The effects tend to be
transient, providing no extended bactericidal or bacteristatic
effect after treatment. The primary reason is that
these compounds are readily reactive with unsaturated
bonds, thus quickly removing them from solution andnegating further action against bacterial cells. Trisodium
phosphate, on the other hand, is an alkaline salt solution
that can leave residual reactive hydroxyl radicals on the
treated product and suppress further growth (Dorsa et
al., 1998; Ramirez et al., 2001; Pohlman et al., 2002a,b,c).
It generally has been found to improve the color of the
meat product treated. The treatment also generates large
amounts of phosphates, which can be environmentally
harsh and cause problems for disposal.
ผลกระทบที่มีแนวโน้มที่จะชั่วคราวให้ไม่มีการฆ่าเชื้อแบคทีเรียหรือ bacteristatic ขยายผลหลังการรักษา เหตุผลหลักก็คือว่าสารเหล่านี้จะพร้อมกับปฏิกิริยาไม่อิ่มตัวพันธบัตรจึงได้อย่างรวดเร็วลบออกจากการแก้ปัญหาandnegating ดำเนินการต่อไปกับเซลล์แบคทีเรีย ไตรโซเดียมฟอสเฟตในมืออื่น ๆ ที่เป็นสารละลายเกลืออัลคาไลน์ที่สามารถออกจากอนุมูลไฮดรอกซิเหลือปฏิกิริยาในสินค้าที่ได้รับการรักษาและปราบปรามการเจริญเติบโต(Dorsa et al, 1998;.. รามิเรซ, et al, 2001;. Pohlman, et al, 2002a, B, C). โดยทั่วไปจะได้รับพบในการปรับปรุงสีของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ได้รับการรักษา การรักษานอกจากนี้ยังสร้างขนาดใหญ่ปริมาณของฟอสเฟตซึ่งอาจจะเป็นสิ่งแวดล้อมที่รุนแรงและก่อให้เกิดปัญหาในการกำจัด
การแปล กรุณารอสักครู่..
