Fresh chicken liver meat was packag

Fresh chicken liver meat was packaged in air or under modified atmosphere packaging (MAP; 30%CO2/70%N2) and stored under refrigeration (4 °C). The following treatments were used: A (control samples, air packaging), AE [(EDTA (20 mM), air packaging)], M (MAP), ME (EDTA, stored under MAP), MER1 [(EDTA, oregano oil (0.1% v/wt), stored under MAP)] and MER2 [(EDTA, oregano oil (0.3% v/wt), stored under MAP)]. Quality evaluation of product stored under above packaging conditions and treated with EDTA and oregano oil was conducted using microbiological, chemical and sensory analyses. Based on mesophilic total viable counts (TVC) a microbiological shelf-life extension of 7, 9, 15 or N15 days was obtained for M, ME, MER1 or MER2 liver samples, respectively, compared to the control's (A) shelf-life of 3 days. Air-packaged liver samples showed higher pH values in the first 8 days of storage compared to M, ME, MER1 and MER2 samples, with the latter showing a significant decrease at the end of the storage period. Interestingly, the presence of the oregano oil in MER1 and MER2 liver resulted in a lower production of TBA compared to all other samples. Based on sensory analysis, MER1 and MER2 extended the shelf-life of chicken liver by 14–15 days, while treatments M and ME by 7 and 9 days, respectively. Our results support the hypothesis that the shelf-life of chicken liver meat may substantially be extended (by almost 3 times the usual product's shelf-life using a natural antimicrobial combination (EDTA, oregano oil and MAP).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อไก่ตับถูกรวมอยู่ ในอากาศ หรือภาย ใต้บรรยากาศ modified บรรจุภัณฑ์ (แผนที่ 30%CO2/70%N2) และเก็บไว้ภายใต้ความเย็น (4 ° C) ถูกนำมาใช้ในการรักษาต่อไปนี้: A (ควบคุมตัวอย่าง เครื่องบรรจุภัณฑ์), AE [(EDTA (20 มม.), อากาศบรรจุภัณฑ์)], M (แผนที่), ฉัน (EDTA เก็บไว้ภายใต้แผนที่), MER1 [(EDTA น้ำมันหอม (v 0.1% น้ำหนัก), เก็บไว้ภายใต้แผนที่)] และ MER2 [(EDTA น้ำมันออริกาโน (0.3% v น้ำหนัก), เก็บไว้ภายใต้แผนที่)] การประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ภายใต้บรรจุภัณฑ์เงื่อนไขข้างต้น และรับการรักษา ด้วย EDTA และออริกาโนน้ำมันดำเนินการโดยใช้การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา เคมี และทางประสาทสัมผัส คะแนนเฉลียจาก mesophilic รวมทำงานได้นับ (TVC) การขยายอายุการเก็บรักษาจุลินทรีย์ของ 7, 9, 15 หรือวัน N15 ได้รับ M ฉัน MER1 หรือ MER2 อย่างตับ ตามลำดับ เมื่อเทียบกับการควบคุมของ (ก) อายุ 3 วัน บรรจุอากาศอย่างตับพบว่าค่า pH สูงในสิ่งแรกที่เราเก็บเทียบกับ M ฉัน MER1 และ MER2 อย่าง มีหลังแสดงการลดงมากเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการเก็บ 8 วัน น่าสนใจ การปรากฏตัวของน้ำมันหอมในตับ MER1 และ MER2 ทำให้มีการผลิตต่ำเมื่อเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆ จะแจ้งภายหลัง จากการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส MER1 และ MER2 ขยายอายุของตับไก่ 14-15 วัน ในขณะที่รักษา M และ ME 7 และ 9 วัน ตามลำดับ ผลของเราสนับสนุนสมมติฐานว่าอายุของเนื้อไก่ตับอย่างมีนัยสำคัญสามารถเพิ่ม (เกือบ 3 เท่าของผลิตภัณฑ์ปกติอายุใช้ธรรมชาติต้านจุลชีพ (EDTA น้ำมันออริกาโน และแผนที่)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อตับไก่สดได้รับการบรรจุในอากาศหรือภายใต้บรรยากาศ Modi บรรจุภัณฑ์ Fi เอ็ด (MAP; 30% CO2 / 70% N2) และเก็บไว้ภายใต้เครื่องทำความเย็น (4 ° C) การรักษาต่อไปนี้ถูกนำมาใช้: A (ตัวอย่างการควบคุมบรรจุภัณฑ์อากาศ), AE [(EDTA (20 มิลลิเมตร) บรรจุภัณฑ์อากาศ)], M (MAP), เมน (EDTA เก็บไว้ภายใต้ MAP), MER1 [(EDTA, น้ำมันออริกาโน (0.1% v / WT) ที่เก็บไว้ภายใต้ MAP)] และ MER2 [(EDTA, น้ำมันออริกาโน (0.3% v / WT) ที่เก็บไว้ภายใต้ MAP)] การประเมินคุณภาพของสินค้าที่เก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวข้างต้นและรับการรักษาด้วย EDTA และออริกาโนน้ำมันได้ดำเนินการโดยใช้จุลินทรีย์สารเคมีและการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ขึ้นอยู่กับ mesophilic นับทำงานได้รวม (TVC) ส่วนขยายอายุการเก็บรักษาจุลชีววิทยาของ 7, 9, 15 หรือ N15 วันที่ได้รับของ M, ME, MER1 หรือ MER2 ตัวอย่างตับตามลำดับเมื่อเทียบกับตัวควบคุม (A) อายุการเก็บรักษาของ 3 วัน. ตัวอย่างตับเครื่องบรรจุมีค่าพีเอชสูงขึ้นใน RST Fi 8 วันของการจัดเก็บเมื่อเทียบกับ M, ME, MER1 และตัวอย่าง MER2 กับหลังการแสดงลดลง Fi ลาดเทนัยสำคัญเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการจัดเก็บ ที่น่าสนใจปรากฏตัวของน้ำมันหอมใน MER1 และ MER2 ตับส่งผลให้การผลิตที่ลดลงของ TBA เมื่อเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆ ทั้งหมด จากการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและ MER1 MER2 ขยายอายุการเก็บรักษาของตับไก่ 14-15 วันในขณะที่การรักษา M และ ME โดย 7 และ 9 วันตามลำดับ ผลของเราสนับสนุนสมมติฐานที่ว่าอายุการเก็บรักษาของเนื้อตับไก่อาจจะขยายออกไปอย่างมีนัยสำคัญ (โดยเกือบ 3 ครั้งอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ตามปกติโดยใช้การรวมกันเป็นธรรมชาติต้านจุลชีพ (EDTA, น้ำมันออริกาโนและแผนที่)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อตับไก่สด ถูกบรรจุอยู่ในอากาศหรือใน Modi บรรจุภัณฑ์จึงเอ็ดบรรยากาศ ( แผนที่ ; 30% CO2 / 70 % N2 ) และเก็บไว้ภายใต้ความเย็น ( 4 ° C ) การรักษาต่อไปนี้ที่ใช้ : ( ตัวอย่างควบคุมเครื่องบรรจุภัณฑ์ ) , เอ [ ( EDTA ( 20 มม. ) บรรจุอากาศ ) ] , M ( แผนที่ ) , ผม ( EDTA , เก็บไว้ในแผนที่ ) mer1 [ ( EDTA , น้ำมันออริกาโน ( 0.1 % v / wt ) จัดเก็บภายใต้แผนที่ ) ] และ mer2 [ ( EDTA , น้ำมันออริกาโน ( 0.3 % v / wt ) จัดเก็บภายใต้แผนที่ ) ] การประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์เก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขข้างต้นและรักษาด้วย EDTA และน้ำมันออริกาโนมีวัตถุประสงค์การใช้ เคมี และจุลชีววิทยา การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ขึ้นอยู่กับมีได้นับรวม ( TVC ) การยืดอายุการเก็บรักษาจุลินทรีย์ 7 , 9 , 10 หรือ 15 วันได้ สำหรับ M ผม mer1 หรือ mer2 ตัวอย่าง ตับ ตามลำดับ เมื่อเทียบกับการควบคุม ( ) นาน 3 วัน เครื่องบรรจุตัวอย่างตับสูงกว่าค่า pH ในจึงตัดสินใจเดินทาง 8 วันของกระเป๋าเมื่อเทียบกับ M ผม mer1 และตัวอย่าง mer2 กับหลังแสดง signi จึงไม่ลดลง เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการจัดเก็บ ที่น่าสนใจคือการปรากฏตัวของออริกาโนและน้ำมันใน mer1 mer2 ตับมีผลในการผลิตลดลง TBA เปรียบเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆทั้งหมด ขึ้นอยู่กับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและ mer1 mer2 ขยายอายุการเก็บรักษาของตับไก่ โดย 14 – 15 วัน ขณะที่การรักษา และ ชั้น 7 และ 9 วัน ตามลำดับ ผลการศึกษาของเราสนับสนุนสมมุติฐานที่ว่ารักษาตับไก่เนื้ออาจอย่างมากสามารถขยายอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ด้วย ( ปกติเกือบ 3 เท่า ใช้ยาต้านจุลชีพตามธรรมชาติรวมกัน ( EDTA , ออริกาโนน้ำมันและแผนที่ )