%Diameter reduction ¼ ðrawdiameter–

%Diameter reduction ¼ ðrawdiameter–cookeddiameterÞ
 100=ðrawdiameterÞ
%Thickness increase ¼ ðcookedthickness–rawthicknessÞ
 100=ðcookedthicknessÞ:
To estimate the cooking yield, the amount of fat and moisture
retained in the samples was calculated from the following equations:
%Cookingyield ¼ ðcookedweightÞ  100=ðrawweightÞ
%Fat retention ¼ ðcookedweight  %fat incookedburgerÞ=ðrawweight
 %fat inrawburgerÞ
%Moistureretention ¼ ðcookedweight  %moistureincookedburgerÞ
 ðrawweight  %moistureinrawburgerÞ:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

%เส้นผ่าศูนย์กลางลด¼ ðrawdiameter – cookeddiameterÞ100 = ðrawdiameterÞ%ความหนาเพิ่ม¼ ðcookedthickness – rawthicknessÞ100 = ðcookedthicknessÞ:การประเมินผลผลิตอาหาร จำนวนไขมันและความชื้นเก็บไว้ในตัวอย่างคำนวณได้จากสมการต่อไปนี้:ÐcookedweightÞ Cookingyield ¼% 100 = ðrawweightÞ%เงินประกันผลงานสำหรับไขมัน¼ ðcookedweight %ไขมัน incookedburgerÞ = ðrawweight%ไขมัน inrawburgerÞMoistureincookedburgerÞ %% Moistureretention ¼ ðcookedweightðrawweight % moistureinrawburgerÞ:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

% ลดเส้นผ่านศูนย์กลาง¼ðrawdiameter-cookeddiameterÞ
? 100 = ðrawdiameterÞ
% เพิ่มความหนา¼ðcookedthickness-rawthicknessÞ
? 100 = ðcookedthicknessÞ:
การประเมินผลตอบแทนการปรุงอาหารปริมาณของไขมันและความชื้น
สะสมในตัวอย่างที่คำนวณได้จากสมการต่อไปนี้:
% Cookingyield ¼ðcookedweightÞ? 100 = ðrawweightÞ
% ไขมันเก็บรักษา¼ðcookedweight? % ไขมันincookedburgerÞ = ðrawweight
? % ไขมันinrawburgerÞ
% Moistureretention ¼ðcookedweight? % moistureincookedburgerÞ
? ðrawweight? % moistureinrawburgerÞ:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

% การลดขนาด¼ð rawdiameter – cookeddiameter Þ
 100 = ð rawdiameter Þ
% ความหนาเพิ่ม¼ð cookedthickness – rawthickness Þ
 100 = ð cookedthickness Þ :
+ อาหารผลผลิต , ปริมาณไขมันและความชื้น
เก็บไว้ในตัวอย่างที่คำนวณได้จากสมการต่อไปนี้ :
% cookingyield ¼ð cookedweight Þ  100 = ð rawweight Þ
% การเก็บรักษาไขมัน¼ð cookedweight  ไขมันร้อยละ incookedburger Þ = ð rawweight
 ไขมันร้อยละ inrawburger Þ
% moistureretention ¼ð cookedweight  % moistureincookedburger Þ
 ð rawweight  % moistureinrawburger Þ :