All the in vitro conditions tested

All the in vitro conditions tested for the production of the bacteriocins (temperature, pH and NaCl),
indicate that the strain of L. curvatus 54M16 is able to grow and to produce the antagonistic substances at
pH 4.5 and in the presence of 4% NaCl. The strain has good acidifier capability and it is able to hydrolyse
sarcoplasmic but not myofibrillar proteins, lipids and to reduce nitrates. Moreover it shown high values
of SOD, while the aminopeptidase activity is restricted to whole cells that hydrolyse at high rates the
amino acids L-arginine, L-valine, L-phenylalanine and L-lysine. The suitability of L. curvatus 54M16 as
starter culture was assayed during sausage fermentation. Its use can improve the quality and safety of the
traditional fermented sausages prepared without antimicrobial additives.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เงื่อนไขในการทดสอบสำหรับการผลิตของ bacteriocins (อุณหภูมิ pH และ NaCl),บ่งชี้ว่า สายพันธุ์ของ L. curvatus 54M 16 สามารถเติบโต และ การผลิตสารต่อต้านที่pH 4.5 และ ในสถานะ 4% NaCl สายพันธุ์มีความสามารถในการ acidifier ที่ดี และสามารถ hydrolysesarcoplasmic แต่ไม่ myofibrillar โปรตีน โครงการ และลด nitrates นอกจากนี้ จะแสดงค่าสูงของสด ในขณะที่กิจกรรม aminopeptidase ถูกจำกัดไปยังเซลล์ทั้งหมดที่ hydrolyse ที่ราคาสูงกรดอะมิโน L-อาร์จินีน L-วาลีน L phenylalanine และ L-ไลซีน ความเหมาะสมของ L. curvatus 54M 16 เป็นเริ่มต้นวัฒนธรรมถูก assayed ระหว่างหมักไส้กรอก ใช้สามารถปรับปรุงคุณภาพและความปลอดภัยของการแบบหมักไส้กรอกเตรียม โดยสารต้านจุลชีพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทุกเงื่อนไขในหลอดทดลองที่ผ่านการทดสอบสำหรับการผลิต bacteriocins ที่ (อุณหภูมิความเป็นกรดด่างและโซเดียมคลอไรด์)
ระบุว่าสายพันธุ์ของ L. curvatus 54M16
สามารถที่จะเติบโตและการผลิตสารปฏิปักษ์ที่พีเอช4.5 และในการปรากฏตัวของ 4% โซเดียมคลอไรด์ . สายพันธุ์ที่มีความสามารถในกรดที่ดีและมันสามารถที่จะย่อยโปรตีน sarcoplasmic แต่ไม่กล้ามเนื้อไขมันและลดไนเตรต
นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าค่าสูงของ SOD ในขณะที่กิจกรรม aminopeptidase ถูก จำกัด ไปยังเซลล์ทั้งที่ย่อยในอัตราที่สูงกรดอะมิโนL-arginine L-valine, L-phenylalanine และ L-ไลซีน ความเหมาะสมของลิตร curvatus 54M16 เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นได้รับการวิเคราะห์ระหว่างการหมักไส้กรอก ใช้งานสามารถปรับปรุงคุณภาพและความปลอดภัยของไส้กรอกหมักแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องเติมเตรียมยาต้านจุลชีพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทั้งหมดในหลอดทดลองสภาวะทดสอบสำหรับการผลิตของวัตถุดิบ ( อุณหภูมิ , pH และ NaCl ) พบว่าสายพันธุ์
L . curvatus 54m16 สามารถเติบโตและการผลิตสารปฏิปักษ์ที่
pH 4.5 และต่อหน้า 4 % เกลือ สายพันธุ์ดี acidifier ความสามารถและมันสามารถไฮโดรไลซ์
sarcoplasmic แต่ไม่พบโปรตีน ลิพิด และเพื่อลดไนเตรท .และแสดงค่าสูง
ของ SOD , ในขณะที่บางหนกิจกรรมจำกัดทั้งเซลล์ที่ 30 ที่อัตรา
กรดอะมิโน แอลอาร์จินีน และ แอล - ไลซีน แอล วาลีน , แอล - ฟีนิลอะลานีนสูง . ความเหมาะสมของ L . curvatus 54m16 เป็น
เชื้อจุลินทรีย์ซีรั่ม ระหว่างการหมักไส้กรอก การใช้งานสามารถปรับปรุงคุณภาพและความปลอดภัยของ
ไส้กรอกหมักเตรียมไว้แบบไม่มีสารเจือปนสารต้าน .