a b s t r a c tWe previously report

a b s t r a c t
We previously reported that a combination of heat and relative humidity (RH) had a marked bactericidal
effect on Escherichia coli O157:H7 on radish seeds. Here, response surface methodology with a Box-
Behnken design was used to build a model to predict reductions in E. coli O157:H7 populations based
on three independent variables: heating temperature (55
C, 60
C, or 65
C), RH (40%, 60%, and 80%), and
holding time (8, 15, or 22 h). Optimum treatment conditions were selected using a desirability function.
The predictive model for microbial reduction had a high regression coefficient (R2 ¼ 0.97), and the accuracy
of the model was verified using validation data (R2 ¼ 0.95). Among the three variables examined,
heating temperature (P < 0.0001) and RH (P ¼ 0.004) were the most significant in terms of bacterial
reduction and seed germination, respectively. The optimum conditions for microbial reduction (6.6 log
reduction) determined by ridge analysis were as follows: 64.5
C and 63.2% RH for 17.7 h. However, when
both microbial reduction and germination rate were taken into consideration, the desirability function
yielded optimal conditions of 65
C and 40% RH for 8 h (6.6 log reduction in the bacterial population;
94.4% of seeds germinated). This study provides comprehensive data that improve our understanding of
the effects of heating temperature, RH, and holding time on the E. coli O157:H7 population on radish
seeds. Radish seeds can be exposed to these conditions before sprouting, which greatly increases the
microbiological safety of the products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b t r s c tเรารายงานว่า ความร้อนและความชื้นสัมพัทธ์ (RH) มีการทำเครื่องหมายให้เห็นว่าผล Escherichia coli O157:H7 บนเมล็ดหัวไชเท้า นี่ วิธีการพื้นผิวตอบสนองพร้อมกล่อง-ออกแบบ Behnken ใช้ในการสร้างแบบจำลองทำนายลดไล O157:H7 ประชากรตามในสามตัวแปรอิสระ: ความร้อนอุณหภูมิ RH (55 C, 60 C หรือ 65 C), (40%, 60% และ 80%), และจับเวลา (8, 15 หรือ 22 h) เงื่อนไขการรักษาที่ดีที่สุดได้เลือกใช้ฟังก์ชันปรารถนาแบบจำลองระบบลดจุลินทรีย์มีสัมประสิทธิ์ถดถอยสูง (R2 ¼ 0.97), และความถูกต้องของแบบจำลองถูกตรวจสอบโดยใช้ข้อมูลการตรวจสอบ (R2 ¼ 0.95) ระหว่างตัวแปรที่สามตรวจสอบอุณหภูมิความร้อน (P < 0.0001) และ RH (P ¼ 0.004) สำคัญที่สุดในแง่ของแบคทีเรียลดและการงอกของเมล็ด ตามลำดับ เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับจุลินทรีย์ลด (6.6 ล็อกกำหนดลด) โดยสัน วิเคราะห์มีดังนี้: 64.5 C และ 63.2% RH สำหรับ 17.7 h อย่างไรก็ตาม เมื่อจุลินทรีย์ลดและอัตราการงอกได้พิจารณา ฟังก์ชันปรารถนาตอนเงื่อนไขที่เหมาะสมของ 65 C และ 40% RH สำหรับ 8 ชั่วโมง (6.6 บันทึกลดประชากรแบคทีเรีย94.4% ของเมล็ดงอก) การศึกษานี้ให้ครอบคลุมข้อมูลที่ปรับปรุงความเข้าใจของเราผลของอุณหภูมิ RH ความร้อน และจับเวลาโคไล O157:H7 ประชากรในหัวไชเท้าเมล็ด เมล็ดหัวไชเท้าสามารถเปิดเผยเงื่อนไขเหล่านี้ก่อนที่จะแตกหน่อ ซึ่งช่วยเพิ่มการความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
ก่อนหน้านี้เราได้รายงานว่าการรวมกันของความร้อนและความชื้น (RH) มีการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำเครื่องหมายไว้
ผลต่อ Escherichia coli O157: H7 เมล็ดหัวไชเท้า นี่คือวิธีการพื้นผิวตอบสนองกับ Box-
ออกแบบ Behnken ถูกใช้ในการสร้างแบบจำลองในการทำนายการลดลงของเชื้อ E. coli O157 A: H7 ประชากรตาม
สามตัวแปรอิสระ (? 55 C, C 60 หรือ 65 C) อุณหภูมิความร้อน อาร์เอช (40%, 60% และ 80%) และ
เวลาการถือครอง (8, 15 หรือ 22 ชั่วโมง) เงื่อนไขการรักษาที่เหมาะสมได้รับการคัดเลือกโดยใช้ฟังก์ชั่นความปรารถนาได้.
รูปแบบการทำนายการลดจุลินทรีย์ที่มีค่าสัมประสิทธิ์การถดถอยสูง (R2 ¼ 0.97) และความถูกต้อง
ของรูปแบบที่ได้รับการยืนยันโดยใช้ข้อมูลการตรวจสอบ (R2 ¼ 0.95) หนึ่งในสามตัวแปรการตรวจสอบ
อุณหภูมิความร้อน (P <0.0001) และ RH (P ¼ 0.004) เป็นคนที่สำคัญที่สุดในแง่ของแบคทีเรีย
ลดลงและการงอกของเมล็ดตามลำดับ สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการลดจุลินทรีย์ (6.6 เข้าสู่ระบบ
ลดลง) กำหนดโดยการวิเคราะห์สันเขามีดังนี้: 64.5 เซลเซียสและ 63.2% RH 17.7 ชั่วโมง แต่เมื่อ
ทั้งสองลดลงและอัตราการงอกของจุลินทรีย์ที่ถูกนำมาพิจารณาในฟังก์ชั่นความพึงปรารถนา
ผลสภาวะที่เหมาะสม 65 C และ 40% RH เป็นเวลา 8 ชั่วโมง (ลดล็อก 6.6 ในประชากรแบคทีเรีย
94.4% ของเมล็ดงอก) การศึกษานี้ให้ข้อมูลที่ครอบคลุมที่ปรับปรุงความเข้าใจของเรา
ผลกระทบของอุณหภูมิความร้อน, RH และเวลาการถือครองใน coli O157 อี: H7 ประชากรในหัวผักกาด
เมล็ด เมล็ดหัวไชเท้าสามารถสัมผัสกับเงื่อนไขเหล่านี้ก่อนที่จะแตกหน่อซึ่งช่วยเพิ่ม
ความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C Tเราเคยรายงานว่ามีการรวมกันของความร้อนและความชื้นสัมพัทธ์ ( RH ) มีเครื่องหมายตามลำดับผลกระทบต่อ Escherichia coli เป็นสมาชิก ) เมล็ดหัวไชเท้า ที่นี่ , Response Surface Methodology ด้วยกล่องออกแบบ เบน เค่นถูกใช้เพื่อสร้างแบบจำลองเพื่อทำนายการเป็นสมาชิกใน E . coli ) ประชากรตามสามตัวแปรอิสระ : อุณหภูมิความร้อน ( 55 C 60 C , หรือ 65 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ ( 40% , 60% , 80% ) และเวลาถือ ( 8 , 15 หรือ 22 ชั่วโมง ) เงื่อนไขการรักษาที่เหมาะสมที่เลือกใช้ความพอใจเป็นฟังก์ชันแบบจำลองทำนายการลดจุลินทรีย์มีสัมประสิทธิ์ถดถอยสูง ( R2 ¼ 0.97 ) และความถูกต้องของรูปแบบการตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูล ( R2 ¼ 0.95 ) ระหว่าง ตัวแปรทั้งสามตรวจสอบอุณหภูมิความร้อน ( p < 0.0001 ) และ Rh ( P ¼ 0.004 ) ที่สำคัญที่สุดในแง่ของแบคทีเรียการงอกของเมล็ด ตามลำดับ สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการลดจุลินทรีย์ ( 6.6 เข้าสู่ระบบลด ) กำหนดโดยการวิเคราะห์แนวดังนี้ ระหว่าง C และความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 63.2 % 17.7 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เมื่อทั้งจุลินทรีย์ และลดอัตราการงอก นำมาพิจารณา การทำงานที่พึงประสงค์คือ สภาวะที่เหมาะสมของ 65 องศาเซลเซียสและความชื้นสัมพัทธ์ 40% เป็นเวลา 8 ชั่วโมง ( 6.6 เข้าสู่ระบบ ลดประชากรแบคทีเรีย ;อันดับ 3 จากเมล็ดงอก ) การศึกษานี้ให้ครอบคลุมข้อมูลที่ปรับปรุงความเข้าใจของผลของความชื้นสัมพัทธ์และอุณหภูมิ , ความร้อน , ถือเวลาใน E . coli เป็นสมาชิก ) ประชากรในหัวผักกาดเมล็ด เมล็ดหัวไชเท้าสามารถสัมผัสกับเงื่อนไขเหล่านี้ก่อนที่จะแตกหน่อ ซึ่งยิ่งเพิ่มความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์