ตามต้นตำรับชาบู-ชาบูสไตล์ญี่ปุ่นแล้ว น้ำจิ้มชาบูจะมี 2 แบบให้เลือก ไม่ว่าจะเป็นน้ำจิ้มพอนซึ ลักษณะใสๆสีน้ำตาล ไม่ข้นโดยรสชาติจะออกเปรี้ยวๆ หวานๆแล้วแต่สูตรของทางร้าน อีกชนิดหนึ่งคือน้ำจิ้มงา สีจะขาวๆข้นๆ และรสชาติจะออกไปทางหวาน แต่น้ำจิ้ม 2 ชนิดนี้ไม่ได้กินกับอะไรก็ได้นะจ้ะ เพราะน้ำจิ้มพอนซึจะกินเฉพาะกับผัก ส่วนน้ำจิ้มงาจะกินกับเนื้อเท่านั้น รับรองว่ารสชาติของเนื้อ และผักที่จิ้มน้ำจิ้มเฉพาะแบบแล้วจะอร่อย และเพิ่มรสชาติให้มื้ออาหารได้เป็นอย่างดี
According to the original Shabu-Shabu Japanese style.