Epithelial DiscolorationThe market

Epithelial Discoloration
The market value of squid is related to the contraction state of
its epidermal chromatophores, called ommochromes. In recently
harvested, prerigor squid, the pigment is dispersed throughout
the chromatophores; hence, the dark red-brown appearance of
the epithelial tissue. Following rigor mortis, the pigment cells
contract, giving the skin a pale, light coloration dotted with dark
flecks. The continued storage of squid results in a structural deterioration
of the ommochrome membrane, leading to bleeding
of pigment and downgrading of quality. The dark brown coloration
characteristic of very fresh squid can be retained during
processing, for example, by freezing or dehydration. However,
improper storage of frozen or dried squid will result in chromatophore
disruption and red discoloration of the meat (Hink
and Stanley 1985).
The frozen storage of some fish may result in subcutaneous
yellowing of flesh below the pigmented skin (Thompson and
Thompson 1972). Apparently, freezing or other processes that
disrupt chromatophores can lead to the release of carotenoids
and their migration to the subcutaneous fat layer. Subcutaneous
yellowing that occurs during the prolonged storage of frozen fish
can originate from other causes, that is, yellowing associated
with lipid oxidation and carbonyl-amine reactions

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เยื่อบุผิวสีเกี่ยวข้องกับสถานะการหดตัวของมูลค่าตลาดของปลาหมึกของผิวหนัง chromatophores เรียกว่า ommochromes ในเร็ว ๆ นี้เก็บเกี่ยว prerigor ปลาหมึก เม็ดสีจะกระจายไปทั่วchromatophores ด้วยเหตุนี้ ลักษณะสีน้ำตาลแดงเข้มของเยื่อบุผิวเนื้อเยื่อ ตัวครั้งต่อไปความรุนแรง เซลล์เม็ดสีสัญญา ให้ผิวสีซีด ไฟจุด มีสีเข้มเกล็ด การเก็บปลาหมึกอย่างต่อเนื่องส่งผลให้การเสื่อมสภาพของโครงสร้างของเมมเบรน ommochrome นำไปสู่การมีเลือดออกเม็ดสีและปรับลดคุณภาพ ย้อมสีน้ำตาลเข้มลักษณะของปลาหมึกสดมากสามารถเก็บข้อมูลไว้ในช่วงการประมวลผล เช่น โดยการแช่แข็งหรือการคายน้ำ อย่างไรก็ตามปลาหมึกแช่แข็ง หรืออบแห้งเก็บไม่เหมาะสมจะส่งผลให้ chromatophoreหยุดชะงักและแดงสีเนื้อ (Hinkและสแตนเลย์ 1985)การจัดเก็บปลาแช่แข็งอาจทำให้ใต้ผิวหนังสีเหลืองของเนื้อใต้ผิวสี (ทอมป์สัน และทอมป์สัน 1972) เห็นได้ชัด จุดเยือกแข็งหรืออื่น ๆ กระบวนการที่รบกวน chromatophores สามารถนำไปสู่การเปิดตัวของแคโรทีนอยด์และการย้ายถิ่นของพวกเขาไปยังชั้นไขมันใต้ผิวหนัง ใต้ผิวหนังสีเหลืองที่เกิดขึ้นในระหว่างการจัดเก็บปลาแช่แข็งเป็นเวลานานสามารถเกิดจากสาเหตุอื่น ๆ คือ เหลืองเกี่ยวข้องด้วยปฏิกิริยาออกซิเดชันและบัม carbonyl ไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เยื่อบุผิวเปลี่ยนสี
มูลค่าตลาดของปลาหมึกมีความเกี่ยวข้องกับการหดตัวของรัฐ
chromatophores ผิวหนังที่เรียกว่า ommochromes เมื่อเร็ว ๆ นี้ใน
การเก็บเกี่ยว prerigor ปลาหมึกเม็ดสีที่มีการแพร่ระบาดไปทั่ว
chromatophores นั้น ด้วยเหตุนี้ความมืดปรากฏตัวสีน้ำตาลแดงของ
เนื้อเยื่อเยื่อบุผิว ต่อไปนี้ชีวิตความรุนแรงเซลล์เม็ดสี
สัญญาให้ผิวอ่อนสีแสงจุดที่มีสีเข้ม
เกล็ด การจัดเก็บอย่างต่อเนื่องของผลปลาหมึกในการเสื่อมสภาพของโครงสร้าง
ของเยื่อ ommochrome นำไปสู่การมีเลือดออก
ของเม็ดสีและปรับลดคุณภาพ ความมืดสีน้ำตาล
ลักษณะของปลาหมึกสดมากสามารถเก็บไว้ในระหว่าง
การประมวลผลตัวอย่างเช่นโดยการแช่แข็งหรือการคายน้ำ อย่างไรก็ตาม
การจัดเก็บข้อมูลที่ไม่เหมาะสมของปลาหมึกแช่แข็งหรือแห้งจะมีผลใน chromatophore
หยุดชะงักและการเปลี่ยนสีแดงของเนื้อ (Hink
และ Stanley 1985).
จัดเก็บแช่แข็งของปลาบางอย่างอาจส่งผลในใต้ผิวหนัง
สีเหลืองของเนื้อด้านล่างมีสีผิว ( ธ อมป์สันและ
ทอมป์สัน 1972) . เห็นได้ชัดว่ากระบวนการแช่แข็งหรืออื่น ๆ ที่
ส่งผลกระทบต่อ chromatophores สามารถนำไปสู่การเปิดตัวของ carotenoids
และการย้ายถิ่นของพวกเขาไปยังชั้นไขมันใต้ผิวหนัง ฉีดเข้าใต้ผิวหนัง
สีเหลืองที่เกิดขึ้นในระหว่างการเก็บรักษานานของปลาแช่แข็ง
สามารถเกิดจากสาเหตุอื่น ๆ ที่มีสีเหลืองที่เกี่ยวข้อง
กับการเกิดออกซิเดชันของไขมันและปฏิกิริยาคาร์บอนิล-amine

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เยื่อบุผิวกระมูลค่าตลาดของปลาหมึกที่เกี่ยวข้องกับการหดตัวของรัฐของ epidermal โชคชะตาราศี เรียกว่า ommochromes . เมื่อเร็ว ๆ นี้เก็บเกี่ยว , prerigor ปลาหมึก เม็ดสีกระจายทั่วที่โชคชะตาราศี ; ดังนั้น , แดงเข้ม สีน้ำตาล ลักษณะของเยื่อบุผิว . ต่อไปนี้สภาล่าง เซลล์เม็ดสีสัญญา , ให้ผิวซีด สีแสงจุดที่มืดแม่เหล็ก . ต่อกระเป๋าของปลาหมึก ผลในการเสื่อมสภาพของโครงสร้างของ ommochrome เยื่อ ทำให้เลือดออกของเม็ดสีและปรับลดคุณภาพ สีน้ำตาลเข้มลักษณะของปลาหมึกสดมากสามารถเก็บไว้ในระหว่างการประมวลผล เช่น การแช่แข็งหรือขาดน้ำ อย่างไรก็ตามกระเป๋าที่ไม่เหมาะสมของแช่แข็งหรือปลาหมึกแห้งจะมีผลในโครมาโทฟอร์การหยุดชะงักและกระเนื้อ ( hink สีแดงของและ Stanley 1985 )แช่เย็นของปลาบางอย่างอาจส่งผลให้ใต้ผิวหนังสีเหลืองเนื้อใต้ผิวสี ( ทอมสัน และทอมป์สัน 1972 ) เห็นได้ชัดว่า แช่แข็ง หรือกระบวนการอื่น ๆตรวจโชคชะตาราศีสามารถนําไปปล่อยคาโรทีนอยด์และการย้ายถิ่นเข้าสู่ชั้นไขมันใต้ผิวหนัง ใต้ผิวหนังสีเหลืองที่เกิดขึ้นในระหว่างการเก็บรักษานานปลาแช่แข็งอาจมาจากสาเหตุอื่นๆ คือมีสีเหลืองปฏิกิริยาออกซิเดชันและปฏิกิริยาเอมีนไขมันกับคาร์บอนิล