Chocolate pralines were originally

Chocolate pralines were originally nuts roasted in caramelized sugar.
However, today the definition of chocolate pralines is much broader and
covers a large variety of confectionary products (The Nibble, 2012). In
the present study, the term chocolate praline refers to a hard chocolate
shell with a soft (sometimes liquid) filling. The filling can consist of butter,
liquor, sugar, fruit, nuts, marzipan or different kinds of chocolate.
The fillings of chocolate pralines contain a high amount of sugar or
other dissolved solutes that decrease water activity below levels
required to support growth of most microorganisms. In addition,
chocolate fillings are often preserved using preservatives such as
alcohol, sorbic acid and benzoic acid. Despite this, spoilage of chocolate
fillings due to growth of osmophilic yeasts, xerophilic moulds and bacteria
that tolerate low aw cause problems in the confectionary industry.
Spoilage is seen as production of off-flavour, slime formation, gas production
that leads to cracking of the chocolates or visible growth on
the surface of the liquid fraction (Fleet, 1992; Mossel and Sand, 1968).
Problems relating to microbiological spoilage of chocolate pralines
were described as early as in the 1920s by Weinzirl (1922) and Hill

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Pralines ช็อกโกแลตได้เดิมถั่วคั่วในน้ำตาล caramelizedอย่างไรก็ตาม วันนี้นิยามของช็อกโกแลต pralines มีกว้างมาก และครอบคลุมความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ confectionary (ช่ำ 2012) ในการศึกษาปัจจุบัน วาง praline เฮเซลนัทระยะช็อกโกแลตถึงช็อคโกแลยากเปลือก มีความนุ่ม (เหลวบางครั้ง) บรรจุ ไส้อาจประกอบด้วยเนยเหล้า น้ำตาล ผลไม้ ถั่ว มาร์ซิปัน หรือชนิดของช็อคโกแลตไส้ของช็อกโกแลต pralines ประกอบด้วยจำนวนน้ำตาลที่สูง หรืออื่น ๆ solutes ละลายที่ลดกิจกรรมในน้ำต่ำกว่าระดับจำเป็นต่อการสนับสนุนการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ นอกจากนี้ไส้ช็อกโกแลตมักจะรักษาโดยใช้สารกันบูดเช่นแอลกอฮอล์ sorbic กรด และกรด benzoic แม้นี้ เน่าเสียของช็อคโกแลตเนื่องจากการเจริญเติบโตของ osmophilic yeasts แม่พิมพ์ xerophilic และแบคทีเรียที่อุดฟันที่ทนต่ำสะสม ก่อให้เกิดปัญหาในอุตสาหกรรม confectionaryถือเป็นผลิตปิดกลิ่น ผู้แต่งน้ำเมือก แก๊สเน่าเสียที่นำไปถอดของช็อคโกแลตหรือมองเห็นการเจริญเติบโตในพื้นผิวของเศษของเหลว (กอง 1992 มอสเซลและหาดทราย 1968)ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับทางจุลชีววิทยาการเน่าเสียของ pralines ช็อคโกแลตได้อธิบายว่า เริ่มต้นในปี 1920 โดย Weinzirl (ค.ศ. 1922) และเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

pralines ช็อคโกแลตเป็นคั่วถั่วครั้งแรกในน้ำตาลคาราเมล.
แต่วันนี้ความหมายของ pralines
ช็อคโกแลตที่กว้างมากและครอบคลุมหลากหลายของผลิตภัณฑ์ขนมหวาน(ในแทะ 2012) ในการศึกษาปัจจุบัน praline ช็อคโกแลตหมายถึงช็อคโกแลตที่ยากเปลือกนุ่ม(บางครั้งของเหลว) กรอก เติมอาจประกอบด้วยเนย, สุรา, น้ำตาล, ผลไม้, ถั่ว, มาร์ซิปันหรือแตกต่างกันของช็อคโกแลต. อุดของ pralines ช็อคโกแลตมีจำนวนเงินที่สูงของน้ำตาลหรือสารที่ละลายอื่นๆ ที่ลดปริมาณน้ำต่ำกว่าระดับที่จำเป็นในการสนับสนุนการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์มากที่สุด. นอกจากนี้การอุดช็อคโกแลตจะถูกเก็บไว้มักจะใช้สารกันบูดเช่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และกรดซอร์บิกรดเบนโซอิก อย่างไรก็ตามเรื่องนี้การเน่าเสียของช็อคโกแลตไส้เนื่องจากการเติบโตของยีสต์ osmophilic แม่พิมพ์ xerophilic และแบคทีเรียที่ทนต่อการทำให้เกิดปัญหาต่ำอัในอุตสาหกรรมขนมหวาน. สิ่งมีชีวิตที่ถูกมองว่าเป็นผลิตนอกรสชาติก่อเมือกการผลิตก๊าซที่นำไปสู่การแตกของช็อคโกแลตหรือการเจริญเติบโตที่ปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว (เรือเดินสมุทร 1992; มอสเซลและทราย, 1968). ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการเน่าเสียจุลชีววิทยาของ pralines ช็อคโกแลตได้รับการอธิบายว่าเป็นช่วงต้นในปีค.ศ. 1920 โดย Weinzirl (1922) และฮิลล์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ช็อกโกแลตพราลีน เดิมทีถั่วคั่วในคาราเมล .
แต่วันนี้นิยามของช็อกโกแลตพราลีนเป็นที่กว้างมากและ
ครอบคลุมหลากหลายของผลิตภัณฑ์ขนมหวาน ( แทะ , 2012 ) ใน
การศึกษาระยะช็อกโกแลตพราลีนหมายถึงเปลือกช็อคโกแลต
อย่างหนักกับนุ่มเหลวบางครั้ง ) กรอก บรรจุสามารถประกอบด้วยเนย
เหล้า , น้ำตาล , ผลไม้ , ถั่ว ,ขนมหวานรสอัลมอนต์หรือชนิดของช็อกโกแลต ไส้ช็อกโกแลตพราลีน
มีปริมาณน้ำตาลสูง หรืออื่น ๆที่ลดน้ำละลายตัวถูกละลาย

กิจกรรมด้านล่างระดับต้องสนับสนุนการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์มากที่สุด นอกจากนี้ ช็อกโกแลตไส้มักดอง

ใช้สารกันบูด เช่น แอลกอฮอล์ กรดซอร์บิค และกรดเบนโซอิก . แม้จะเป็นเช่นนี้ การเน่าเสียของช็อกโกแลต
อุดเนื่องจากการเจริญเติบโตของยีสต์และแบคทีเรีย osmophilic , แม่พิมพ์ xerophilic
ที่ทนต่ำอ่า ก่อให้เกิดปัญหาในอุตสาหกรรมขนม .
ของเสียถูกมองว่าการผลิตออกกลิ่น การเกิดเมือก การผลิตก๊าซ
ที่นำไปสู่การแตกร้าวของช็อคโกแลตหรือการเจริญเติบโตที่มองเห็นได้บนพื้นผิวของของเหลว
เศษส่วน ( Fleet , 1992 ; มอ ซลและทราย
, 1968 )ปัญหาเกี่ยวกับของเสียทางจุลชีววิทยาของช็อกโกแลตพราลีน
ถูกอธิบายเป็นเร็วในช่วงปี ค.ศ. 1920 โดย weinzirl ( 1922 ) และเนินเขา