดมากของเส้นใยในเวลาต่อมา ไฟเบอร์สูงเนื้อหาในขนมปังมันสำปะหลังจะทำได้ โดยการเพิ่มของเส้นใยจากแหล่งภายนอก และนี้ของดิชั้นแกลบเป็นวิธีหนึ่งที่ตรงกับคำแนะนำที่ มีการใช้แกลบดิชั้นทดแทนตังในตังฟรีขนมปัง แต่จะในอัตราสูงมีผลต่อคุณสมบัติ viscoelastic ของแป้ง ลดปริมาณขนมปัง และมีผลต่อเศษเนื้อ ซึ่งมีคุณสมบัติเดียวกันที่ส่งผลกระทบเมื่อบางส่วนมีการทดแทนแป้งข้าวสาลี โดยแป้งมันสำปะหลัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยจากหมู่คนเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ธัญพืช มันสำปะหลังมีปริมาณที่ จำกัด มากของเส้นใยและต่อมาปริมาณเส้นใยสูงในมันสำปะหลังขนมปังเป็นเพียงทำได้โดยการเติมเส้นใยจากแหล่งภายนอกและนอกเหนือจากแกลบ psyllium เป็นวิธีหนึ่งที่จะตอบสนองคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก แกลบ Psyllium ถูกนำมาใช้แทนตังในขนมปังตังฟรี แต่จะอยู่ในอัตราส่วนที่สูงขึ้นส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติหนืดของแป้งลดปริมาณขนมปังและมีผลต่อเนื้อเศษซึ่งมีบางส่วนของคุณสมบัติเดียวกันได้รับผลกระทบในเชิงลบเมื่อแป้งสาลีเป็นส่วนหนึ่ง แทนจากแป้งมันสำปะหลัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะที่น่าสนใจลักษณะที่น่าสนใจ