Abstract: The effects of two differ

Abstract: The effects of two different drying methods (smoking kiln and electric oven) on nutritional properties of tilapia fish (Oreochromis nilotieus) were determined. Purchased quantities of tilapia fish were shared into two parts: one part was used to determine the nutritional properties of the raw fish and the other part was sub- divided into two; a part was dried using smoking kiln at a temperature range of 70-85°C for 20 hours and the remaining one was dried using electric oven at a temperature range of 110°C for 45 minutes. The nutritional properties of the dried samples were determined. Mean moisture, protein, lipids, ash, fibre, carbohydrate, vitamin A, potassium and phosphorus contents of raw fish were 70.15±0.04, 23.06±0.04, 12.85±0.05, 28.16±0.02,
1.91±0.01,3.67±0.04,2.5x10 4±4x10
was 5.94±0.03 J/100g and vitamin C content was 2.3 x 10 3±4 x 10 4 mg/ml. The changes in moisture, lipids, energy value and vitamin A contents were found to be significant (P < 0.05) for the two drying methods. Protein, ash, fibre, carbohydrate, vitamin C, potassium and phosphorus contents showed no significant differences (P < 0.05) for the two drying methods studied. The results indicate that drying methods have effects on the nutritional properties of tilapia fish. Electric oven drying is recommended for healthy eating if reduced lipids content and increased vitamin A content are desired and also for longer shelf-life of dried fish.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ: ผลของสองแห้งวิธี (บุหรี่เตาเผาและเตาอบไฟฟ้า) ในคุณสมบัติทางโภชนาการของปลานิล (Oreochromis nilotieus) ถูกกำหนด ปริมาณซื้อปลานิลถูกใช้ร่วมกันเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งถูกใช้เพื่อกำหนดคุณสมบัติทางโภชนาการของปลาดิบ และส่วนไม่ย่อย-แบ่งออกเป็นสอง ส่วนที่แห้งใช้สูบเตาเผาที่อุณหภูมิ 70-85 องศาเซลเซียส 20 ชั่วโมง และหนึ่งส่วนที่เหลือถูกแห้งโดยใช้เตาอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียสสำหรับ 45 นาที มีกำหนดคุณสมบัติทางโภชนาการตัวอย่างแห้ง หมายถึง ความชื้น โปรตีน โครงการ เถ้า ไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต วิตามินเอ โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสเนื้อหาของปลาดิบได้ 70.15±0.04, 23.06±0.04, 12.85±0.05, 28.16±0.021.91±0.01, 3.67±0.04, 2.5x10 4±4x10ถูก 5.94±0.03 J/100 กรัม และวิตามินซีเนื้อหาถูก 2.3 x 10 3±4 x 10 4 mg/ml เปลี่ยนแปลงความชื้น โครงการ พบพลังงานค่าและวิตามินเอเนื้อหาจะอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) สำหรับสองแห้งวิธี โปรตีน เถ้า ไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต วิตามิน ซี โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสเนื้อหาพบว่าไม่แตกต่างกัน (P < 0.05) สำหรับทั้งสองแห้งวิธีศึกษา ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า วิธีการอบแห้งมีผลกับคุณสมบัติทางโภชนาการของปลานิล เตาอบไฟฟ้าอบแนะนำ สำหรับรับประทานเพื่อสุขภาพถ้าลดโครงการที่ต้องการเนื้อหาเนื้อหา และเพิ่มวิตามินเอ และ การต่อ อายุการเก็บรักษาของปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ: ผลกระทบของทั้งสองวิธีการอบแห้งที่แตกต่างกัน (เตาเผาการสูบบุหรี่และเตาอบไฟฟ้า) เกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการของปลานิล (Oreochromis nilotieus) ได้รับการพิจารณา ซื้อปริมาณของปลานิลร่วมกันออกเป็นสองส่วนส่วนหนึ่งถูกใช้ในการตรวจสอบคุณสมบัติทางโภชนาการของปลาดิบและส่วนอื่น ๆ ได้รับการย่อยแบ่งออกเป็นสอง; เป็นส่วนหนึ่งที่ถูกทำให้แห้งโดยใช้เตาเผาการสูบบุหรี่ในช่วงอุณหภูมิ 70-85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 ชั่วโมงและที่เหลืออีกหนึ่งถูกทำให้แห้งโดยใช้เตาอบไฟฟ้าที่ช่วงอุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 45 นาที คุณสมบัติทางโภชนาการของตัวอย่างแห้งได้รับการพิจารณา หมายถึงความชื้นโปรตีนไขมันเถ้าเส้นใยคาร์โบไฮเดรตวิตามินโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและเนื้อหาของปลาดิบเป็น 70.15 ± 0.04, 23.06 ± 0.04, 12.85 ± 0.05, 28.16 ± 0.02,
1.91 ±± 0.01,3.67 0.04,2.5x10 4 ± 4x10
เป็น 5.94 ± 0.03 J / 100 กรัมและปริมาณวิตามินซีเป็น 2.3 x 10 3 ± 4 x 10 4 mg / ml การเปลี่ยนแปลงในความชื้นไขมันค่าพลังงานและวิตามินเนื้อหาพบว่ามีนัยสำคัญ (P <0.05) สำหรับทั้งสองวิธีการอบแห้ง โปรตีนเถ้าเส้นใยคาร์โบไฮเดรตวิตามินซีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสเนื้อหาแสดงให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) สำหรับทั้งสองวิธีการอบแห้งศึกษา ผลการศึกษาพบว่าวิธีการอบแห้งที่มีผลต่อคุณสมบัติทางโภชนาการของปลานิล การอบแห้งเตาอบไฟฟ้าเป็นที่แนะนำสำหรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพลดลงถ้าเนื้อหาไขมันวิตามินและเพิ่มเนื้อหาที่ต้องการและสำหรับอายุการเก็บรักษานานของปลาแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ : ผลของการอบแห้งด้วยวิธีที่แตกต่างกันสอง ( เตาเผาสูบบุหรี่และเตาอบไฟฟ้าต่อคุณสมบัติทางโภชนาการของปลานิล ( Oreochromis nilotieus ) ตัวอย่าง ซื้อปริมาณของปลานิลถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งใช้เพื่อหาคุณสมบัติทางโภชนาการของปลาดิบ และอีกส่วนหนึ่งเป็นย่อยแบ่งออกเป็นสอง