Sensory analysesQuantitative descri

Sensory analyses
Quantitative descriptive analysis. The aim of the sensory measurements
was to establish target values of the most preferred product
as input for the HOQ. This was done by conducting quantitative
descriptive analysis (QDA) with a trained sensory panel (Piggott,
Simpson, & Williams, 1998). The panel consisted of 8 assessors
selected from a pool of 50 possible candidates. Assessors were
selected and recruited in compliance with ISO standards and participated
in a 3 month training period (Murray, Delahunty, &
Baxter, 2001). They were selected based on their abilities to identify
and describe differences in chocolate and filled chocolates and
their ranking of different concentrations of ingredients of chocolate.
During the first training sessions, the panellists established a
list of attributes through evaluation of different types of chocolate.
A total of 28 sensory attributes were gathered by the panel. The
required definitions for these attributes (appearance, aroma, texture
and flavour) were generated. After these sessions, the panel
leaders developed a standard procedure by which panellists evaluated
several chocolates. Continuous panel performance and monitoring
techniques were used to ensure all assessors maintained a
high level of competence (Moussaoui & Varela, 2010). The panellists
were trained over a period of 10–15 h to perform quantitative
descriptive analysis (Murray et al., 2001). The products were then
evaluated in repeated trials to obtain quantitative description and
reliable, consistent results (Jones, Macfie, & Beilken, 1989; Lawless,
1984).
During the QDA test, each panellist received a blind coded sample
in two replicates. The samples were randomized in order to
minimize the carry over and order effects. For every attribute,
the assessors scored the product on a 0–9 category scale, anchored
with the words ‘none’ and ‘high.’ Although Stone and Sidel (2004)
chose a linear scale to perform the QDA analysis and Lawless and
Heymann (2010) recommend a 6 in. (or 15 cm) scale with anchor
words, a 0–9 category scale was used here. This was requested
by the panel in order to better place the reference samples on
the scale. Since it is the relative difference among the samples that

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเชิงปริมาณการวิเคราะห์อธิบาย จุดมุ่งหมายของการประเมินทางประสาทสัมผัสมีการ กำหนดค่าเป้าหมายของผลิตภัณฑ์หลักเป็นข้อมูลป้อนเข้าสำหรับ HOQ นี้ทำ โดยการดำเนินการเชิงปริมาณอธิบายวิเคราะห์ (QDA) ด้วยแผงรับความรู้สึกผ่านการฝึกอบรม (Piggottซิมป์สัน และวิลเลียมส์ 1998) แผงประกอบด้วยประเมิน 8เลือกจากกลุ่มของผู้สมัครได้ 50 ประเมินได้เลือกพิจารณาเป็นไปตามมาตรฐาน ISO และเข้าร่วมในระยะเวลาฝึกอบรม 3 เดือน (Murray, Delahunty, &Baxter, 2001) พวกเขาได้เลือกตามความสามารถในการระบุอธิบายความแตกต่างในช็อคโกแลต และเติมช็อคโกแลต และการจัดอันดับความเข้มข้นแตกต่างกันของส่วนผสมของช็อคโกแลตในระหว่างการฝึกอบรมครั้งแรก ที่กั้นก่อตั้งเป็นรายการของแอตทริบิวต์ผ่านประเมินชนิดของช็อคโกแลตผลรวมของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส 28 ถูกรวบรวมจาก ที่ข้อกำหนดที่จำเป็นสำหรับแอตทริบิวต์เหล่านี้ (ลักษณะ หอม เนื้อและรสชาติ) สร้างขึ้น หลังจากช่วงเวลา แผงผู้นำพัฒนาขั้นตอนมาตรฐาน โดยกั้นที่ประเมินช็อกโกแลตหลาย แผงต่อเนื่องประสิทธิภาพและตรวจสอบเทคนิคใช้ให้ประเมินทั้งหมดรักษาตัวระดับสูงสายงาน (Moussaoui & Varela, 2010) ที่กั้นมีฝึกระยะ 10 – 15 h การเชิงปริมาณอธิบายวิเคราะห์ (Murray และ al., 2001) ผลิตภัณฑ์ได้แล้วประเมินในการทดลองซ้ำเพื่อให้ได้คำอธิบายเชิงปริมาณ และเชื่อถือได้ ความสอดคล้องผลลัพธ์ (Jones, Macfie, & Beilken, 1989 มร.เจอราร์ดเมสทราเยต์1984)ในระหว่างการทดสอบ QDA, panellist แต่ละตัวอย่างรหัสตาบอดที่ได้รับในเหมือนกับสอง ตัวอย่างมี randomized เพื่อลดการปฏิบัติมากกว่า และสั่งผล สำหรับแอททริบิวต์ทุกการประเมินคะแนนผลิตภัณฑ์บน 0-9 ประเภทสเกล ยึดกับคำว่า 'ไม่มี' และ 'สูง' แม้ว่าหินและ Sidel (2004)เลือกมาตราส่วนเชิงเส้นการวิเคราะห์ QDA และ Lawless และHeymann (2010) แนะนำมาตราส่วน 6 ค่ะ (หรือ 15 ซ.ม.) มีจุดยึดคำ 0-9 ใช้อัตราประเภทที่นี่ นี้ร้องขอจากการดีกว่า ตัวอย่างอ้างอิงในมาตราส่วน เนื่องจากเป็นความแตกต่างสัมพัทธ์ระหว่างตัวอย่างที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประสาทสัมผัสการวิเคราะห์
เชิงพรรณนาเชิงปริมาณ จุดมุ่งหมายของการวัดประสาทสัมผัส
คือการสร้างค่าเป้าหมายของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมากที่สุด
เป็น input สำหรับ HOQ- สนาม นี้ทำโดยการดำเนินการเชิงปริมาณ
เชิงพรรณนา (QDA) กับแผงประสาทสัมผัสการฝึกอบรม (Piggott,
ซิมป์สันและวิลเลียมส์, 1998) แผงประกอบด้วย 8 ประเมิน
คัดเลือกจากสระว่ายน้ำของ 50 ผู้สมัครที่เป็นไปได้ ประเมินที่ได้รับ
เลือกและได้รับคัดเลือกในการปฏิบัติตามมาตรฐาน ISO และมีส่วนร่วม
ในการฝึกอบรมเป็นระยะเวลา 3 เดือน (เมอร์เร Delahunty และ
แบ็กซ์เตอร์, 2001) พวกเขาได้รับการคัดเลือกขึ้นอยู่กับความสามารถในการระบุ
และอธิบายความแตกต่างในช็อคโกแลตและช็อคโกแลตที่เต็มไปด้วยและ
การจัดอันดับของพวกเขาในระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกันของส่วนผสมของช็อคโกแลต.
ในระหว่างการฝึกอบรมครั้งแรกที่จัดตั้งขึ้นอภิปราย
รายการของคุณลักษณะที่ผ่านการประเมินของประเภทที่แตกต่างกันของช็อคโกแลต.
ทั้งหมด 28 คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสถูกรวบรวมโดยคณะ
คำนิยามที่จำเป็นสำหรับแอตทริบิวต์เหล่านี้ (ลักษณะกลิ่นเนื้อสัมผัส
และรสชาติ) ถูกสร้างขึ้น หลังจากการประชุมเหล่านี้แผง
ผู้นำการพัฒนาขั้นตอนมาตรฐานที่คณะกรรมการที่ได้รับการประเมิน
หลายช็อคโกแลต ประสิทธิภาพการทำงานของแผงอย่างต่อเนื่องและการตรวจสอบ
เทคนิคการถูกนำมาใช้เพื่อให้แน่ใจว่าผู้ประเมินทั้งหมดยังคง
อยู่ในระดับสูงของความสามารถ (มูซาและ Varela 2010) อภิปราย
ได้รับการฝึกฝนในช่วง 10-15 ชั่วโมงในการดำเนินการเชิงปริมาณ
เชิงพรรณนา (Murray et al., 2001) ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับแล้ว
การประเมินในการทดลองซ้ำเพื่อให้ได้คำอธิบายเชิงปริมาณและ
เชื่อถือได้ผลที่สอดคล้องกัน (โจนส์ Macfie และ Beilken, 1989; กฎหมาย,
1984).
ในระหว่างการทดสอบ QDA, panellist แต่ละคนได้รับตาบอดตัวอย่างรหัส
ในสองซ้ำ ตัวอย่างถูกสุ่มเพื่อ
ลดความเหลื่อมปีและผลกระทบเพื่อ สำหรับแอตทริบิวต์ทุก
ประเมินคะแนนสินค้าในระดับ 0-9 ประเภททอดสมอ
กับ 'ไม่มี' คำและ 'สูง.' แม้ว่าหินและ Sidel (2004)
เลือกขนาดเชิงเส้นที่จะดำเนินการวิเคราะห์และ QDA กฎหมายและ
Heymann (2010). แนะนำ 6 (หรือ 15 ซม.) ขนาดที่มีสมอ
คำประเภทขนาด 0-9 ถูกนำมาใช้ที่นี่ นี้ได้รับการร้องขอ
จากคณะเพื่อให้ดีขึ้นวางตัวอย่างอ้างอิงใน
ระดับ เพราะมันเป็นความแตกต่างในหมู่ญาติตัวอย่างว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Sensory analyses
Quantitative descriptive analysis. The aim of the sensory measurements
was to establish target values of the most preferred product
as input for the HOQ. This was done by conducting quantitative
descriptive analysis (QDA) with a trained sensory panel (Piggott,
Simpson, & Williams, 1998). The panel consisted of 8 assessors
selected from a pool of 50 possible candidates.ผู้ถูกคัดสรรและคัดเลือก
ตามมาตรฐาน ISO และมีส่วนร่วม
ใน 3 เดือนระยะเวลาการฝึกอบรม ( Murray , delahunty &
, แบ็กซ์เตอร์ , 2001 ) ก็เลือกตามความสามารถของพวกเขาเพื่อระบุและอธิบายถึงความแตกต่าง
ช็อกโกแลต และช็อกโกแลต และการจัดอันดับของพวกเขาเต็มไปด้วย
ของระดับความเข้มข้นของส่วนผสมของช็อกโกแลต .
ในระหว่างการฝึกอบรมครั้งแรก the panellists established a
list of attributes through evaluation of different types of chocolate.
A total of 28 sensory attributes were gathered by the panel. The
required definitions for these attributes (appearance, aroma, texture
and flavour) were generated. After these sessions, the panel
leaders developed a standard procedure by which panellists evaluated
several chocolates.ประสิทธิภาพแผงอย่างต่อเนื่องและการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าเทคนิคที่ใช้

ผู้รักษาระดับสูงของความสามารถ ( moussaoui & วาเรลา , 2010 ) การฝึก Panellists
ช่วง 10 - 15 ชั่วโมง เพื่อทำการวิเคราะห์เชิงปริมาณ
( เมอร์เรย์ et al . , 2001 ) ผลิตภัณฑ์ใช้ในการทดลองซ้ำแล้ว

เพื่อขอรับรายละเอียดเชิงปริมาณและเชื่อถือได้ผลลัพธ์ที่สอดคล้องกัน ( โจนส์ macfie & beilken , ผิดกฎหมาย , 1989 ;
, 1984 ) qda
ในระหว่างการทดสอบแต่ละ panellist ได้รับรหัสบอด
2 ตัวอย่าง ได้แก่ ตัวอย่างสุ่มเพื่อ
ลดอุ้มมากกว่า และเพื่อผล สำหรับทุกคุณลักษณะ ,
ผู้ประเมินคะแนนผลิตภัณฑ์บน 0 – 9 ประเภท ขนาดยึด
ด้วยคำว่า ' ไม่ ' และ ' สูง ' ถึงแม้ว่า หิน และ ไซเดล ( 2004 )
chose a linear scale to perform the QDA analysis and Lawless and
Heymann (2010) recommend a 6 in. (or 15 cm) scale with anchor
words, a 0–9 category scale was used here. This was requested
by the panel in order to better place the reference samples on
the scale. Since it is the relative difference among the samples that