During years freezing progressed an

During years freezing progressed and new methods investigated which insure high quality and increase acceptability of products. Osmosis treatment before freezing is a novel method which by lowering water content before freezing can limit damages caused by ice expansion during ice formation. The current study was carried out to determine osmotically dehydrated cantaloupe characteristic and introduce a model to predict its freezing point. Samples were washed, peeled and cut into cubes of 4 2.5 × 2 Cm. The cubes were submerged in sucrose syrup (40, 55 and 70%) for the periods of (1.5, 3 and 4.5 h.). At room temperature (25 °C). The fruit to syrup ratio was 1:3 in all treatments. Moisture content, total soluble solids, freezing point, specific heat of product and required energy for freezing process were measured and calculated. Results indicated that water content decreased with time and increased syrup concentration on the other hand brix increased due to syrup concentration. Freezing point, specific heat and required energy for freezing process decreased according to above changes. Perhaps by reducing the freezing point of fruits, they can be kept without freezing at temperatures slightly above the freezing point. This prevents disadvantage of the freezing process. If it is possible through microbial and biochemical point of view.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในช่วงปี แช่แข็งวิธีใหม่ และก้าวหน้าได้รับซึ่งประกันคุณภาพ และเพิ่ม acceptability ของผลิตภัณฑ์ ปั๊มน้ำมันก่อนแช่แข็งที่เป็นนวนิยายซึ่งเนื้อหาก่อนแช่แข็งสามารถจำกัดความเสียหายที่เกิดจากน้ำแข็งขยายช่วงน้ำแข็งก่อตัว โดยการลดน้ำ การศึกษาปัจจุบันได้ดำเนินการตรวจสอบลักษณะแคนตาลูปอบแห้ง osmotically และแนะนำแบบจำลองการคาดการณ์ของจุดเยือกแข็ง ตัวอย่างที่ล้าง ปอกเปลือก และตัดเป็นก้อน 4 2.5 × 2 ซม. ก้อนถูกแช่ในน้ำเชื่อมซูโครส (40, 55 และ 70%) ระยะเวลา (1.5, 3 และ 4.5 h) ที่อุณหภูมิห้อง (25 ° C) ผลไม้น้ำเชื่อมอัตราส่วนเป็น 1:3 ในทั้งหมด จุดเยือกแข็ง ของแข็งละลายน้ำทั้งหมด ความชื้น ความร้อนเฉพาะของผลิตภัณฑ์และพลังงานจำเป็นสำหรับการแช่แข็งกระบวนการวัด และคำนวณ ผลลัพธ์แสดงว่า ปริมาณน้ำที่ลดลงและความเข้มข้นของน้ำเชื่อมเพิ่มขึ้นบน brix มืออื่น ๆ ที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากความเข้มข้นของน้ำเชื่อม จุดเยือกแข็ง เฉพาะความร้อน และพลังงานจำเป็นสำหรับการแช่แข็งกระบวนการลดลงตามข้างต้นเปลี่ยนแปลง อาจจะ โดยการลดจุดเยือกแข็งของผลไม้ พวกเขาถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องแช่แข็งที่อุณหภูมิเหนือจุดเยือกแข็งเล็กน้อย ซึ่งป้องกันข้อเสียของกระบวนการแช่แข็ง ถ้าเป็นไปได้ผ่านทางชีวเคมี และจุลินทรีย์มอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ช่วงปีที่ผ่านการแช่แข็งก้าวหน้าและวิธีการใหม่ซึ่งการตรวจสอบประกันที่มีคุณภาพสูงและเพิ่มการยอมรับของผลิตภัณฑ์ การรักษา Osmosis ก่อนที่จะแช่แข็งเป็นวิธีนวนิยายซึ่งโดยการลดปริมาณน้ำก่อนที่จะแช่แข็งสามารถ จำกัด การเสียหายที่เกิดจากการขยายตัวของน้ำแข็งในระหว่างการก่อน้ำแข็ง การศึกษาในปัจจุบันได้ดำเนินการในการกำหนดลักษณะขาดน้ำแคนตาลูป osmotically และแนะนำรูปแบบที่จะคาดการณ์จุดเยือกแข็งของมัน ตัวอย่างถูกล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน 4 2.5 × 2 ซม ก้อนจมอยู่ใต้น้ำในน้ำเชื่อมน้ำตาลซูโครส (40, 55 และ 70%) สำหรับระยะเวลาของ (1.5, 3 และ 4.5​​ ชม.) ที่อุณหภูมิห้อง (25 ° C) ผลไม้อัตราส่วนน้ำเชื่อมเป็น 1: 3 ในการรักษาทั้งหมด ความชื้นของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้จุดเยือกแข็ง, ความร้อนจำเพาะของผลิตภัณฑ์และพลังงานที่จำเป็นสำหรับกระบวนการแช่แข็งถูกวัดและคำนวณ ผลการศึกษาพบว่าปริมาณน้ำลดลงด้วยเวลาและเพิ่มความเข้มข้นของน้ำเชื่อมในบริกซ์มืออื่น ๆ เพิ่มขึ้นเนื่องจากความเข้มข้นของน้ำเชื่อม จุดความร้อนที่เฉพาะเจาะจงและพลังงานที่จำเป็นสำหรับการแช่แข็งกระบวนการแช่แข็งลดลงตามการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวข้างต้น บางทีอาจจะโดยการลดจุดแข็งของผลไม้ที่พวกเขาจะถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องแช่แข็งที่อุณหภูมิสูงกว่าจุดเยือกแข็ง นี้จะช่วยป้องกันข้อเสียของกระบวนการแช่แข็ง ถ้ามันเป็นไปได้ผ่านจุดจุลินทรีย์และชีวเคมีของมุมมอง