Alkarkhi, A. F. M., Bin Ramli, S.,

Alkarkhi, A. F. M., Bin Ramli, S., Yong, Y. S., & Easa, A. M. (2011). Comparing physicochemical properties of banana pulp and peel flours prepared from green and ripe fruits. Food Chemistry, 129, 312–318.
Alothman, M., Bhat, R., & Karim, A. A. (2009). Antioxidant capacity and phenolic content of selected tropical fruits from Malaysia, extracted with different solvents. Food Chemistry, 115, 785–788.
Anyasi, T. A., Jideani, A. I. O., & Mchau, G. R. A. (2013). Functional properties and postharvest utilization of commercial and noncommercial banana cultivars. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 12(5), 509–522.
Aurore, G., Parfait, B., & Fahrasmane, L. (2009). Bananas, raw materials for making processed food products. Trends in Food Science & Technology, 20(2), 78–91.
Bezerra, C. V., Amante, E. R., de Oliveira, D. C., Rodrigues, A. M. C., & da Silva, L. H. M. (2013). Green banana (Musa cavendishii) flour obtained in spouted bed – Effect of drying on physico-chemical, functional and morphological characteristics of the starch. Industrial Crops and Products, 41, 241–249.
Breidt, F., Jr., Hayes, J. S., & McFeeters, R. F. (2004). Independent effects of acetic acid and pH on survival of Escherichia coli in simulated acidified pickle products. Journal of Food Protection, 67, 12–18.
Couto, S. R., & Sanroman, M. A. (2006). Application of solid-state fermentation to food industry – A review. Journal of Food Engineering, 76, 291–302.
De Souza, B. S., O’Hare, T. J., Durigan, J. F., & de Souza, P. S. (2006). Impact of atmosphere, organic acids, and calcium on quality of fresh-cut ‘Kensington’ mango. Postharvest Biology and Technology, 42, 161–167.
Deepa, N., Kaura, C., George, B., Singh, B., & Kapoor, H. (2007). Antioxidant constituents in some sweet pepper (Capsicum annuum L.) genotypes during maturity. LWT: Food Science and Technology, 40(1), 121–129.
Ducamp-Collin, M.-N., Ramarson, H., Lebrun, M., Self, G., & Reynes, M. (2008). Effect of citric acid and chitosan on maintaining red colouration of litchi fruit pericarp. Postharvest Biology and Technology, 49, 241–246.
Falade, K. O., Semon, M., Fadairo, O. S., Oladunjoye, A. O., & Orou, K. K. (2014). Functional and physico-chemical properties of flours and starches of African rice cultivars. Food Hydrocolloids, 39, 41–50.
Faller, A. L. K., & Fialho, E. (2010). Polyphenol content and antioxidant capacity in organic and conventional plant foods. Journal of Food Composition and Analysis, 23, 561–568.
Fawole, O. A., & Opara, U. L. (2013). Effects of maturity status on biochemical content, polyphenol composition and antioxidant capacity of pomegranate fruit arils (cv. ‘Bhagwa’). South African Journal of Botany, 85, 23–31.
Frankel, E. N. (1991). Recent advances in lipid oxidation. Journal of the Science of Food and Agriculture, 54, 495–511.
Garau, M. C., Simal, S., Rosello, C., & Femenia, A. (2007). Effect of air-drying temperature on physico-chemical properties of dietary fibre and antioxidant capacity of orange (Citrus aurantium v. Canoneta) by-products. Food Chemistry, 104, 1014–1024.
Hsu, C. L., Chen, W., Weng, Y. M., & Tseng, C. Y. (2003). Chemical composition, physical properties, and antioxidant activities of yam flours as affected by different drying methods. Food Chemistry, 83(1), 85–92.
Huang, N., Ho, C., & McMillin, K. W. (2005). Retail shelf-life of pork dipped in organic acid before modified atmosphere or vacuum packaging. Journal of Food Science, 70, M382–M387.
Jiang, Y.-M. (2000). Role of anthocyanins, polyphenol oxidase and phenols in lychee pericarp browning. Journal of the Science of Food and Agriculture, 80, 305–310.
Juarez-Garcia, E., Agama-Acevedo, E., Sayago-Ayerdi, S. G., Rodriguez-Ambriz, S. L., & Bello-Perez, L. A. (2006). Composition, digestibility and application in breadmaking of banana flour. Plant Foods for Human Nutrition, 61, 131–137.
Kaushal, P., Kumar, V., & Sharma, H. K. (2012). Comparative study of physicochemical, functional, antinutritional and pasting properties of taro (Colocasia esculenta), rice (Oryza sativa) flour, pigeonpea (Cajanus cajan) flour and their blends. LWT – Food Science and Technology, 48, 59–68.
Larrauri, J. A., Ruperez, P., Borroto, B., & Saura-Calixto, F. (1996). Mango peels as a new tropical fiber: Preparation and characterization. Lebensmittel-Wissenschaft und – Technologie, 29, 729–733.
Lim, Y. Y., Lim, T. T., & Tee, J. J. (2007). Antioxidant properties of several tropical fruits: A comparative study. Food Chemistry, 103, 1003–1008.
Nielsen, M. K., & Arneborg, N. (2007). The effect of citric acid and pH on growth and metabolism of anaerobic Saccharomyces cerevisiae and Zygosaccharomyces bailii cultures. Food Microbiology, 24, 101–105.
Pathare, P. B., Opara, U. L., & Al-Said, F. A. (2013). Colour measurement and analysis in fresh and processed foods: A review. Food and Bioprocess Technology, 6, 36–60.
Rebello, L. P. G., Ramos, A. M., Pertuzatti, P. B., Barcia, M. T., Castillo-Munoz, N., & Hermosín-Gutierrez, I. (2014). Flour of banana (Musa AAA) peel as a source of antioxidant phenolic compounds. Food Research International, 55, 397–403.
Ribeiro, S. M. R., Barbosa, L. C. A., Queiroz, J. H., Knodler, M., & Schieber, A. (2008). Phenolic compounds and antioxidant capacity of Brazilian mango (Mangifera indica L.) varieties. Food Chemistry, 110, 620–626.
Rodriguez-Aguilera, R., Oliveira, J. C., Montanez, J. C., & Mahajan, P. V. (2011). Effect of modified atmosphere packaging on quality factors and shelf-life of surface mould ripened cheese: Part I constant temperature. LWT – Food Science and Technology, 44, 330–336.
Rodriguez-Ambriz, S. L., Islas-Hernández, J. J., Agama-Acevedo, E., Tovar, J., & Bello-Perez, L. A. (2008). Characterization of a fiber-rich powder prepared by liquefaction of unripe banana flour. Food Chemistry, 107, 1515–1521.
Sarawong, C., Schoenlechner, R., Sekiguchi, K., Berghofer, E., & Ng, P. K. W. (2014). Effect of extrusion cooking on the physicochemical properties, resistant starch, phenolic content and antioxidant capacities of green banana flour. Food Chemistry, 143, 33–39.
Saura-Calixto, F., & Goni, I. (2006). Antioxidant capacity of the Spanish mediterranean diet. Food Chemistry, 94, 442–447.
Son, S. M., Moon, K. D., & Lee, C. Y. (2001). Inhibitory effects of various antibrowning agents on apple slices. Food Chemistry, 73, 23–30.
Sulaiman, S. F., Yusoff, N. A. M., Eldeen, I. M., Seow, E. M., Sajak, A. A. B., Supriatno, Ooi., et al. (2011). Correlation between total phenolic and mineral contents with antioxidant activity of eight Malaysian bananas (Musa sp.). Journal of Food Composition and Analysis, 24, 1–10.
Theron, M. M., & Lues, J. F. R. (2011). Organic acids and food preservation. Boca Raton: CRC Press, Taylor & Francis Group, p. 340.
Vega-Galvez, A., Scala, K. D., Rodríguez, K., Lemus-Mondaca, R., Miranda, M., Lopez, J., et al. (2009). Effect of air-drying temperature on physico-chemical properties, antioxidant capacity, colour and total phenolic content of red pepper (Capsicum annuum, L. var. Hungarian). Food Chemistry, 117, 647–653.
Wang, S., Lin, T., Man, G., Li, H., Zhao, L., Wu, J., et al. (2014). Effects of anti-browning combinations of ascorbic acid, citric acid, nitrogen and carbon dioxide on the quality of banana smoothies. Food and Bioprocess Technology, 7, 161–173. http:// dx.doi.org/10.1007/s11947-013-1107-7.
Wrolstad, R. E., & Smith, D. E. (2010). Color analysis. In S. S. Nielsen (Ed.), Food analysis (pp. 573–586). New York: Springer Science+Business Media. http:// dx.doi.org/10.1007/978-1-4419-1478-1.
Zandonadi, R. P., Botelho, R. B. A., Gandolfi, L., Ginani, J. S., Montenegro, F. M., & Pratesi, R. (2012). Green banana pasta: An alternative for gluten-free diets.
Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 112(7), 1068–1072.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Alkarkhi, A. F. M. ช่อง ฉัน S., Yong, Y. S. และ Easa, A. M. (2011) เปรียบเทียบคุณสมบัติของกล้วย physicochemical เยื่อ และลอกแป้งเตรียมไว้จากผลไม้สีเขียว และสุก เคมีอาหาร 129, 312-318Alothman, M. บัต R., & Karim, A. A. (2009) กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระและฟีนอเนื้อหาเลือกผลไม้จากประเทศมาเลเซีย สกัด ด้วยหรือสารทำละลายต่าง ๆ เคมีอาหาร 115, 785-788Anyasi ต.อ. Jideani โอ I. A., & Mchau, G. R. A. (2013) สมบัติเชิงหน้าที่และการใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ และ noncommercial กล้วยพันธุ์หลังการเก็บเกี่ยว รีวิวจากที่ครอบคลุมวิทยาศาสตร์การอาหารและความปลอดภัยของอาหาร 12(5), 509-522Aurore กรัม Parfait, B., & Fahrasmane, L. (2009) กล้วย วัตถุดิบสำหรับการประมวลผลผลิตภัณฑ์อาหาร แนวโน้มในอาหารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 20(2), 78 – 91Bezerra, C. V., Amante, R., de Oliveira, D. C. E. โรดริเกวส A. M. C. และ da Silva, L. H. M. (2013) รับในเบด spouted – ผลของการอบแห้งดิออร์ หน้าที่ และสัณฐานลักษณะของแป้งแป้งสีเขียวกล้วย (Musa cavendishii) อุตสาหกรรมพืชและผลิตภัณฑ์ 41, 241-249Breidt, F. จูเนียร์ เฮยส์ J. S., & McFeeters, F. R. (2004) อิสระผลของกรดน้ำส้มและค่า pH การอยู่รอดของ Escherichia coli ในผักดอง acidified จำลองผลิตภัณฑ์ สมุดรายวันการป้องกันอาหาร 67, 12-18Couto, S. R., & Sanroman, M. A. (2006) ใช้โซลิดสเตตหมักอุตสาหกรรมอาหาร – ทบทวน สมุดรายวันของวิศวกรรมอาหาร 76, 291-302De Souza, B. S. แฮร์ ต. J., Durigan, J. F. และ de Souza, P. S. (2006) ผลกระทบของบรรยากาศ กรดอินทรีย์ และแคลเซียมคุณภาพของมะม่วงสดตัด 'เคน' หลังการเก็บเกี่ยวของชีววิทยาและเทคโนโลยี 42, 161-167Deepa, N., Kaura, C. จอร์จ B. สิงห์ บี และ กปู H. (2007) Constituents ต้านอนุมูลอิสระในการศึกษาจีโนไทป์บางพริกหวาน (พริกหวาน annuum L.) ในระหว่างวันครบกำหนด LWT: วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี 40(1), 121-129Ducamp-รับ M. N., Ramarson, H., Lebrun เมตร ตน เอง กรัม & Reynes, M. (2008) ผลของกรดซิตริกและไคโตซานในการรักษา colouration สีแดงของ pericarp litchi ผลไม้ หลังการเก็บเกี่ยวของชีววิทยาและเทคโนโลยี 49, 241-246Falade คุณโอ Semon เมตร S., Oladunjoye, Fadairo โอโอ A., & Orou คุณเค (2014) ดิออร์งาน และคุณสมบัติของแป้งและสมบัติของพันธุ์ข้าวแอฟริกา อาหาร Hydrocolloids, 39, 41-50Faller คุณ L. A., & Fialho, E. (2010) Polyphenol เนื้อหาและหม่อนอินทรีย์ และทั่วไปพืชอาหาร สมุดรายวันของส่วนประกอบอาหารและการวิเคราะห์ 23, 561-568Fawole, A. โอ & Opara สหรัฐ L. (2013) ผลของวันครบกำหนดสถานะการชีวเคมีเนื้อหา polyphenol องค์ประกอบและสารต้านอนุมูลอิสระจุ arils ผลไม้ทับทิม (พันธุ์ 'Bhagwa') สมุดรายวันที่แอฟริกาใต้ของโบตานี 85, 23 – 31Frankel, N. E. (1991) ความก้าวหน้าล่าสุดในการเกิดออกซิเดชันของไขมัน สมุดรายวันวิทยาศาสตร์ของอาหารและการเกษตร 54, 495-511Garau, M. C., s ได้ Simal, Rosello, C., & Femenia, A. (2007) ผลของอุณหภูมิกับดิออร์คุณสมบัติของอาหารเส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระของส้ม (ส้ม aurantium v. Canoneta) สินค้าพลอย air-drying เคมีอาหาร 104, 1014-1024ซู C. L. เฉิน ปริมาณ เตอรองต์ Y. M. และ หยานี Y. C. (2003) องค์ประกอบทางเคมี คุณสมบัติทางกายภาพ และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของแป้งยำได้รับผลกระทบ โดยวิธีการอบแห้ง เคมีอาหาร 83(1), 85-92หวง N. โฮจิมินห์ C., & McMillin คุณปริมาณ (2005) ขายปลีกอายุของหมูจุ่มลงในกรดอินทรีย์ก่อนที่จะปรับเปลี่ยนบรรยากาศหรือบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ สมุดรายวันวิทยาศาสตร์การอาหาร 70, M382 – M387เจียง Y. M (2000) . บทบาทของ anthocyanins, polyphenol oxidase และ phenols ในลิ้นจี่ pericarp browning สมุดรายวันวิทยาศาสตร์ของอาหารและการเกษตร 80, 305-310ฮัวเรซการ์เซีย E. อะกามา-Acevedo, E., Sayago Ayerdi, S. G. ร็อดริเกซ-Ambriz, L. s ได้ และ Bello-เป เรซ L. A. (2006) องค์ประกอบ digestibility และแอพลิเคชันใน breadmaking ของแป้งกล้วย อาหารพืชมนุษย์โภชนาการ 61, 131-137Kaushal, P., Kumar, V. และ Sharma คุณ H. (2012) ศึกษาเปรียบเทียบคุณสมบัติ physicochemical ทำงาน antinutritional และวางของเผือก (Colocasia esculenta), แป้งข้าว (Oryza ซา) แป้ง pigeonpea (Cajanus cajan) และของผสม LWT – อาหารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 48, 59-68Larrauri, Ruperez J. A. P., Borroto บี และ Saura-Calixto, F. (1996) มะม่วงมักหลุดลอกเป็นไฟเบอร์ใหม่เขตร้อน: การเตรียมและสมบัติ Lebensmittel-Wissenschaft แดน – Technologie, 29, 729-733ริม Y. Y. ริม ต.ต. และ ที J. J. (2007) คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผลไม้ต่าง ๆ: การศึกษาเปรียบเทียบ เคมีอาหาร 103, 1003-1008นีล คุณ M., & Arneborg ตอนเหนือ (2007) ผลของกรดซิตริกและค่า pH ในการเจริญเติบโตและเมแทบอลิซึมไม่ใช้ Saccharomyces cerevisiae และ Zygosaccharomyces bailii วัฒนธรรม จุลชีววิทยาอาหาร 24, 101 – 105Pathare, P. B., Opara สหรัฐ L. และ กล่าวอัล F. A. (2013) สีวัดและวิเคราะห์ในอาหารสด และประมวลผล: ตรวจทาน อาหารและเทคโนโลยี Bioprocess, 6, 36 – 60Rebello, L. P. G., Ramos ม.อ. Pertuzatti, P. B., Barcia ต.ม. Castillo-น่า โชว์ N. และ Hermosín Gutierrez, I. (2014) แป้งของเปลือกกล้วย (Musa AAA) เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระม่อฮ่อม อาหารนานาชาติวิจัย 55, 397-403Ribeiro, S. M. R., Barbosa, L. C. A., Queiroz, J. H., Knodler, M., & Schieber, A. (2008) ม่อฮ่อมและหม่อนพันธุ์บราซิลมะม่วง (Mangifera indica L.) เคมีอาหาร 110, 620-626ร็อดริเกซสตินา R., Oliveira, J. C., Montanez, J. C., & Mahajan, P. V. (2011) ผลของบรรจุภัณฑ์ปรับเปลี่ยนบรรยากาศกับปัจจัยคุณภาพและอายุการเก็บของพื้นผิวแม่พิมพ์ชีสุก: ส่วนผมอุณหภูมิคง LWT – อาหารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 44, 330-336ร็อดริเกซ-Ambriz, L. s ได้ ไอสลา Hernández, J. J. อะกามา-Acevedo, E., Tovar, J. และ Bello-เป เรซ L. A. (2008) คุณสมบัติของผงอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่เตรียม โดยการ liquefaction ของแป้งกล้วยดิบ ๆ เคมีอาหาร 107, 1515-1521Sarawong, C., Schoenlechner, R., Sekiguchi คุณ Berghofer, E. และ Ng, P. คุณ W. (2014) ผลของผงทำอาหารคุณสมบัติ physicochemical แป้งทน ฟีนอเนื้อหา และผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของแป้งสีเขียว เคมีอาหาร 143, 33 – 39Saura-Calixto, F. และ Goni, I. (2006) ผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสเปน เคมีอาหาร 94, 442-447สน S. M. ดวง จันทร์ คุณ D. และ ลี Y. C. (2001) ลิปกลอสไขผลของ antibrowning ต่าง ๆ บนชิ้นแอปเปิ้ล เคมีอาหาร 73, 23 – 30Sulaiman, S. F., Yusoff ม.อ.ตอนเหนือ Eldeen, I. M., Seow, E. M., Sajak, A. A. B., Supriatno, Ooi. et al. (2011) ความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อหาฟีนอ และแร่รวมกับสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม 8 มาเลเซียกล้วย (Musa sp) สมุดรายวันของส่วนประกอบอาหารและการวิเคราะห์ 24, 1-10Theron ม.ม. & Lues, J. F. R. (2011) กรดอินทรีย์และการถนอมอาหาร โบคาเรตัน: กด CRC, Taylor & Francis กลุ่ม p. 340เวก้า-Galvez, A. ประกอบ คุณ D., Rodríguez เค Lemus Mondaca, R. ทะเล เมตร โลเปซ J., et al. (2009) ผลของอุณหภูมิในสมบัติทางเคมีและฟิสิกส์ หม่อน สี และพริกแดง (พริกหวาน annuum, L. เพียงฮังการี) รวมเนื้อหาฟีนอ air-drying เคมีอาหาร 117, 647-653วัง S. หลิน ต. แมน กรัม Li, H. เจียว L. วู J., et al. (2014) ผลของชุด browning ป้องกันกรดแอสคอร์บิค กรดซิตริก ไนโตรเจน และคาร์บอนไดออกไซด์กับน้ำกล้วยปั่น อาหารและเทคโนโลยี Bioprocess, 7, 161-173 http:// dx.doi.org/10.1007/s11947-013-1107-7Wrolstad, R. E., & Smith, D. E. (2010) การวิเคราะห์สี ใน S. S. นีล (อุตสาหกรรมมหาบัณฑิต), การวิเคราะห์อาหาร (นำ 573-586) นิวยอร์ก: Springer วิทยาศาสตร์ + ธุรกิจสื่อ http:// dx.doi.org/10.1007/978-1-4419-1478-1Zandonadi, R. P., Botelho, R. B. A., Gandolfi, L., Ginani, J. S. มอนเตเนโกร F. M., & Pratesi, R. (2012) พาสต้ากล้วยสีเขียว: ทางเลือกสำหรับอาหารตังฟรีสมุดรายวันของสถาบันโภชนาการและโภชนาการ 112(7), 1068-1072

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Alkarkhi, AFM ถัง Ramli, S. , ยง YS และ Easa, AM (2011) เปรียบเทียบคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของเยื่อกล้วยและเปลือกแป้งที่ทำจากผลไม้สีเขียวและสุก เคมีอาหาร, 129, 312-318.
Alothman, M. , Bhat หม่อมราชวงศ์และคาริม, AA (2009) สารต้านอนุมูลอิสระและเนื้อหาฟีนอลของผลไม้เมืองร้อนที่เลือกจากประเทศมาเลเซียสกัดด้วยตัวทำละลายที่แตกต่างกัน เคมีอาหาร, 115, 785-788.
Anyasi, TA, Jideani, AIO และ Mchau, GRA (2013) คุณสมบัติการทำงานและการใช้ประโยชน์หลังการเก็บเกี่ยวของพันธุ์กล้วยในเชิงพาณิชย์และการค้า ความคิดเห็นที่ครอบคลุมในวิทยาศาสตร์การอาหารและความปลอดภัยด้านอาหาร, 12 (5), 509-522.
Aurore, G. , Parfait บีและ Fahrasmane, L. (2009) กล้วยเป็นวัตถุดิบในการทำผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป แนวโน้มในอาหารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 20 (2), 78-91.
Bezerra, CV, Amante, ER, de Oliveira, ซีโรดริกูบบส. และดาซิลวา, LHM (2013) กล้วยสีเขียว (มูซา cavendishii) แป้งที่ได้รับในเตียง spouted - ผลกระทบของการอบแห้งในทางกายภาพและทางเคมีลักษณะการทำงานและลักษณะทางสัณฐานวิทยาของแป้ง พืชอุตสาหกรรมและผลิตภัณฑ์, 41, 241-249.
Breidt เอฟจูเนียร์เฮย์ส, JS และ McFeeters, RF (2004) ผลกระทบที่เป็นอิสระของกรดอะซิติกและ pH ต่อการอยู่รอดของเชื้อ Escherichia coli ในจำลองกรดผลิตภัณฑ์ดอง วารสารอาหารคุ้มครอง, 67, 12-18.
Couto, SR, & Sanroman, MA (2006) แอพลิเคชันของการหมักของรัฐที่มั่นคงให้กับอุตสาหกรรมอาหาร - การตรวจสอบ วารสารวิศวกรรมอาหาร, 76, 291-302.
เดอซูซ่า, BS, โอแฮร์, TJ, Durigan, JF และ de Souza, PS (2006) ผลกระทบของบรรยากาศกรดอินทรีย์และแคลเซียมที่มีต่อคุณภาพของสดตัดมะม่วง 'เคนซิงตัน' ชีววิทยาและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว, 42, 161-167.
Deepa, N. , Kaura, C. , จอร์จบีซิงห์บี & Kapoor เอช (2007) องค์ประกอบสารต้านอนุมูลอิสระในบางพริกหวาน (Capsicum annuum L. ) ยีนในช่วงครบกําหนด LWT: วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร, 40 (1), 121-129.
Ducamp-Collin, M. -N. , Ramarson, เอช Lebrun, M. , ตัวเอง, G. & Reynes, M. (2008) ผลของกรดซิตริกและไคโตซานในการรักษาสีแดงของเปลือกผลไม้ลิ้นจี่ ชีววิทยาและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว, 49, 241-246.
Falade, KO, Semon, M. , Fadairo, OS, Oladunjoye, AO, & Orou, KK (2014) คุณสมบัติการทำงานและทางเคมีกายภาพของแป้งและแป้งข้าวพันธุ์แอฟริกัน อาหารไฮโดร, 39, 41-50.
Faller, ALK และ Fialho, E. (2010) เนื้อหาโพลีฟีนและสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารจากพืชอินทรีย์และธรรมดา วารสารส่วนประกอบอาหารและการวิเคราะห์, 23, 561-568.
Fawole, โอเอและ Opara, UL (2013) ผลของสถานะครบกําหนดเกี่ยวกับเนื้อหาทางชีวเคมีองค์ประกอบโพลีฟีนและสารต้านอนุมูลอิสระของ arils ผลไม้ทับทิม (CV. 'Bhagwa') เซาท์แอฟริกันวารสารพฤกษศาสตร์, 85, 23-31.
แฟรงเคิล, TH (1991) ความก้าวหน้าล่าสุดในการเกิดออกซิเดชันของไขมัน วารสารวิทยาศาสตร์ของอาหารและการเกษตร, 54, 495-511.
Garau, MC, Simal, S. , Rosello, C. และ Femenia, A. (2007) ผลของอุณหภูมิอากาศอบแห้งที่มีคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระของสีส้ม (Citrus Aurantium v. Canoneta) โดยผลิตภัณฑ์ เคมีอาหาร, 104, 1014-1024.
Hsu, CL, เฉินดับบลิว, Weng, YM และ Tseng, CY (2003) องค์ประกอบทางเคมีสมบัติทางกายภาพและกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของแป้งมันเทศได้รับผลกระทบโดยวิธีการอบแห้งที่แตกต่างกัน เคมีอาหาร, 83 (1), 85-92.
Huang เอ็นโฮ, C. และ McMillin, KW (2005) อายุการเก็บรักษาขายปลีกเนื้อหมูจุ่มลงในกรดอินทรีย์ดัดแปลงบรรยากาศก่อนหรือบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ วารสารวิทยาศาสตร์การอาหาร, 70, M382-M387.
เจียง, Y. -M. (2000) บทบาทของ anthocyanins, oxidase โพลีฟีนและฟีนอลในการเกิดสีน้ำตาลเปลือกลิ้นจี่ วารสารวิทยาศาสตร์ของอาหารและการเกษตร, 80, 305-310.
ฮัวเรซ-การ์เซีย, อี, ศาสนา-Acevedo, อี Sayago-Ayerdi, SG, Rodriguez-Ambriz, SL และเบลโล-เปเรซ, LA (2006) . องค์ประกอบย่อยและการประยุกต์ใช้ใน breadmaking ของแป้งกล้วย อาหารพืชเพื่อโภชนาการมนุษย์, 61, 131-137.
Kaushal พีมาร์โวลต์และชาร์ฮ่องกง (2012) การศึกษาเปรียบเทียบทางเคมีกายภาพและการทำงาน antinutritional และคุณสมบัติความหนืดของเผือก (Colocasia esculenta) ข้าว (Oryza sativa) แป้งมะแฮะ (ต้น Cajanus cajan) และแป้งผสมของพวกเขา LWT -. วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 48, 59-68
Larrauri, JA, Ruperez พี Borroto บีและ Saura-Calixto, F. (1996) เปลือกมะม่วงเป็นใยเขตร้อนใหม่: การเตรียมและลักษณะ จิตเซ็นส์คราฟท์คาดไม่ถึง - เทคโนโลยี, 29, 729-733.
ลิปปลิมทีทีแอนด์ทีเจเจ (2007) คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผลไม้เมืองร้อนหลายการศึกษาเปรียบเทียบ เคมีอาหาร, 103, 1003-1008.
นีลเซ่น, MK, และ Arneborg, N. (2007) ผลของกรดซิตริกและ pH ต่อการเจริญเติบโตและการเผาผลาญแบบไม่ใช้ออกซิเจน Saccharomyces cerevisiae และ Zygosaccharomyces วัฒนธรรม bailii จุลชีววิทยาอาหาร, 24, 101-105.
Pathare, PB, Opara, UL, และอัลกล่าวว่าเอฟเอ (2013) วัดสีและการวิเคราะห์ในอาหารสดและการประมวลผล: การตรวจทาน อาหารและสถาบันเทคโนโลยีแห่งเอเชีย, 6, 36-60.
Rebello, LPG, รามอส, AM, Pertuzatti, PB, Barcia, MT, Castillo-Munoz เอ็นและ Hermosin-เตียร์, I. (2014) แป้งกล้วย (Musa AAA) เปลือกเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระสารฟีนอล งานวิจัยด้านอาหารนานาชาติ, 55, 397-403.
แบร์โต SMR, แป LCA, Queiroz, JH, KNÖDLER, M. , & ชี, A. (2008) สารประกอบฟีนอและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของมะม่วงบราซิล (Mangifera indica L. ) พันธุ์ เคมีอาหาร, 110, 620-626.
Rodriguez-Aguilera หม่อมราชวงศ์ Oliveira, JC, Montanez, JC & จัน, PV (2011) ผลของสภาพบรรยากาศดัดแปลงเกี่ยวกับปัจจัยที่มีคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของแม่พิมพ์พื้นผิวชีสสุก: Part I อุณหภูมิคงที่ LWT -. วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 44, 330-336
Rodriguez-Ambriz, SL, หมู่เกาะ-Hernández, JJ, ศาสนา-Acevedo, อีโตวาเจ & เบลโล-เปเรซ, LA (2008) ลักษณะของผงที่อุดมด้วยเส้นใยที่จัดทำโดยเหลวของแป้งกล้วยสุก เคมีอาหาร, 107, 1515-1521.
Sarawong, C. , Schoenlechner หม่อมราชวงศ์ Sekiguchi, เค Berghofer, อีและ Ng, PKW (2014) ผลกระทบของการปรุงอาหารไหลออกมากับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ, แป้งทนเนื้อหาฟีนอลและความสามารถต้านอนุมูลอิสระของแป้งกล้วยสีเขียว เคมีอาหาร, 143, 33-39.
Saura-Calixto เอฟและอิน, I. (2006) สารต้านอนุมูลอิสระของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสเปน เคมีอาหาร, 94, 442-447.
บุตร SM, ดวงจันทร์, KD และลี CY (2001) การยับยั้งของตัวแทน antibrowning ต่างๆบนชิ้นแอปเปิ้ล เคมีอาหาร, 73, 23-30.
สุไลมาน, SF, Yusoff, น้ำ, Eldeen, IM, Seow, EM, ซาแย้ก, AAB, Supriatno, อย., et al (2011) ความสัมพันธ์ระหว่างฟีนอลรวมและแร่ธาตุที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของแปดกล้วยมาเลเซีย (มูซา Sp.) วารสารส่วนประกอบอาหารและการวิเคราะห์, 24, 1-10.
ลิซเธอรอน, MM และ Lues, JFR (2011) กรดอินทรีย์และการเก็บรักษาอาหาร Boca Raton: CRC Press, เทย์เลอร์และฟรานซิสกรุ๊ปพี 340.
เวก้า-Galvez, A. , Scala KD, Rodríguez, เค Lemus-Mondaca, อาร์มิแรนดาเอ็มโลเปซ, เจ, et al (2009) ผลของอุณหภูมิอากาศอบแห้งที่มีคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี, สารต้านอนุมูลอิสระ, สีและเนื้อหาฟีนอลรวมของพริกแดง (พริกหวาน, L. var. ฮังการี) เคมีอาหาร, 117, 647-653.
วัง, S. , หลินตัน, แมน, G. ลี่, เอช, Zhao ลิตรวู, เจ, et al (2014) ผลของการรวมกันต่อต้านการเกิดสีน้ำตาลของวิตามินซีกรดซิตริก, ไนโตรเจนและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในคุณภาพของสมูทตี้กล้วย อาหารและสถาบันเทคโนโลยีแห่งเอเชีย, 7, 161-173 http: //. dx.doi.org/10.1007/s11947-013-1107-7
Wrolstad, RE, และสมิ ธ , DE (2010) การวิเคราะห์สี ในเอสเอสนีลเซ่น (Ed.), การวิเคราะห์อาหาร (pp. 573-586) New York: Springer วิทยาศาสตร์ + ธุรกิจสื่อ http: //. dx.doi.org/10.1007/978-1-4419-1478-1
Zandonadi, RP, Botelho, RBA, Gandolfi ลิตร Ginani, JS, มอนเตเนโกเอฟเอ็มและ Pratesi, R. (2012 ) พาสต้ากล้วยสีเขียว:. ทางเลือกสำหรับอาหารตังฟรี
วารสารของสถาบันโภชนาการและการกำหนดอาหาร, 112 (7), 1068-1072

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

alkarkhi , A . F . M . , บิน ราม , เอส , ยอง วาย เอส &ทั้งสิ้น , อ. ม. ( 2011 ) การเปรียบเทียบคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของแป้งที่เตรียมจากเปลือกเยื่อกล้วยและผลไม้สีเขียวและสุก เคมีอาหาร , 129 312 – 318 .
alothman เอ็ม อาร์ &ภัต , , , คาริม , A . A . ( 2009 ) สารต้านอนุมูลอิสระและปริมาณสารคัดสรรผลไม้จากประเทศมาเลเซีย โดยการสกัดด้วยตัวทำละลายที่แตกต่างกัน เคมีอาหาร , 115 ,785 - 788 .
anyasi ที เอ jideani , A . o . & mchau G R . A . ( 2013 ) คุณสมบัติการทำงานและการใช้เชิงพาณิชย์ และไม่ใช้เพื่อการค้าพันธุ์หลังการเก็บเกี่ยวกล้วย ความคิดเห็นที่ครอบคลุมในด้านความปลอดภัยอาหาร และอาหาร , 12 ( 5 ) , 509 - 522 Aurore G .
, พาร์เฟต์ บี & fahrasmane L . ( 2009 ) กล้วย , วัตถุดิบสำหรับทำผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหาร แนวโน้มใน&วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร , 20 ( 2 )78 – 91 .
bezerra , C . โวลต์ อามันเต้ อี อาร์ เดอ โอลิเวียร่า ดี. ซี โรดริเกส , A . M , C , & ดา ซิลวา , L . H . M . ( 2013 ) กล้วยสีเขียว ( มูซา cavendishii ) แป้งได้สเปาเต็ดเบด–ผลของการอบแห้ง และ ใช้งานได้ และลักษณะของแป้ง พืชอุตสาหกรรมและผลิตภัณฑ์ , 41 , 241 - 249 .
breidt , F . , จูเนียร์ , Hayes , เจ เอส & mcfeeters , R . ( 2004 )ผลของกรดอิสระและ pH ในการอยู่รอดของเชื้อ Escherichia coli ในการปรับผลิตภัณฑ์ของดอง วารสารคุ้มครองอาหาร , 67 , 12 – 18 .
couto , S . R . , & sanroman ม. อ. ( 2006 ) การประยุกต์ใช้ของการหมักเพื่ออุตสาหกรรมอาหาร–รีวิว วารสารวิศวกรรม , อาหาร 76 , 291 – 302 .
เดอซูซ่า บี เอส ที เจ โอแฮร์ durigan , J . F . & เดอ ซูซ่า , P . S . ( 2006 )ผลกระทบของบรรยากาศ กรดอินทรีย์ และแคลเซียมต่อคุณภาพของมะม่วงที่ตัด ' สด ' . วิทยาศาสตร์ชีววิทยาและเทคโนโลยี 42 , 161 ) 167 .
ดีปา , เอ็น , kaura , C . , จอร์จ บี ซิงห์ บี & กาปูร์ , H . ( 2007 ) สารต้านอนุมูลอิสระเป็นองค์ประกอบในพริกหยวก ( พริก annuum L . ) พันธุ์ในระหว่างการเจริญเติบโต lwt : วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร , 40 ( 1 ) , 121 - 129 .
ducamp คอลลิน , เอ็ม - เอ็นเอช ramarson , , ,