The dominant presence of fat at the

The dominant presence of fat at the surface of spray-dried milk powders has been widely reported in the literature and described as resulting in unfavourable powder properties. The mechanism(s) causing this phenomenon are yet to be clearly identified. A systematic investigation of the component distribution in atomized droplets and spray-dried particles consisting of model milk systems with different fat contents demonstrated that atomization strongly influences the final surface composition. Cryogenic flash-freezing of uniform droplets from a microfluidic jet nozzle directly after atomization helped to distinguish the influence of the atomization stage from the drying stage. It was confirmed that the overrepresentation of fat on the surface is independent of the atomization technique, including a pressure-swirl single-fluid spray nozzle and a pilot-scale rotary disk spray dryer commonly used in industry. It is proposed that during the atomization stage a disintegration mechanism along the oil–water interface of the fat globules causes the surface predominance of fat. X-ray photoelectron spectroscopic measurements detected the outermost fat layer and some adjacent protein present on both atomized droplets and spray-dried particles. Confocal laser scanning microscopy gave a qualitative insight into the protein and fat distribution throughout the cross-sections, and confirmed the presence of a fat film along the particle surface. The film remained on the surface in the subsequent drying stage, while protein accumulated underneath, driven by diffusion. The results demonstrated that atomization induces component segregation and fat-rich surfaces in spray-dried milk powders, and thus these cannot be prevented by adjusting the spray drying conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การปรากฏตัวที่โดดเด่นของไขมันที่ผิวสเปรย์แห้งนมผงได้รับรายงานในวรรณคดีอย่างกว้างขวาง และอธิบายว่า ในผงเข้าพัก Mechanism(s) ที่ก่อให้เกิดปรากฏการณ์นี้ยังไม่ได้ระบุอย่างชัดเจน การตรวจสอบอย่างเป็นระบบของการกระจายคอมโพเนนต์ในหยด atomized และสเปรย์แห้งอนุภาคที่ประกอบด้วยแบบจำลองระบบนมด้วยแตกต่างเนื้อหาที่ไขมันแสดงแยกเป็นอะตอมที่มีอิทธิพลต่อองค์ประกอบพื้นผิวสุดท้ายขอ Cryogenic แฟลชจุดเยือกแข็งของชุดหยดจากหัวเจ็ท microfluidic โดยตรงหลังจากแยกเป็นอะตอมช่วยให้แยกแยะอิทธิพลของระยะแยกเป็นอะตอมจากขั้นตอนการอบแห้ง มันได้รับการยืนยันว่า overrepresentation ของไขมันบนพื้นผิวอิสระของเทคนิคแยกเป็นอะตอม รวมทั้งเป็นแรงดันหมุนเดียวน้ำมันหัวฉีดและเป็นนักบินสเกลหมุนดิสก์เครื่องเป่าพ่นนิยมใช้ในอุตสาหกรรม มีเสนอว่า ในระหว่างระยะการแยกเป็นอะตอม กลไกการสลายตัวไปตามอินเทอร์เฟซสำหรับน้ำมัน – น้ำ globules ไขมันทำให้เกิดความผิวของไขมัน การวัดสเปคตรัมของ X-ray photoelectron ตรวจพบชั้นไขมันและโปรตีนบางอย่างติดอยู่บนหยด atomized และอนุภาคสเปรย์แห้ง เลเซอร์คอนโฟคอสแกนกล้องจุลทรรศน์ให้ลึกเชิงคุณภาพโปรตีนและไขมันกระจายทั่วส่วนข้าม และยืนยันการมีอยู่ของฟิล์มไขมันบนพื้นผิวของอนุภาค ฟิล์มอยู่บนผิวในขั้นตอนการอบแห้งต่อมา ในขณะที่โปรตีนสะสมใต้ ขับเคลื่อน โดยการแพร่ ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า แยกเป็นอะตอมก่อให้เกิดการแยกส่วนประกอบและพื้นผิวที่อุดมไปด้วยไขมันในนมผงสเปรย์แห้ง และดังนั้น เหล่านี้ไม่สามารถป้องกันได้ โดยการปรับสเปรย์แห้งเงื่อนไข

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปรากฏตัวที่โดดเด่นของไขมันที่พื้นผิวของสเปรย์แห้งผงนมที่ได้รับรายงานอย่างกว้างขวางในวรรณคดีและอธิบายว่าส่งผลในคุณสมบัติของผงที่ไม่เอื้ออำนวย กลไก (s) ที่ก่อให้เกิดปรากฏการณ์นี้ยังไม่ได้ระบุไว้อย่างชัดเจน การตรวจสอบระบบของการกระจายองค์ประกอบในหยด atomized และอนุภาคสเปรย์แห้งประกอบด้วยระบบรูปแบบนมที่มีปริมาณไขมันที่แตกต่างกันแสดงให้เห็นว่าละอองอิทธิพลองค์ประกอบพื้นผิวสุดท้าย Cryogenic แฟลชแช่แข็งของหยดเครื่องแบบจากหัวฉีดเจ็ทไมโครโดยตรงหลังจากละอองช่วยในการแยกแยะความแตกต่างอิทธิพลของขั้นตอนการทำให้เป็นละอองจากขั้นตอนการอบแห้ง มันก็ยืนยันว่า overrepresentation ของไขมันบนพื้นผิวที่มีความเป็นอิสระของเทคนิคละอองรวมทั้งความดันหมุนของเหลวเดียวหัวฉีดสเปรย์และนักบินขนาดดิสก์แบบหมุนเครื่องสเปรย์ที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรม จะเสนอว่าในช่วงละอองเวทีกลไกการสลายตัวพร้อมอินเตอร์เฟซน้ำมันน้ำข้นของไขมันทำให้มีอำนาจเหนือกว่าพื้นผิวของไขมัน X-ray วัดโฟโตอิเล็กตรอนสเปกโทรสโกตรวจพบชั้นไขมันนอกสุดและบางโปรตีนที่อยู่ติดกันในปัจจุบันทั้งละอองและอนุภาค atomized สเปรย์แห้ง Confocal กล้องจุลทรรศน์เลเซอร์สแกนให้ข้อมูลเชิงลึกที่มีคุณภาพเข้ามาในโปรตีนและไขมันกระจายทั่วหน้าตัดและได้รับการยืนยันการปรากฏตัวของฟิล์มไขมันไปตามพื้นผิวของอนุภาค ภาพยนตร์เรื่องนี้ยังคงอยู่บนพื้นผิวในขั้นตอนการอบแห้งต่อมาในขณะที่โปรตีนที่สะสมอยู่ภายใต้แรงหนุนจากการแพร่กระจาย ผลการแสดงให้เห็นว่าละอองก่อให้เกิดการแยกส่วนประกอบและพื้นผิวที่อุดมด้วยไขมันในสเปรย์แห้งผงนมและทำให้เหล่านี้ไม่สามารถป้องกันได้โดยการปรับเงื่อนไขการสเปรย์แห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่เด่นมีไขมันที่ผิวของผงพ่นแห้งนมได้รับการรายงานอย่างกว้างขวางในวรรณคดี และอธิบายผลในคุณสมบัติของผงลบ กลไก ( s ) ที่ก่อให้เกิดปรากฏการณ์นี้ยังไม่ได้ถูกระบุไว้อย่างชัดเจน การตรวจสอบระบบของคอมโพเนนต์การหยดอนุภาคพ่นแห้งที่ได้ประกอบด้วยโมเดลนมระบบที่มีไขมันที่แตกต่างกันพบว่าละอองขออิทธิพลองค์ประกอบพื้นผิวสุดท้าย อุณหภูมิจุดเยือกแข็งของหยดแฟลชเครื่องแบบจากไมโครฟลูอิดิกเจ็ทหัวฉีดโดยตรงหลังจากละอองช่วยแยกแยะ อิทธิพลของละอองเวทีแห้งจากเวที มันได้รับการยืนยันว่า overrepresentation ไขมันบนพื้นผิวที่เป็นอิสระของเทคนิคเป็นละออง รวมถึงความดันของเหลวหมุนเดียวหัวฉีดสเปรย์และนักบินสเกลหมุนดิสก์เครื่องเป่าสเปรย์ทั่วไปที่ใช้ในอุตสาหกรรม ขอเสนอว่า ในระหว่างขั้นตอนการสลายเป็นละอองน้ำ น้ำมัน และกลไกตามอินเตอร์เฟซของเม็ดไขมันให้ผิวเด่นของไขมัน เอ็กซ์เรย์โฟโตอิเล็กตรอนสเปกโทรสโกปีการวัดพบด้านนอกชั้นไขมันและโปรตีนที่อยู่ปัจจุบันทั้งสองได้ และอบแห้งแบบพ่นฝอยละอองอนุภาค ด้วยเลเซอร์สแกนกล้องจุลทรรศน์ให้ลึกเชิงคุณภาพในโปรตีนและไขมันกระจายไปทั่วและ และยืนยันการแสดงตนของไขมัน ฟิล์มบนพื้นผิวของอนุภาค ภาพยนตร์ที่ยังคงอยู่บนผิวในขั้นตอนการอบแห้งตามมา ในขณะที่โปรตีนสะสมใต้ แรงผลักดันจากแพร่ ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า การประกอบ และไขมันที่อุดมไปด้วยละออง ทำให้พื้นผิวพ่นผงนมแห้ง , และเหล่านี้จึงไม่สามารถป้องกันได้ โดยการทำแห้งแบบพ่นฝอยเงื่อนไข