Bacterial infection of mung bean se

Bacterial infection of mung bean seeds can cause outbreaks of food poisoning when the sprouts are eaten. Now research by a microbiologist from Nottingham University, UK has shown ways of disinfecting the bean seeds using natural methods and which do not prevent the beans from sprouting.

"Bean sprouts are regarded as a healthy food, but they are often eaten raw in salads", said Apinya Vanichpun, presenting her findings at the Society for General Microbiology meeting in Harrogate April 2, "If the bean seeds are contaminated with pathogenic bacteria there can be disease outbreaks when the sprouts are eaten".

"The challenge is to find a means of disinfecting the seeds that kills bacteria but that still allows the seeds to germinate to produce sprouts," she continued. "Consumers who want organic, "natural" foods do not want chemicals used to disinfect them and so this must be taken into account too."

Her experiments used Listeria monocytogenes bacteria, which causes listeriosis, a serious food borne disease which can lead to meningitis in people with a reduced immune system and abortion in pregnancy. Applying hot and chilled water in turn to the mung bean seeds killed significant numbers of the bacteria. However it had the disadvantage that it reduced the germination level of the seeds so producing fewer sprouts.

An equal mix of lime juice and vinegar was as effective in reducing bacterial numbers as a mixture containing sodium hypochlorite, the sterilizing chemical used in babies' bottles, and lactic acid; however this was still not as good as the temperature treatments. The lime and vinegar mix also had the problem that it affected the germination rate of the seeds more than did the sodium hypochlorite solution (only 78% sprouted with lime and vinegar against 98% with sodium hypochlorite),.

Hot water treatment seems to be a good option to use for seed disinfection as it would be a suitable choice for production systems that required the use of only natural products for organic fresh produce.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เชื้อโรคของเมล็ดถั่วเมล็ดอาจทำให้เกิดการระบาดของอาหารเป็นพิษเมื่อรับประทานถั่วงอกเป็น ขณะนี้ งานวิจัย microbiologist จากมหาวิทยาลัยนอตติงแฮม สหราชอาณาจักรได้แสดงวิธีการฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีธรรมชาติและการที่ไม่ป้องกันไม่ให้ถั่วงอกเมล็ดถั่ว"ถั่วงอกถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่พวกเขามักจะกินดิบในสลัด" กล่าวว่า อภิญญา Vanichpun นำเสนอผลการวิจัยของเธอที่สมาคมจุลชีววิทยาทั่วไปประชุมฟิตเนส 2 เมษายน "ถ้าเมล็ดถั่วจะปนเปื้อนแบคทีเรีย pathogenic อาจมีโรคระบาดเมื่อมีกินถั่วงอก""ความท้าทายคือการ หาวิธีการฆ่าเชื้อเมล็ดที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่ที่ยังช่วยให้เมล็ดพืชกับ germinate ผลิตงอก, " เธออย่างต่อเนื่อง "ผู้บริโภคต้องอินทรีย์ อาหาร"ธรรมชาติ"ไม่ต้องสารเคมีที่ใช้ในการกำจัดพวกเขา และดังนั้น นี้ต้องนำมาพิจารณามากเกินไป"เธอทดลองใช้ออลิ monocytogenes แบคทีเรีย ซึ่งทำให้ listeriosis โรคซึ่งอาจทำให้เยื่อหุ้มสมองอักเสบในคน มีระบบภูมิคุ้มกันลดลงและทำแท้งในหญิงตั้งครรภ์ ที่มาจากอาหารอย่างจริงจัง ใช้น้ำร้อน และเย็นจะให้เมล็ดถั่วเมล็ดฆ่าจำนวนแบคทีเรียสำคัญ อย่างไรก็ตาม มันมีข้อเสียที่ว่า มันลดระดับการงอกของเมล็ดพืชเพื่อ ผลิตงอกน้อยลงผสมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูที่มีเท่ามีประสิทธิภาพมากในการลดจำนวนเชื้อแบคทีเรียเป็นส่วนผสมประกอบด้วยผงฟอกขาว สารเคมี sterilizing ใช้ในเด็กทารกขวด และกรด อย่างไรก็ตาม นี้คือยังไม่ดีเป็นการรักษาอุณหภูมิ ผสมมะนาวและน้ำส้มสายชูยังมีปัญหาที่จะกระทบอัตราการงอกของเมล็ดมากกว่าไม่ได้ฟอกโซลูชัน (เพียง 78% แทนมะนาวและน้ำส้มสายชูกับ 98% กับผงฟอกขาว),น้ำร้อนน่าจะ เป็นตัวเลือกที่ใช้สำหรับฆ่าเชื้อเมล็ดมันจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับระบบการผลิตที่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสำหรับการผลิตอินทรีย์สด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การติดเชื้อแบคทีเรียของเมล็ดถั่วเขียวสามารถทำให้เกิดการแพร่ระบาดของโรคอาหารเป็นพิษเมื่อถั่วงอกจะกิน ตอนนี้การวิจัยโดยนักจุลชีววิทยาจากมหาวิทยาลัยน็อตติงแฮมสหราชอาณาจักรได้แสดงให้เห็นวิธีการฆ่าเชื้อเมล็ดถั่วโดยใช้วิธีการทางธรรมชาติและที่ไม่ได้ป้องกันไม่ให้ถั่วจากการแตกหน่อ. "ถั่วงอกได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่พวกเขาจะกินบ่อยดิบในสลัด" กล่าวว่าอภิญญา Vanichpun นำเสนอผลการวิจัยของเธอที่สังคมสำหรับการประชุมจุลชีววิทยาทั่วไปใน Harrogate วันที่ 2 เมษายน "ถ้าเมล็ดถั่วที่มีการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะมีการระบาดของโรคเมื่อถั่วงอกจะกิน". "ความท้าทายคือการหาวิธี ฆ่าเชื้อของเมล็ดที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่ที่ยังคงช่วยให้เมล็ดงอกในการผลิตถั่วงอก "เธอยังคง "ผู้บริโภคที่ต้องการอินทรีย์" ธรรมชาติ "อาหารที่ไม่ต้องการสารเคมีที่ใช้ในการฆ่าเชื้อพวกเขาและเพื่อให้นี้จะต้องนำมาพิจารณาด้วย." การทดลองของเธอใช้ Listeria monocytogenes แบคทีเรียซึ่งเป็นสาเหตุ listeriosis เป็นโรคพาหะอาหารอย่างจริงจังซึ่งจะนำไปสู่เยื่อหุ้มสมองอักเสบ ในผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ลดลงและการทำแท้งในการตั้งครรภ์ การใช้น้ำร้อนและน้ำเย็นในทางกลับกันกับเมล็ดถั่วเขียวฆ่าจำนวนมากของเชื้อแบคทีเรีย แต่มันก็มีข้อเสียที่จะลดระดับการงอกของเมล็ดเพื่อการผลิตถั่วงอกน้อยลง. ผสมที่เท่ากันของน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูเป็นที่มีประสิทธิภาพในการลดจำนวนแบคทีเรียที่เป็นส่วนผสมที่มีโซเดียมไฮโปคลอไรต์, สารเคมีฆ่าเชื้อใช้ในขวดทารก ' และกรดแลคติค; อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็ยังไม่ดีเท่าการรักษาอุณหภูมิ ผสมมะนาวและน้ำส้มสายชูยังมีปัญหาที่ได้รับผลกระทบอัตราการงอกของเมล็ดมากขึ้นกว่าการแก้ปัญหาโซเดียมไฮโปคลอไรต์ที่ (เฉพาะ 78% งอกด้วยปูนขาวและน้ำส้มสายชูกับ 98% ที่มีโซเดียมไฮโปคลอไรต์) ,. รักษาน้ำร้อนน่าจะเป็น ตัวเลือกที่ดีที่จะใช้สำหรับการฆ่าเชื้อเมล็ดในขณะที่มันจะเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับระบบการผลิตที่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นสำหรับผักผลไม้สดอินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การติดเชื้อแบคทีเรียของถั่วเขียวสามารถทำให้เกิดการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษเมื่อหน่อกิน ตอนนี้งานวิจัยโดยนักจุลชีววิทยาจากมหาวิทยาลัยน็อตติงแฮม , UK ได้แสดงวิธีการฆ่าเชื้อโรคในเมล็ดถั่ว โดยใช้วิธีธรรมชาติ และที่ไม่ป้องกันเมล็ดจากการแตกหน่อ

" ถั่วงอกถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่พวกเขามักจะรับประทานดิบสลัด " อภิญญา vanichpun , กล่าวว่า ,การนำเสนอผลการวิจัยในการประชุมสมาคมจุลชีววิทยาทั่วไปใน Harrogate 2 เมษายน " ถ้าเมล็ดถั่วปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียสามารถมีการระบาดของโรคเมื่อหน่อกิน "

" เป็นความท้าทายที่จะหาวิธีการฆ่าเชื้อเมล็ดที่ฆ่าแบคทีเรีย แต่ยังช่วยให้เมล็ดงอกเพื่อผลิต ถั่วงอก " เธอยังคง" ผู้บริโภคที่ต้องการอินทรีย์ " ธรรมชาติ " อาหารที่ไม่ต้องการใช้สารเคมีเพื่อฆ่าเชื้อโรค และดังนั้นนี้จะต้องถ่ายลงในบัญชีด้วย "

เธอทดลองใช้วงแหวนแวนอัลเลน แบคทีเรีย ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคลิสเทอริโอซิส อาหาร borne ร้ายแรงซึ่งจะนำไปสู่โรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบ ในผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันลดลงและการทำแท้งในการตั้งครรภ์ร้อนและน้ำเย็นที่ใช้ในการเปิดเพื่อถั่วเขียวฆ่าตัวเลขที่สำคัญของแบคทีเรีย แต่ก็มีข้อเสียที่ว่ามันลดการงอกของเมล็ดเพื่อผลิตในระดับน้อยหน่อ

ผสมเท่ากับของมะนาวและส้มเป็นประสิทธิภาพในการลดแบคทีเรียตัวเลขเป็นส่วนผสมที่ประกอบด้วยโซเดียมไฮโปคลอไรต์ , เคมีที่ใช้ในการฆ่าเชื้อขวดทารก "และ กรดแลกติก ; แต่นี้ยังไม่เท่าอุณหภูมิบำบัด มะนาวผสมน้ำส้มสายชูยังมีปัญหาว่า มันมีผลต่ออัตราการงอกของเมล็ดมากกว่าพวกโซเดียม ไฮโปคลอไรท์ โซลูชั่น ( 78 % งอกกับมะนาวและส้มกับ 98% ด้วยโซเดียมไฮโปคลอไรต์

)การบำบัดน้ำร้อนน่าจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่จะใช้สำหรับฆ่าเชื้อโรค เมล็ดเป็นมันจะเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับการผลิตระบบที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพียงอย่างเดียว สำหรับผักสดอินทรีย์ .